2024年山东省食用菌产量279.04万吨，产值176.10亿元，产量超万吨的县（市、区）有29个，产值超亿元的县（市、区）有24个，其中冠县、鱼台、邹城、金乡、惠民等一批主产县、市（区）闻名全国。
其突出特点：
一是产业政策扶持与资金投入不断加大。山东省人民政府办公厅出台了《关于发展现代设施农业的实施意见》，省农业农村厅持续实施高效特色设施农业提升项目、优势特色产业全产业链提质增效试点项目等，为食用菌产业高质量发展提供重要政策和资金支持。
二是品种结构进一步优化。在平菇、香菇、毛木耳等主栽品种稳定发展基础上，羊肚菌、鹿茸菇、金耳等珍稀菇类规模逐步扩大，栽培品种达30余个，“邹城蘑菇”“冠县灵芝”等区域公用品牌享誉省内外，“黄河古道桑黄”影响力初显。
三是栽培模式持续创新。移动式智慧菇房等新型设施、周年立体栽培、菌菜轮作、菌果间作等高效模式逐步推广，设施生产效率不断提升。
四是菌包专业化生产及出口数量位居全国前列。菌包专业化、机械化、智能化水平进一步提升，外销和出口数量持续增长，出口菌包在巩固香菇品种基础上，平菇、杏鲍菇、猴头菇等菌包出口日益增长，出口品种逐步趋向多样化。
五是标准化与集约化水平不断提升。在高效特色设施农业、省级农业产业园等项目带动下，建立了鱼台、定陶等一批食用菌标准化生产园区，建成多个标准化生产基地，推广新型出菇设施与周年生产模式，示范带动了食用菌标准化水平的显著提升。
六是工厂化与智能化水平不断提高。金针菇、真姬菇、鹿茸菇等工厂化品种丰富至十余种，应用物联网、5G等技术实现全自动作业，极大提升了食用菌产业效率和产品质量。
七是三产融合不断深化。深加工产品不断丰富，菌渣利用持续高效，休闲观光与电商销售等新业态不断发展，着力延长食用菌产业链、拉伸价值链，推动一二三产深度融合发展。
