北京市农业技术推广站食用菌科科长魏金康介绍，羊肚菌菌盖表面凹凸不平，看起来既像蜂巢、又像羊肚，因而得名，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌的营养十分丰富，除了含有人体必需的十九种氨基酸以外，还有较多的粗纤维、粗蛋白，有上佳的食用价值，与其它菌类相比，羊肚菌的韧性和脆劲都属上乘。目前已经在各区的50个大棚内推广种植，预计春节前后将会向市场供应羊肚菌1万5000斤左右。
据了解，冬季北京地区新鲜的羊肚菌原先多由云南等地供应，但是因为包装、运输等原因新鲜度和品质有所降低。市农业技术推广站从2013年起开始进行羊肚菌技术研究工作，目前已经解决了品种、菌种制备、出菇控制3大难题，选育出优良品种2个，形成了日光温室羊肚菌栽培技术，亩产可达到500公斤，产值达10-12万元，实现了北方地区羊肚菌的稳定栽培，弥补了冬季羊肚菌的市场空白，对于平衡羊肚菌供应意义重大。此外，该技术还将辐射到河北、辽宁、山西等地，应用超过3000亩。
