“大球盖菇产业发展有其特有的发展优势，如无论山区还是平原地区气候条件都适宜；不与粮和菜争地，变废为宝；劳动强度低；技术保证；货架期长，便于运输。”3月23日，在湖北宜昌召开的2019中国大球盖菇产业发展大会的“大球盖菇栽培技术研讨会”环节上，宜昌市农科院微生物研究所所长刘世玲从大球盖菇的生活习性、菌种的选育和生产、栽培季节和方式、栽培管理技术要点、大球盖菇产业发展的思考等方面向与会代表作了介绍。
大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，还有一个商品的名称“赤松茸”。属于担子菌门，层菌纲，伞菌目，球盖菇科，球盖菇属 。大球盖菇子实体中含有丰富的蛋白质 、维生素 、矿物质和多糖等营养成分，味道鲜美。其栽培原料来源十分丰富，主要原料有稻草、稻壳、玉米杆、玉米芯及木屑等,可生料栽培，这些原料在农村极易找到，且成本很低，栽培的废料还是优质的有机肥，可有效的改良土壤。是利用农作物秸秆发展生态农业和循环农业的新秀。
“大球盖菇的营养物质主要是C源、N源、纤维素、半纤维素、木质素等。需土壤中的微量元素。菌丝生长温度范围5-36℃，最适生长温度是15-28℃，子实体生长温度在4-30 ℃ ，最适生长温度是10-25℃。 ”谈及大球盖菇的生活习性，刘世玲所长表示大球盖菇菌丝生长培养基的含水量要求在60%-65%，原基分化空气相对湿度要求在85%-90%，属于好气性真菌，新鲜空气是保证正常生长发育的重要环境之一。设施栽培只有保证场地的空气新鲜，才有可能获得优质高产。“此外，菌丝营养生长阶段，在没有土壤的环境能正常生长，但覆土可以促进子实体的形成。不覆土，虽也能长菇，但批次不明显时间延长且产量不高，这和覆土层中的微生物有关。覆盖的土壤要求含有腐殖质，质地松软，具有较高的持水率。覆土以园林中的土壤为宜，切忌用砂质土和粘土，土壤的PH值7.0左右。”
报告中，刘世玲所长还介绍了大球盖菇菌种的选育和生产，并着重介绍了液体菌种比固体菌种。她表示，液体菌种发酵产物方面获得的活性物质多，食用菌的液体发酵过程中除菌丝或孢子大量增殖外，还会产生次级代谢产物如多糖、多肽、生物碱、萜类化合物、酶和维生素等；液体菌种周期短，效率高，不受季节和场地的限制，4-5天就可接种；整个发酵过程不添加任何对人体和环境有害的物质；液体菌种5-7天可以完成一代菌种的生成，与固体菌种50-60天相比菌龄的一致性高出许多。
“海拔高于500米以上地方可以提前到十月中旬播种，低海拔于十月底至十一月初播种，最高气温低于25度。”在谈及大球盖菇栽培季节和方式时，刘世玲所长表示选择场地、搭棚要有干净水源，远离化工厂，远离畜禽舍，设施栽培一般棚宽5-8米，高2.5米，长度不超过30米。棚内设置喷淋或者滴灌水路，棚外盖遮阳网和塑料膜。露地栽培可直接在稻田、玉米地等农田进行。
刘世玲所长还讲到，如果是林地栽培，要选择交通便利，近水源或能打井的地块，地势略平坦，地面平整。 人工林地或果园最好是四年以上的成年林地（果园），野生杂木林地应选树荫遮密性好，便于清林整理，落叶底层的腐质叶是大球盖菇菌较好培养基质。在投料种植前要清除杂草或林地的小杂树，开好排水沟。
会上，刘世玲所长还着重介绍了栽培管理技术要点。据介绍，在播种前30天，部分培养料先进性发酵，将杂木屑、谷壳等充分搅拌均匀，并按料水比1：1.2调湿（65%左右），堆宽1.8m、高1.5m的堆进行发酵。料堆较大的，可在堆下做通风沟，堆中扎若干个通气孔，以便发酵过程中堆内有足够的氧气。菌床铺料的堆形以龟背为好，底层较大，上面向内缩，以方便覆土。在播种时，应根据实际情况采取相 应调控措施，保持其适宜的温度、湿度指标，创造有利的环境促进菌丝恢复和生长。
播种后1-2天，料温一般会稍微上升。要求料温最好控制在15-28℃，这样菌丝生长快且健壮。播种以后，每天早、中、晚要定时观测料温的变化，以便及时采取相应的措施，防止料温出现异常现象。当温度高于30℃时，早晚掀棚通风；当料温在20℃以下时，在早晨及夜间加厚草被或者覆盖塑料薄膜，待日出时再掀去薄膜。气温正常时，播种后60天左右菌丝即可长满培养料，并向覆土蔓延，覆土层内和基质表层菌丝束分枝增粗，通过加大水分和移动覆盖稻草，让爬上稻草上的菌丝倒伏，迫使菌丝从营养阶段向生殖阶段转化 ，进入出菇期。当子实体的菌膜尚未破裂或刚破裂，以尚未开伞的菇体，最佳菌盖呈钟形时为采收适期，最迟应在菌盖内卷，菌褶呈灰白色时采收，若等到成熟，菌褶转变成暗紫灰色或黑褐色，菌盖平展时才采收就会降低商品价值。不同成熟度的菇，其品质、口感差异甚大。
报告最后，刘世玲所长介绍了关于自己大球盖菇产业发展的思考。她表示，大球盖菇产业发展有其特有的发展优势，如无论山区还是平原地区气候条件都适宜；不与粮和菜争地，变废为宝；劳动强度低；技术保证；货架期长，便于运输等。在栽培过程中，不能生搬硬套、凭经验，要各个栽培环节的灵活掌握。要实现大球盖菇的稳产高产，要进行优良菌种的选育并优化栽培过程。
2019中国大球盖菇产业发展大会于3月22-23日在湖北宜昌举行，是我国针对大球盖菇举行的首次全国性会议，将对我国大球盖菇产业持续健康发展起到积极作用。此次会议是由中国菌物学会、易菇网主办，由宜昌市农业科学研究院、三峡大学生物与制药学院、宜昌市裕禾菌业有限公司、中国菌物学会菌物产业分会、易菇网、宜昌生药堂生物科技有限公司承办，中国菌物学会食用菌专业委员会、中国菌物学会食用菌采后与加工产业分会、黑龙江省农科院畜牧研究所、黑龙江省农科院植物保护研究所、贵州省农科院农作物品种资源研究所、诸城市良工机械有限公司、山东三生万物生物科技有限公司、陕西庆瑞丰食药用菌科技有限公司、武汉方美电子商务有限公司参与协办，由武汉菌博会展服务有限公司负责会务执行。
