木耳是一种营养丰富的食材，味道鲜美、口感清爽，很多人都喜欢用黑木耳来烹饪美食，凉拌、小炒怎么做都好吃。然而，媒体经过长达数月的调查发现，在广东东莞、中山等地，黑木耳生产、零售环节暗藏玄机，里面加的剧毒物质可能对人体造成不可逆转的损伤。
为获取绳头小利，一些无良商家用有毒化工品给黑木耳增重，致黑木耳变成“毒物”，毫不考虑消费者的身体健康和生命安全，此行为令人特别愤慨和十分害怕。从媒体报道来看，类似违法事件并非个案，比如非法使用添加剂不仅具有隐蔽性，而且使食品外观更“好看”，反而成了“抢手货”，违法企业或作坊主因为食品畅销而变本加厉。由此可以得出一个结论：在有的人身上，商业道德和诚信已经滑坡到了让人难以容忍的地步。
那么，一些企业商业道德为何会滑落到如此严重的地步呢？除了利己主义思想污染了造假者的灵魂以外，另一重要原因是监管不力。可以说，部分企业商业道德滑坡，“问题食品”屡禁不止，对食品安全监管提出了严峻挑战。在新的市场形势下，新的监管方式还没有形成完整的制度，如何履行监管职责来保障公众食品安全，是一个十分严肃而紧迫的课题。
笔者认为，法律法规还有待完善。应该把种种商业不道德的行为悉数纳入法规范围，使监管部门有法可依，不可或缺，但更要建立一套职责清晰、反映灵敏、行动快捷、发现问题及时、制止有效、问责有力的监管体系或机制，破解当下职责模糊不清、部门相互推卸责任、监管迟滞、充当“消防员”的监管困境，从而准确无误地把“问题食品”挡在市场大门之外，不让“问题食品”流入市民餐桌。
当下，食品生产存在面大且散、小、乱等特点，存在监管难的问题。同时，企业自身食品安全监管成本较高，有的企业为了降低成本，内部监管成了摆设。再者，行业自律不够，没有建立行业诚信体系，没有形成行业淘汰机制。当然，这与部门监管缺位缺失有很大的关系。部门监管还没有转型，监管技术手段落后，监管人员也不足，不适应面大、小、散、乱等生产形势，监管不到位较为常见，违法行为不易被发现，加剧了部分违法企业的侥幸心理。
此外，对违规者惩罚较轻，违法成本太低，违法者有利可图，有的企业对监管毫无畏惧。“加料木耳”不只是折射商家无良，更暴露监管弊端，要想保障公众食品安全，监管部门需行动起来兴利除弊。
