在贵州毕节地区，“竹荪炖鸡”是当地的一道特色菜式，而当地人尤为喜欢食用织金的竹荪。织金素有“竹荪之乡”的美誉，2010年织金竹荪获得国家地理标志产品保护。而织金的竹荪是红托竹荪。与红托竹荪既相近又不同的有冬竹荪，近年来冬荪产业在毕节地区已初具规模，成为当地的栽培“新秀”。
冬荪，学名白鬼笔（Phallus impudicus），又称竹下菌、竹菌、无裙荪，为鬼笔科、鬼笔属真菌。贵州大方，是毕节地区乃至全国冬荪的主要产地，被誉为“冬荪之乡”。
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价格可观 栽培潜力大
冬荪的正常生长形成温度不能高于20℃，菌柄伸出温度必须在10℃以下，而且湿度要求85%以上，而大方县的气候、土壤、环境条件，十分适宜冬荪生长。冬荪不仅具有极高的营养价值，其菌柄、菌托和子实体还可入药，药性为甘，淡，性温，有活血止痛，祛风除湿的功效，可用于治疗风湿痛。冬荪还可抑制腐败菌生长，作为食品的短期防腐剂。
目前，国内冬荪的消费市场主要集中在北京、上海、天津等城市，在国外，则深受法国和德国的一些地区消费者青睐。然而，市场上主要还是靠野生采集加工为主。随着市场需求量的增大，出现了供不应求的局面。
据了解，自2011年后，冬荪的价格较高，是竹荪的两倍左右，于是大方县逐年增加栽培面积，2013年度的产量合计在2吨左右，价格为400—450元/斤；2014年度总产量为6吨左右，单价在280—350元/斤；2015年度大方县及周边地区栽种了大约有2000亩，产量预计在20吨以上，价格在250—300元/斤，主要销售网点为昆明、武汉、广州、贵阳和成都等地。
如今，冬荪产业已扎根大方，形成规模化种植，并逐渐成为业内焦点。据悉，6月8-10日在大方召开“2016第四届全国天麻会议暨中国（大方）天麻产业发展高峰论坛上，将专门设置“冬荪产业发展高峰论坛”。冬荪或将成为大方县继天麻之后的又一靓丽名片。
冬荪连接天麻产业 实现循环经济
据介绍，截至2015年，大方县冬荪种植面积约2000亩，当地采用的利用天麻废弃菌材种植冬荪的栽培方法，实现了天麻产业和冬荪产业的连接，提高了经济效益。同时秸杆作为部分添加物也是一种值得推广的技术，既减少了木材的用量，又可以实现废弃秸杆资源化利用。
大方冬荪的种植方法还主要种植模式还有林下仿野生种植、玉米套种冬荪、火麻套种冬荪。林下仿野生种植法，可以充分利用林下的杂草和枯枝落叶作为培养料，即可以减少森林火灾，又可以使林下废弃物产生经济效益；而火麻林下套种冬荪可以形成一种良好的立体经济模式，火麻籽作为药食两用产品，火麻皮作为纺织原料，火麻杆可以作为冬荪的栽培料，这样火麻即可遮荫，又可形成火麻产业，实现冬荪产业和火麻产业的结合，实现循环发展。
尽管冬荪产业种植规模在不断壮大，但菌种生产缺乏统一标准，采收加工还停留在初级阶段等问题仍然制约着产业发展。在6月8-10日的2016第四届全国天麻会议“冬荪产业发展高峰论坛”上，来自全国的业内专家将把脉冬荪产业发展。
