近日，一项由中科院退休教授、忻州市沐野食用菌研究所所长梁枝荣领衔的科研团队取得重大突破。他们成功将山西省忻州市五台山珍稀野生菌“秋露白”驯化为可人工栽培的优良品种，经专家鉴定为可食性粉褶白环菇。该品种个大肉厚、风味浓郁，标志着我国在野生食用菌资源开发与利用领域再结硕果。
2022年秋，梁枝荣教授团队在五台山地区采集到当地俗称“秋露白”的白银盘野生蘑菇样本。经过近三年的潜心研究与驯化栽培，团队于2025年5月首次成功培育出人工子实体，其干品野蘑菇风味浓郁。（图1-5）
图1 生长中的菇蕾
图2 生长中的小菇
图3 生长中的大菇
图4 成熟的子实体
图5 切片晾晒的蘑菇片
随后的扩大栽培实验成果喜人，同年11月，在仅0.5平方米的栽培面积上，第一潮菇便采摘到5.4斤鲜菇（图6-7）。其个大，菇柄粗壮，高度可达25厘米，菌肉肥厚。现场采摘烹饪品尝,味道鲜美，菇盖滑腻感，菇柄口感口味类似于本地杨树口蘑。
图6 成熟的子实体
图7 采摘的子实体
该品种栽培成功后，经南开大学刘杏忠教授团队通过DNA分子和形态鉴定，属于可食性的粉褶白环菇。吉林农大图古力尔教授也得出了相同的结论。中国菌物学会菌文化产业分会会长、浙江省华丹农业微生物资源应用研究院韩省华院长认为，该品种可食，尤其是干品野蘑菇味浓郁，很有发展前景。这为该品种的后续推广与应用提供了坚实的科学依据。
梁枝荣教授自1972年起追随著名菌类学家刘波教授，随后又师从中科院微生物研究所余永年教授及香港中文大学张树庭教授，分别攻读了真菌学硕士学位和食用菌学博士学位，深耕菌物学研究与食用菌产业长达五十余载。退休后，他返回家乡五台山地区，专注于“台蘑”资源的保护与开发工作。此次“秋露白”的成功驯化，正是他多年科研积累与实践经验在家乡沃土上绽放的又一创新成果。在此之前，2014年至2018年期间，梁枝荣教授在五台山成功采集、分离并培养出野生双孢菇“沐野1号”，其商品名定为香妃菇；而在2023年至2025年间，他又选育出适用于瓶栽和袋栽的香妃菇新品种“沐野2号”。
目前，梁枝荣教授的团队已成功构建了该品种的高产栽培技术模式，并启动了扩大规模的栽培试验。这一新品种的培育成功，不仅为市场增添了一种风味独特、品质上乘的高端食用菌新选项，更为五台山地区特色生物资源的高值化开发提供了坚实的科技保障。
