近日，云南昆明木水花野生菌市场的菌商在菌类交易时发现了一颗重达638克的白松露，经中科院昆明植物所菌类专家刘培贵教授鉴定，确认为迄今为止国内有记录的最大单颗白松露。
目前，该白松露已在昆明举行的第七届国际松露节及产业发展论坛会上以72000元价格拍卖。
白松露菌为野生菌类，菌肉细腻甘甜，味道浓郁，回味悠长，是国际美食家眼中的奇异珍馐，欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍馐”，属于高贵食材之一 。
云南地处云贵高原，山多林茂，气候温和，雨量充沛，夏秋两季，时晴时雨，为食用菌的生长繁殖提供了极其有利的自然条件。具备“投资小、周期短、见效快”的优势食用菌产业，成为了农业扶贫的重要活棋，而云南得天独厚的野生食用菌资源也将成为村民增收致富的途径之一。
2020年11月，云南省政府印发的《云南省加快食用菌产业发展的指导意见》提出，将加快云南食用菌产业转型升级，助力乡村振兴战略实施，推动云南从食用菌资源大省向产业强省转变。将重点围绕松茸、松露等9种野生食用菌打造一批保育及供应基地县，建设野生食用菌仿生栽培示范基地，延伸产业发展链条，打造集生产、加工、物流、休闲观光为一体的产业示范园区，促进一二三产业融合发展，力争到2022年，全省食用菌农业产值达400亿元、综合产值达1000亿元。可以说，随着中国城乡居民收入及消费水平的不断提高，食用菌需求量将进一步提升，具有广阔的发展空间。
