2017年至2019年三年间，省疾病预防控制中心收到831起相关报告，发病2818人，死亡53人。今年截至6月7日，全省已上报25起相关事件，共发病76人，死亡1人。
然而，罪魁祸首只是几朵小小的蘑菇。
亲手采摘的野蘑菇，为何差点成了催命符？那些流传的毒蘑菇识别方法不能避免吗？近日，省儿童医院收治了多名儿童，他们皆因食用野蘑菇中毒。
随着气温回暖，雨水充沛，野生菌类进入生长旺季。但要注意，“食菌季”同时也是蘑菇中毒的高发季。6月9日，湖南省食安委通报了湖南省野生蘑菇中毒风险防控工作情况。在2017年至2019年三年间，湖南省疾病预防控制中心共收到毒蘑菇相关的食源性疾病事件报告831起，发病2818人，死亡53人。今年截至6月7日，全省已上报25起该类事件，其中长沙有4起，全省共发病76人，死亡1人。
湖南师范大学生命科学学院真菌研究室主任陈作红表示，对于非专业人士，无法从蘑菇的外观、形态、颜色等方面区分有毒蘑菇与可食用蘑菇，没有一个简单的标准能够将有毒蘑菇和食用蘑菇区分开来。因此，对于老百姓来说，建议不要采食野外蘑菇。
野蘑菇放倒一家四口，孩子进了重症科
近日，家住东安县的丁丁（化名）因误食毒蘑菇被紧急送至省儿童医院重症医学一科治疗。
据丁丁爸爸介绍，6月5日，丁丁奶奶在山上采摘完蘑菇于当天中午进行烹饪，一家人都有食用。第二天凌晨，一家四口开始出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕等症状。前往当地医院就诊后，经诊断为毒蘑菇中毒。其中，丁丁病情危重，7日晚，他被紧急转送至省儿童医院重病医学一科治疗。
“我妈妈到外面采的蘑菇，四五朵的样子，一家人吃了。因为以前都是那样吃的。我们那个县城都有采食野生蘑菇的习惯。”丁丁爸爸说。
入院时，丁丁精神差，呈现出烦躁不安的状态。医生抽血检查发现，丁丁的谷草转氨酶（临床一般常作为肝脏疾病、心肌梗塞和心肌炎的辅助检查项目）是正常标准的200倍左右。医生立即给丁丁导泻，并建立“生命通道”，进行血液灌流术、血浆置换术及血液净化术清除毒素等对症处理。目前，丁丁仍需继续密切监测各项生命体征。
丁丁全家食用野生菌中毒不是个案。6月7日，省儿童医院收治了一名三岁男童。6月5日当天，男童和两岁的弟弟食用了爷爷采回来的野生蘑菇，随后出现了中毒反应。弟弟被送到当地医院，于7日凌晨死亡，家人紧急将哥哥转到长沙进行治疗，但哥哥最终也因为呼吸功能器官衰竭死亡。
湖南省儿童医院重症医学一科主任张新萍介绍，近半月，重症医学一科收治了多例毒蘑菇中毒的患儿，这些中毒的患儿都是家长自行采摘并食用野生菌类后中毒的。
蘑菇中毒高发区中湖南仅次于云南
陈作红长期从事毒蘑菇及其毒素研究。就在6月11日，他还特意赶往永州零陵区去年一毒蘑菇中毒现场采集标本。去年，当地居民误采误食了丝盖伞，导致多人中毒。在现场，陈作红采集到了大量导致神经中毒的翘鳞蛋黄丝盖伞和小毒蝇鹅膏。
陈作红告诉记者，在国内，湖南属于蘑菇中毒高发区，仅次于云南。在湖南，剧毒的鹅膏菌主要集中在6～7月份发生、亚稀褶红菇集中在7～8月份发生。因此，陈作红建议在野生蘑菇高发季节不要随意采食野生蘑菇。
陈作红指出，一些有毒的野生菌与可以食用的野生菌形态上很相似，民众很难将它们区分开来，导致误采误食引起中毒。如可食用的稀褶红菇和剧毒的亚稀褶红菇，都是扁扁的灰褐色蘑菇；可食用的草鸡枞鹅膏和灰花纹鹅膏，都是白色伞柄，圆圆的灰褐色伞盖；有毒的叶状耳盘菌也长在木头上，和黑木耳十分相似；可食用的小蚁巢伞和有毒的丝盖伞，看上去都十分纤细、清新。
并非只有外观鲜艳的才是毒蘑菇
“蘑菇形态千差万别，对于非专业人士，无法从外观、形态、颜色等方面区分有毒蘑菇与可食用蘑菇，没有一个简单的标准能够将有毒蘑菇和食用蘑菇区分开来。”陈作红说。因此，对于民众来说，除非某些经常采食的野生菌种类，例如，松乳菇，又称枞菌或寒菌，可以采食外，对于其他的种类建议不要采食。在湖南的湘西地区，老百姓只采食枞菌，当地很少发生误食野生蘑菇中毒事件。
从陈作红展示给记者看的剧毒蘑菇图片来看，毒蘑菇在外观上十分具有迷惑性，并不像大多数人想象的只有外观鲜丽的蘑菇才是毒蘑菇。陈作红指出，民间很多鉴毒方式不可靠，如“颜色鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒”“蘑菇跟大蒜、大米、银器、瓷片等一起煮，颜色变黑有毒，没变颜色就无毒”“生虫、生蛆的蘑菇没毒”等，这些都是常见的错误认知。
万一食用了毒蘑菇该怎么办？陈作红表示，一定要第一时间及时去医院检查和及时治疗，他特别提醒：“凡是误食后有潜伏期在6小时以上的，也就是说吃了蘑菇后6小时才出现呕吐、腹泻等胃肠型症状的，一定要及时送至大医院去治疗。如果不及时治疗，会错过最佳治疗时机，将带来不可挽回的损失。”
【提醒】
这些毒蘑菇识别法不靠谱
错误一 颜色鲜艳的蘑菇有毒，不鲜艳的无毒
从色彩判断蘑菇是否有毒是无科学依据的，部分色彩不艳丽、长相不好看的野生蘑菇也有毒。比如：在广东，导致中毒人数众多的白毒伞，又叫致命鹅膏，外表纯洁朴素，一个约50克（1两）的白毒伞所含毒素量足以毒死一个成年人。有一些不善伪装的，如毒蝇鹅膏，艳丽的衣着就明显警示“我有毒”。也有蘑菇是美貌与安全并重，味道鲜美的，如一些红菇。
错误二 可使银器、大蒜、大米等变黑的有毒
毒蘑菇和银器、大蒜、大米等接触不会产生反应，不会出现变色现象。
错误三 掰开蘑菇有乳汁或变色的有毒
松乳菇、红汁乳菇掰开后会流出乳汁，但确实是美味的食用菌。一些牛肝菌断面会变成蓝色，也是可食的。
错误四 生蛆或生虫的蘑菇无毒
很多剧毒蘑菇成熟后也会生蛆或生虫。因此这种说法也是毫无科学依据的。
错误五 高温烹煮、煮沸、晒干可祛毒
毒蘑菇的毒素的性质通常很稳定，一般的蒸、煮、闷、烧等烹饪方法或晒干加工都不能把毒素去掉。
