在贸易技术壁垒高筑的今天，食用菌罐头出口企业如何应对挑战？来自首届中国蘑菇节论坛的专家建议――
21日，首届中国蘑菇节重头戏――中国蘑菇产业发展论坛在漳州举行，来自国内的业界人士及欧盟、俄罗斯等国的专家，就中国及世界蘑菇产业的发展现状、趋势等作了研讨。其中，关于食用菌罐头产业的探讨，尤值得福建省食用菌罐头出口企业关注、思考。
现状：中国食用菌产量世界第一
据了解，中国食用菌产量在世界居第一位，占全球总产量的40%多。农业部的统计显示，食用菌已成为我国种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜的第六大农产品，年总产值超过400亿元。
食用菌除了鲜吃之外，相当一部分是加工成罐头食用，而在此领域，福建又占重要地位，以主导产品小白蘑菇（双孢蘑菇）罐头为例，福建年产量约占全国的80%，漳州更是我国最大的小白蘑菇罐头加工基地，产量约占全国的三分之一。
值得注意的是，目前我国所加工的食用菌罐头出口量占全球贸易量的一半左右，出口市场主要为欧盟、美国、日本，内销比例仅为10%-20%。
挑战：贸易技术壁垒抬高
近年来，我国食用菌罐头出口在扩大市场、扩充产品种类的同时，亦遭遇了诸多挑战。
首先是出口单价下跌。我国食用菌罐头出口始于上世纪60年代末，80年代中后期是“黄金时代”，此后出口环境渐不如前，价格下跌。以大宗的小白蘑菇罐头为例，2002年至2005年，四年平均单价分别为825美元/吨、816美元/吨、802美元/吨、800美元/吨。
据中国食品土畜进出口商会会长霍建国透露，由于积极应对、开拓，这两年出口单价有所回升，今年最高价已达1600美元/吨。
更大的挑战则是贸易、技术壁垒……
如美国，1998年以来，多次对我国输其食用菌罐头进行反倾销调查，曾一度致使多家企业不得不停止对美出口，其中，有多家企业至今尚未结案，致使出口受阻。
我国食用菌罐头最大出口市场――欧盟虽少用“反倾销调查”，但实行关税配额管理，每年给予中国的配额只有约3万吨。配额以外的需支付高额附加关税，如盐（醋）渍小白蘑菇罐头在支付9．6%的关税后，每100公斤需再加191欧元附加关税。由于我国对欧出口蘑菇罐头大都属于关税配额外部分，需缴纳高额附加关税，致使价格上涨，出口挑战极大。
应对：加强安全拓展市场
如何应对？世界蕈菌生物学及其产品学会副主席张树庭教授、霍建国等专家建议，从加强食品安全、开拓新兴市场等方面着手。
首先，出口企业必须高度重视，着手解决产品卫生和安全问题。这不仅关系到产品能否进入市场，关系到消费者安全与健康，也关系到企业自身的生存和发展，“一次”的不合格，可能就会影响到“整批”、“整体”。专家们呼吁，当务之急是要实行溯源管理，建立HACCP、QS等管理体系，从每一个环节做起，保证安全。
由于我国食用菌罐头出口企业此前大多没有自有的原料基地，依赖收购，导致安全性无法充分保证。为此，专家们建议，我国企业应走有中国特色的原料基地建设之路，即建立“公司+基地+农户”的原料供应体系。
同时，扩大出口种类，提高加工水平。目前，对我国食用菌罐头征收反倾销税和实施配额限制的还仅仅限于小白蘑菇罐头，对珍稀蘑菇罐头的贸易壁垒相对较少，因而，应适时扩大香菇、金针菇、白灵菇此类罐头出口。
在巩固现有出口市场的同时，应考虑西亚、非洲等新兴市场的开拓。有实力的企业应积极探索走出国门，在国外建立原料基地和加工厂，实行本土化经营，规避贸易风险。
由于食用菌罐头目前国内市场的消费比例很低，专家们还建议，应下大力气培育国内庞大的潜在市场，包括消费习惯的引导、市场的有序开拓等，这需要政府部门和企业联手，才能奏效。（记者 段金柱）
