野生食用菌，是上苍赐给云南的一份珍贵礼物。经过10多年的推广营销，这份云南特有的生态美食风靡神州大地，成为云南特色美食中的一张响亮名片。因为受气候影响明显，野生菌种类的多与少，产量的丰与欠，还成为一个地区气候是否异常、生态环境好与坏的象征。
多年来，由于生态环境持续向好，野生菌产业越来越有影响力，马龙县致力于发展生态农业，据不完全统计，全县年产各种野生菌累计3000多吨，年销售收入8000多万元，成为乡村农户增收的重要一环。
在夏季闻香而动的村庄
凌晨4时，马龙县马鸣乡新田村的李慧和家人就早早起来，准备进山采菌。久雨放晴的天空，比平时明亮了许多。一家4口带上手电筒，提着篮子、背上背篓，一起进山了。因为不下雨，雨具就带得少，进山也就轻松了许多。但因近期雨下得太多，山路依然泥泞，树林里依然弥漫着水雾，给人凉飕飕的感觉，不穿外套，是根本受不了的。
采菌的地点可近可远，但要采到好菌，就得走远路。今天早上不下雨，自然要往远处行了。半个多小时后，来到山上，一家人呈扇形向山上散开，各寻一片林地。
马鸣乡是马龙县最远的乡镇，与嵩明、宜良交界，植被良好，是全县野生菌品种最多、产量最大的地区，有干巴菌、鸡公式、牛肝菌、见手青、青头菌等20多个品种。仅这一个乡，年产、销售野生食用菌在千吨以上。新田村是全乡野生菌较多的地方，青头菌和干巴菌、白牛肝菌产量最大，同时还有野生香菇、野生木耳等类别。全村40多户人家，以种烤烟为主，李慧家就种了20多亩。但在夏季，村民都以拾菌增收为主，烤烟请工打理，涌现出了许多拾菌能手。年轻的李慧，就是其中的佼佼者。
走过一山又一山，一直走到天际泛白、旭日东升。
早上9时，一家人陆续汇合。收成不错，共采到两公斤青头菌的嫩菇。
“今年雨水太多，目前菌出得少，去年，有时一天可以拾到5公斤。”李慧说，“如果能多晴上几天，菌就更多了。”
每年的野生菌上市时间在6至9月，现在时间已过半，因为雨水太多，产量略不如去年，如果往后晴天多一些，产量也许能提上去。去年，李慧家卖菌收入两万多元。
大约10时左右，李慧一家刚进村，收菌人李德华早就等候在村里。双方一合计，就以每公斤70元的价格成交。
下午3时，李慧一家将再次进山采菌，虽然有多有少，但山里食材丰富，从不会空手而归。
李德华是邻村大龙树村的人，也是以种烤烟为主。因为地理位置稍逊一些，野生菌的产量、品种比邻村就少得多。20年前，野生菌市场行情走好，头脑灵活的李德华从中看到了商机，每年野生菌上市的旺季，他就放下手中的农活，走村串寨去收菌，之后，再抬一点价格交给镇上一家企业。在他收菌的这些年中，最好的是2012年，每天可以收一吨，年销售收入近百万元。
“今年收了一个月，交来4吨多。雨水多，还不清楚以后的产量如何。”李德华说，“今天天晴了，交菌的人就比平时多一些。”
村民一天上山采菌两次，李德华踩着节奏，在周边的几个村之间穿梭。菌子多的时候，要收到晚上10点多才能交回公司。
从山里走向山外的市场
下午4时多，马鸣乡加顺工贸公司里一派忙碌。上午收购的菌子已经分类运走，而村民下午采收的菌子又陆续交到公司。一时间，公司里人来人往，各种色彩的野生菌不停地过磅、分类，热闹异常。公司总经理刘加顺一边指挥工人搬运，一边给交售户算账，同时还要应付一些上门来买菌的熟人。
“从5月下旬开始，就有鲜菌上市，我们在全乡设了8个收购点。”刘加顺说，“我们公司每年大约要收购加工野生菌500吨。”
从刘加顺介绍中得知，今年的野生菌价格和去年持平，红见手每公斤100元，好的青头菌也是这个价。鸡公式每公斤250元，干巴菌每公斤550元，兔耳朵最便宜，8至20元一公斤。
刘加顺的工贸公司是全乡唯一的从事野生菌加工销售的公司。有15个工人，在当地颇有知名度。刘加顺本人经营野生菌生意27年，2009年正式成立了自己的公司。去年，公司营业额达到2000多万元。
“从我们这里发出去的有干巴菌、鸡公式、牛肝菌、松茸、奶浆菌等10多种野生菌，主要发往省内的昆明、曲靖等大中城市和贵州，每个月都要发出上百吨。”
正说间，贵州的采购商到了，他们此次前来，主要是采购青头菌和兔耳朵。兔耳朵便宜，本地人不喜欢吃，但在贵州、重庆一带很受欢迎。
“马鸣的菌子品种多、品质好，距我们也较近，所以喜欢开车到这里来采购，每个月都要来几趟。”贵州客商王先生说。
不一会，昆明的客商也到了。因为消费群体不同，发往昆明的，都是一些上好的干巴菌、青头菌、鸡公式、牛肝菌和见手青。
目前，马龙县政府已在马鸣乡建起了野生菌交易市场，面积近千平方米，有摊位数十个。而刘加顺的工贸公司，就和这个交易市场融在一起。野生菌多的时候，许多客户要么在市场里自由交易，要么就交给他的公司打包外销。
这时，镇上的盛鸣源饭店女老板戴淑芳也走进了加顺公司的交易场地。她说今晚有客人订餐，因为时间晚了，交易市场里没有菌子买了，就直接到公司来买。看得出，她和刘加顺是熟人，到此买菌也是常事。不一会儿，她就买下了4盒上好的青头菌。
戴淑芳是个资深的餐饮人，从1990年开始，她就涉足餐饮行业，1995年在马鸣乡开起了餐饮店。随着马鸣野生菌知名度的扩大，她的生意也越来越好。
“别看我们这里是边远乡镇，昆明、曲靖来的客人很多。他们一是来吃，二是来买。”戴淑芳说，“外地人都是听说马鸣的菌子好，才慕名而来的。不信的话，请你到店里来看看，尝尝我们店里的干巴菌，喝一喝酸菜做的杂菌汤。”
半小时后，记者从交易现场路过戴淑芳的餐饮店前，远远的就闻到了干巴菌飘出的醇香。
这时，满载野生菌的小货车，从眼前快速驶过，分别驶往昆明市和贵州省。
野生菌既能香满山里的小巷，也必能香在都市的角落。远在深山的农户，通过资源的开发利用，同样也能过上富裕的生活。
