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    又到菌香扑鼻时 甘孜州野生食用菌陆续上市


    【发布日期】:2021-07-19  【来源】:四川新闻网  【作者】:兰色拉姆
    【核心提示】:随着连绵雨季的开启,又到了一年一度的菌子季节。近日,走进我州农贸市场和菜市,松茸、牛肝菌、青菌、鸡油菌、喇叭菌等野生食用菌陆续上市,用各自独有的鲜香吸引着人们。而作为与这些野生食用菌息息相关的人物,采菌人、菌菇商贩,以及各地“吃货”都在发挥自己的作用,用一场“默契接力”,在传递美味的同时,劈开了一条助增收的大道。
          随着连绵雨季的开启,又到了一年一度的菌子季节。近日,走进我州农贸市场和菜市,松茸、牛肝菌、青菌、鸡油菌、喇叭菌等野生食用菌陆续上市,用各自独有的鲜香吸引着人们。而作为与这些野生食用菌息息相关的人物,采菌人、菌菇商贩,以及各地“吃货”都在发挥自己的作用,用一场“默契接力”,在传递美味的同时,劈开了一条助增收的大道。
          松茸领“鲜”助增收
          7月12日一早,康定市郭达农贸市场,收拾好摊位,何浅山一边招呼顾客,一边浏览线上交易情况。何浅山是地道的康定人,刚大学毕业不久,别看他年龄小,却是经验丰富的松茸商贩。
          “我做这行有三年了,每年收入都不错,时间很自由,还能累积到难得的创业经验。” 何浅山告诉记者,即便松茸上市不久,价格偏贵,目前的效益仍然不错,平均每单纯利润在10%至20%,相较于去年同期有所上升。
          小规模、大收益是何浅山做松茸生意的一大特色。两名朋友、一名拉货人员、一名松茸收购者,再加上自己,就是何浅山松茸团队的全部人力。按照保速又保鲜的工作标准,何浅山和团队成员各司其职,通过“线上+线下”的售卖方式,将松茸采挖到“上餐桌”的时间控制在48小时内。
          “线上销售中,广东、北京和上海的顾客居多,线下顾客则以本地人和游客为主。无论线上线下,顾客都很看重松茸的营养价值,因此必须保证味道鲜美。” 据何浅山介绍,目前团队的松茸货源主要源自康定市沙德镇,每天拉货人员会按时取货、送货。同时,团队在沙德镇有专门的松茸收购人员,经他第一时间把关可有效确保货源品质。
          去年,何浅山和伙伴们创造了线上利润40%的新高,今年,他们打算再创利润新高。“松茸对我来说不仅是一种创业挑战,更有一种情怀,希望在自己的努力下,松茸——这个家乡特产能走得更远。”在何浅山看来,光自己增收还不够,得让更多家乡人享受到松茸红利。
          7月14日,为更好了解我州今年的松茸行情,记者走进康定市一大型松茸行。据该行老板赵先生介绍,在市面上,目前松茸一般的价格在230-350元/斤左右,分为头等货、二等货和普通货。
          值得一提的是,作为我州松茸主产地,为有效保障松茸助力增收,雅江县投入7800万元,建成无人机基地、无人机营地、松茸收寄服务站,松茸预处理中心,并配备专业无人机运输松茸,着力确保松茸“鲜达”四方。
          “我们对鲜松茸的销售投入力度是前所未的,保守估计,今年整个园区鲜松茸销量较往年将增长150-200%,有效助力当地百姓增收。同时,在已经有松茸酒、松茸酱、冻干松茸、松茸营养粉、松茸干片等产品的基础上,今年还准备推出松茸炖土鸡等精工产品。”雅江县松茸产业园区主任杨雪琴表示,下一步园区将建立长效机制,强化与北上广深等发达城市的联系,继续促进当地百姓通过采售松茸增收。
          菌味享“鲜”有妙招
          与何浅山不同,罗春英主要经营其它种类的野生菌,包括牛肝菌、青菌、鸡油菌等。相较于松茸,这些野生菌价格要便宜些。
          “每年这个时候我都会来,这两天价钱、行情和产量都不错,我一上午就卖了将近100斤。”罗春英表示,对她来说,售卖野生菌是最能看得见成果的赚钱门路,去年两个多月的时间里,她共盈利2万多元。
          能靠着野生菌挣到票子,罗春英有一套自己的“生意经”。
          她告诉记者,除野生菌菌朵大小和新鲜程度,商家服务态度也很关键,特别是当顾客有意购买时,耐心解释和热情招呼万不可缺。
          为做到这点,罗春英还专门让儿子到摊位帮忙招呼客人。
          “可以炒腊肉吃,可以煲汤吃,还可以晒成干片……”采访中,罗春英还远程教授顾客如何食用野生菌。罗春英告诉记者,该顾客是成都人,前两天到康定旅游时,购买了自家的野生菌,当时双方很聊得来,就互留了联系方式,目前该顾客打算再购买自家的野生菌,委托自己邮寄过去。
          按照当下的趋势,罗春英相信今年的收入会不错。罗春英直言:“相当于一个菌子季节,我们母子都有了工作,有付出就有收获,我们会加油的!”
          正在购买野生菌的白女士则认为,野生菌味道鲜美,经常吃它可以增进健康,预防疾病。
          野生菌上市,还让各大餐馆生意火爆。有的清洗,有的刮土,有的沥水……7月13日,走进康定市菌王府后厨,几名工作人员正在处理一批野生菌。据菌王府老板任先生介绍,野生菌汤锅一直因其鲜爽清甜和养生功效而备受食客们喜爱,今年进入“食菌季”以来,青菌、牛肝菌等都是店里的热销菜品。
          “我们每天都在购入新鲜的野生菌,一般都是早上去市场挑选,中午就把它洗净、整理出来备用。” 任先生表示,这几天来店里吃野生菌汤锅的外地游客很多,作为州内一大土特产,野生菌一定程度上体现着我州的饮食文化。
          “我们是从重庆来的,今天晚上我们点了5种野生菌,汤中放入野生菌煮二十分钟,这时空气中就会充满鲜香,让人闻着就流口水。”品尝完野生菌,游客王先生告诉记者。据统计,截至目前,靠着野生菌,菌王府的收益有了大幅增长。
          “我们将野生食用菌食材做成汤锅,既可以避免某些野生菌中毒,又保持了菌子的鲜香美味,加上菌类与其它食材一同烹煮,整个味道鲜美又营养,我们要在保证食品安全的情况下,让大家吃得开心、吃得舒心。”任先生补充说。记者了解到,为保障广大市民和游客舌尖上的安全,州市场监管局还专门发布了预防食用野生菌中毒预警提示。在此,记者也提醒大家,一定要注意有关部门的预警提示,严防食用野生菌中毒。
     
    关键词: 野生菌 牛肝菌 松茸
     
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