山东是我国食用菌大省，整体规模和综合实力居全国第三位。去年，该省食用菌总产量达到150万吨，产值超过60亿元，出口创汇1.6亿美元，消耗农作物秸秆、农产品下脚料、废弃枝条和木屑等农业废料221.3万吨，是全国食用菌行业增长势头最快的省份之一。
日前，山东省食用菌行业十大品牌出炉，加上不久前农业部食用菌质检中心（济南）正式通过国家认证，山东食用菌产业由此迈上了新的台阶。
据山东省农业厅相关人士介绍，1979年以来，特别是近几年山东食用菌产业迅猛发展，增长速度一直保持在15%左右，基本形成了从原料生产、食用菌机械及菌种制作到食用菌制品生产。与之相适应的教学和科研机构也已逐步完善，并在行业发展中发挥着重要作用。
目前，山东共有食用菌龙头企业80余家，一大批具有相当实力的企业脱颖而出，许多企业都拥有了包括专有技术、名牌产品、著名商标等在内的自主知识产权，产品凭着过硬的质量和信誉，畅销国内外市场。在该省农业主管部门的统一规划下，从菌种的选育、栽培、收成、加工到销售出口，菇农销路畅通，公司货源稳定，加工产品质量可靠，食用菌的出口品种、数量进一步上升，走出了一条产业化经营的成功之路。
山东农业部门一份材料显示，作为工作目标，2007年食用菌总产量增长10%以上，力争达到160万吨，产值65亿元，创汇1.8亿美元，60%以上的菇农纳入产业化经营体系，产品深加工率由目前的35%提高到45%。
