我国误食野生蘑菇中毒事件每年频繁发生，误食毒蘑菇中毒是我国食物中毒事件中导致死亡的最主要原因。关于毒蘑菇，这十个问题必须了解！
在我国很多地方，当地老百姓有采食野生菌的习惯，但是一些有毒的野生菌与可以食用的野生菌形态上很相似，并且发生的时间和地点也一样，老百姓很难将它们区分开来，导致误采误食引起中毒。
蘑菇形态千差万别，对于非专业人士，无法从外观、形态、颜色等方面区分有毒蘑菇与可食用蘑菇，没有一个简单的标准能够将有毒蘑菇和食用蘑菇区分开来。因此，对于老百姓来说，除非某些经常采食的野生菌种类，例如，松乳菇，又称枞菌或寒菌，可以采食外，对于其他的种类建议不要采食。在湖南的湘西地区，当地老百姓只采食松乳菌，因此，当地很少发生误食野生蘑菇中毒事件。
三、一些民间鉴别有毒蘑菇的方法可靠吗？
民间一些鉴别毒蘑菇的方法不可靠，主要有以下一些误区：
误区一：颜色鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。事实上我国的一些剧毒蘑菇，如灰花纹鹅膏、亚稀褶红菇都是灰色的，致命鹅膏、裂皮鹅膏都是纯白色的。
误区二：蘑菇跟大蒜、大米、银器、瓷片等一起煮，颜色变黑有毒，没变颜色就无毒。这种说法也是错误的，我国的一些剧毒蘑菇跟大蒜、大米一起煮，大蒜、大米的颜色并不变黑。
误区三：生虫、生蛆的蘑菇没毒。很多昆虫、动物对毒素的吸收与作用与人是不一样的。剧毒的鹅膏菌成熟烂掉后很容易生虫，生蛆。甚至剧毒的鹅膏菌经口服喂养小白鼠，小鼠都不会死。
误区四：受伤变色或者有分泌物的蘑菇有毒。受伤变色或者有乳汁流出是很多科属例如牛肝菌科、红菇科的一个特征，实际上，牛肝菌科和红菇科的很多种类是可以食用的，因此，不能凭受伤变色或者有分泌物来判断蘑菇是否有毒。
误区五：长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。蘑菇的有毒无毒与生长环境没有关系，因为有毒蘑菇与其他蘑菇生长的环境是一样的。
四、毒蘑菇发生的季节有什么特征？
野生蘑菇一年四季都有发生，在我国南方地区，主要的发生季节在6-9月份，毒蘑菇发生的季节也主要集中在6-9月份，例如，在广东，剧毒鹅膏菌3月份就开始出现，在湖南，剧毒的鹅膏菌主要集中在6-7月份发生、亚稀褶红菇集中在7-8月份发生，因此，建议在野生蘑菇高发季节不要随意采食野生蘑菇。
五、我国有哪些毒蘑菇？误食中毒后有什么症状？
六、在我国导致死亡的主要毒蘑菇是哪些？
近来通过大量野生蘑菇中毒事件调查，在我国导致死亡的毒蘑菇种类主要包括2类毒蘑菇：含鹅膏肽类毒素的剧毒种类和亚稀褶红菇。含鹅膏肽类毒素的剧毒种类包括鹅膏菌属中的致命鹅膏、灰花纹鹅膏、淡红鹅膏、淡红鹅膏、假淡红鹅膏，盔孢伞属中的条盖盔孢伞，环柄菇属中的肉褐鳞环柄菇和毒环柄菇，这些种类引起严重的急性肝损害；红菇属中的亚稀褶红菇主要引起横纹肌溶解。
含鹅膏毒素的鹅膏菌、盔孢伞及环柄菇属中的剧毒蘑菇引起的中毒症状明显表现出四个阶段（潜伏期、胃肠炎期、假愈期和内脏损害期）：1、潜伏期（6～12小时），误食鹅膏菌后，一般发病较慢，有6～12小时的潜伏期。具有潜伏期这一特点对于中毒诊断具有很高的价值，因为大多数其他有毒蘑菇食用后2小时以内就表现出症状。2、急性胃肠炎期（6～48小时），潜伏期过后出现恶心、呕吐、剧烈腹痛、“霍乱型”腹泻等肠胃症状。3、假愈期（48～72小时），胃肠期过后，症状消失，近似康复，1～2天内无明显易见症状，容易给临床医生和患者造成一个康复的假象。在这个阶段尽管临床症状得到改善，但肝功能酶谷草转氨酶AST、谷丙转氨酶ALT和胆红素开始上升，肾功能也开始恶化。内脏损害期（72～96小时），假愈期过后，病情迅速恶化，出现肝功能异常和黄疸，肝肿大，转氨酶急剧上升，严重的高达几千甚至几万，随着这些酶活性的急剧增加，肝肾功能恶化，凝血功能被严重扰乱，引起内出血，最后导致肝、肾、心、脑、肺等器官功能衰竭，5～16天病人死亡。
八、鹅膏菌有什么形态特征？如何识别鹅膏菌？
在我国，导致中毒死亡的70%是由鹅膏菌属中的种类所引起，剧毒鹅膏菌是毒蘑菇中比较好识别和区分的，它同时具有菌盖、菌柄、菌环和菌托，通俗地说，就是“头上戴帽（指有菌盖）、腰间系裙（指有菌环）、脚上还穿鞋（指有菌托）”的蘑菇就是鹅膏菌，这类蘑菇大部分是有毒的，因此，凡是““头上戴帽、腰间系裙、脚上还穿鞋”的蘑菇千万不能采食。
误食亚稀褶红菇后，发病时间一般在1小时内出现症状。开始时表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻现象，并有乏力感，24小时后，出现全身乏力明显，肌肉痉挛性疼痛，肢体乏力，明显的腰背痛，肌肉酸痛。胸闷、心悸，呼吸急促困难。血尿或血红蛋白尿，出现酱油色尿液。生化指标表现为肌酸激酶急剧上升，高的达到数万至十万单位以上。严重者最后导致多器官功能衰竭死亡。
十、误食野生蘑菇中毒后怎么办？
误食野生菌中毒后千万不能大意，一定要第一时间及时去医院检查和及时治疗，这里需要特别提醒的就是：凡是误食后有潜伏期在6小时以上的，也就是说吃了蘑菇后6小时才出现呕吐、腹泻等胃肠型症状的，一定要及时送至大医院去治疗。因为肯定是误食了含有剧毒鹅膏的种类，会导致急性肝损害，如果不及时治疗，会错过最佳治疗时机，带来不可挽回的损失。
