随着食用菌产业的快速发展，国家食用菌产业技术体系越来越注重农业废弃物的资源化利用。在黑龙江省牡丹江农科院食用菌示范园区内，整齐地排放着60万袋正在做黑木耳菌渣回用及新型基质高效利用关键技术创新集成与示范的黑木耳菌棒。示范效果显示，每袋节约原料成本0.24元，不仅降低了30%的原料成本，还减少了木材消耗、菌渣污染和秸秆焚烧污染空气。
把 50%黑木耳菌渣回用
过去，菌渣四处堆放，甚至随意丢弃在河道中；如今，黑木耳菌渣被部分回用到菌棒中，且黑木耳产量品质与对照相当，同时节约成本10%左右。
黑龙江省海林市光明食用菌专业合作社理事长张光伟，以及他合作社的64名社员，是国家食用菌产业技术体系黑木耳菌渣回用与新型基质高效利用关键技术创新集成与示范最大的受益者。
“多年来，我们合作社始终与国家食用菌产业技术体系的综合试验站及岗位科学家保持密切联系，将体系先进的技术和成果第一时间在合作社进行推广应用。”张光伟说。
“菌类在生产过程中会产生食用菌废料，比如废弃的菌棒、塑料菌袋等，一旦处理不好，就可能对土壤、水源、空气等造成严重污染。”国家食用菌产业技术体系牡丹江综合试验站站长王延锋告诉记者，“在既不耽误农民种食用菌致富，还要让环境可持续发展之间找到平衡点，这便是体系开展技术创新集成与示范的意义所在。同时，对于提高农业废弃物利用的价值和效率，改善农业生态环境，降低农业生产成本等都有着非常重要的意义。”
在光明食用菌专业合作社的黑木耳种植大棚内，一排排菌袋已经开始发出黑木耳的菌芽，有的长势很旺，有的则相对要弱一些。“这是因为每一排都是一个黑木耳菌渣回用试验，菌渣替代的比例不同，导致黑木耳出芽情况有所不同。”王延锋向记者介绍了黑木耳菌渣回用的处理方法，“我们发现在第一茬黑木耳收获之后，这些菌渣中的营养成分还比较高，于是我们就将它与一些新的材料进行混合，从而制成二次食用菌基质，在灭菌接种后进行二次种植。目前，试验结果显示，菌渣最高可替代到50%，而以替代30%为最佳。”
“黑木耳从种植到采摘需要3-4个月，每平方米23个左右菌袋，每个菌袋产干耳一两左右，根据市场价格每斤60-80元计算，每平方米产值可达140-180元。”而根据王延锋测算，利用黑木耳菌渣回用技术所生产出的黑木耳，营养价值与利用其他基质生产出的黑木耳是相当的，而这些被二茬利用的菌渣则可节约10%以上的生产成本。
玉米秸秆代替3/4木屑
最近几年，即便到了玉米集中收获的季节，黑龙江省伊春市周边焚烧玉米秸秆的情况也很少见了。原来，玉米秸秆、玉米芯等以往的农作物废弃物，被科研人员加工成了黑木耳新型基质，装进了菌袋里。
在伊春市友好区食用菌研究所的黑木耳栽培实验3号大棚里，排列整齐的菌袋里发出黑木耳的菌芽，看上去均匀，摸上去软硬适中、持水力很好。细处理玉米秸秆：67%；木屑：20%；菌种：伊耳……国家食用菌产业技术体系黑木耳栽培岗位专家、黑龙江省科学院微生物研究所所长张介驰指着实验标识牌告诉记者：“玉米秸秆最高可添加到80%，实验证明，添加到67%是表现最好的，菌袋紧实度、出芽率和持水力都很好，可以代替3/4的木屑。”
“这简直是一举两得，既解决了秸秆处理问题，也让食用菌生产原料难题迎刃而解。”张介驰说。
“我现在每年可节约成本3万元。”年生产黑木耳20万袋的种植大户黑龙江省海林市斗银村李树茂告诉记者。
“农民自然最关心效益。”张介驰介绍，以目前黑龙江省木屑原料价格、秸秆运输加工成本和替代比例等情况来分析，使用玉米芯基质可使单袋原料成本下降0.1-0.2元，则每万袋可节约成本1500元左右。黑龙江省全年黑木耳栽培规模超过50亿袋，全部使用玉米芯等秸秆替代木屑栽培黑木耳，节约的生产成本是惊人的。
同时，针对消费者最关心的品质问题，张介驰更是拿出了“铁证”。根据目前黑龙江省科学院微生物研究所组织有关检测部门测定的结果显示，黑木耳粗脂肪、蛋白质、总糖、粗纤维和灰分含量均有所变化，其中比较显著的是玉米芯基质的蛋白质含量和灰分含量分别提高近10%，其他组分均有一定程度降低；而采用大豆秸秆基质的黑木耳产品中蛋白质含量则由8.87%上升到13.6%，变化较显著。同时，测定结果显示，玉米芯、玉米秸秆等作为基质栽培生产的黑木耳，重金属含量和农药残留量与传统基质相比没有出现异常，均符合国家相关标准的规定。
