随着季节、气候变化，野生菌即将落潮。10日，记者走访木水花野生菌交易市场，发现目前野生菌数量已大大减少，以鸡枞、干巴菌居多。相比旺季，野生菌价格随着数量减少而上涨，10月底野生菌将会越来越少。为保证食品安全，市场工作人员每天不定期巡查，发现可疑菌子立即销毁。
走访
品种没有变化但数量减少了
10日上午10点，在云南木水花野生菌交易市场门口，就可以看到整齐摆放好的各种野生菌。往市场里走，野生菌种类很多，青头菌、鸡枞、松茸、鸡油菌、牛肝菌、干巴菌、奶浆菌……和七八月旺季相比，在品种方面变化不大，不过数量明显减少。虽然是周四，但购买野生菌的人非常多，有的正在认真挑选，有的已经收获不少，手上提着几大包不同种类的野生菌，脸上露出满意的笑容。
走了一圈，销售鸡枞、松茸、干巴菌的摊位较多，相比旺季，各类菌子的价格也有所上涨。目前，青头菌的价格在80—130元/公斤、鸡油菌60—70元/公斤、铜绿菌60—130元/公斤、奶浆菌70—100元/公斤、竹荪50—90元/公斤、牛肝菌100—170元/公斤、干巴菌300—1500元/公斤、松茸每公斤200元至上千元。
商贩
野生菌进入尾声 价格上涨
卖青头菌的张先生介绍：“我们家的青头菌现在每公斤130元，而旺季的时候差不多100元/公斤，见手青现在150元左右/公斤。近期菌子少了，顾客也少，旺季时我们家每天要卖出100多公斤菌子，现在每天只能卖40—50公斤。等到10月底，野生菌就基本上落潮了。”
一家卖鸡枞的摊位前挤满了顾客，老板马先生说，他从凌晨2点到现在已经卖出30多公斤。“我们家的鸡枞分3个价位，已经盛开的140元/公斤，鸡枞菌盖大的230元/公斤，菌盖小的180—200元/公斤。买盛开鸡枞的顾客较多，大部分是本地人。一般盛开的鸡枞用油炸口感较好，而菌盖没开的鸡枞用来煲汤、煮鸡很鲜甜。”
马先生说，之前他还卖着青头菌、牛肝菌，但最近一个月专卖鸡枞。“近期其他菌子越来越少，而且虫多、价格高，所以我就不卖了。最近就是鸡枞和干巴菌卖得好，周末买的人更多。”
“相比7月、8月，最近松茸也在逐渐减少，等10月底就更少，基本没有了。最近的价格相比旺季是有些上涨，7—9厘米的松茸是最标准的，我们家卖500元/公斤，而之前是380元左右。”卖鸡枞的段女士说。
市民
抢在落潮前买些菌子存起来
“今天我和丈夫是专门过来买野生菌的，因为马上就要落潮，趁着落潮前再买点。今天我们买的见手青150元/公斤，和旺季相比涨价了，之前120元就能买到。”刘女士说，现在野生菌数量少，价格上涨也能理解、接受。“见手青放干辣椒炒出来很香，这次买的我们打算先吃一部分，另一部分不放作料，炒好后放在冰箱冻起来，过段时间慢慢吃。”
市民董女士和丈夫也是一早就到市场购买野生菌，手上提着鸡枞和青头菌。“我们今年是第二次购买鸡枞，主要是用油炸，太香了。上次买是一周前，当时170元/公斤，今天买的140元/公斤，因为今天卖鸡枞的比较多，价格比较亲民。还顺便买了青头菌，看着挺新鲜的，趁着落潮前再买点尝尝。”
“野生菌是季节性的食物，像我们家开餐馆，只有上市季节能卖一下。这边商家多、种类齐全，选择余地大。每天我都会过来采购，买的基本上是常见的牛肝菌、青头菌，来吃饭的顾客比较喜欢，干巴菌也会采购一些。最近数量少了，一个多月后落潮，我们餐馆也就卖不了了。”王先生说。
市场
巡查建立“有毒记载”档案
木水花野生菌交易市场经理成爱丽介绍，目前干巴菌和鸡枞是热销品种。从8月底开始，野生菌进入尾声，种类上没变化，只是数量上明显减少，到10月野生菌的数量种类会越来越少。11月像松露、羊肚菌等人工种植的菌子就会相继上市。
据了解，旺季野生菌每天上市量达到500吨，目前只有150吨。市场人流量也在减少，旺季平均每天1.5—2万人次，目前工作日每天在6000—7000人次，周末在8000—10000人次。
此外，成爱丽说，为了保证市民的食品安全，市场里成立了专家组，主要是负责鉴定野生菌。每天市场工作人员都会进行巡查，做工作记录，巡查中只要发现可疑、陌生的野生菌，就会立即收起来并登记，然后拍照发给专家组，鉴定后只要是有有毒记载的野生菌都会立即销毁。
“我们在巡查中曾发现高脚葱、马皮泡等野生菌，经过专家鉴定均有有毒记载，所以我们立马销毁，主要是装在袋子里，捣碎直接让垃圾车拉走。采取这样的处理方法，主要是因为担心直接丢在垃圾桶里，一些人看到后捡走误食，或者商贩悄悄拿走继续售卖。”成爱丽说，草鸡枞也不准卖，“草鸡枞和鹅膏菌长得很像，怕市民混淆误食，所以禁止售卖。”
