| 轻轻松松栽培双孢菇 |
| 双孢菇也叫白蘑菇或洋蘑菇,是世界范围销量最大,产量最多的食用菌.不但营养价值高,且具有很好的医疗保健功能。其主要生产原料取自稻草、麦草、玉米芯（秆）及牲畜粪等，产量高，效益好，开发商机无限。但由于许多菇农未能掌握技术或摆脱不了常规栽培方法束缚，不仅费工费时，且造成低产欠收以及病虫发生，得不偿失现象履见不鲜。如此好项目，即使从事数年生产的老菇农始终不敢大胆生产。即使贸然大胆投入者，最后越干越小，以至不干的比比皆是。由此可见，若能寻找一条栽培方法简单，达到较好目标的栽培技术则是广大食用菌爱好者盼望已久之事。现就笔者深入基地调查研究，试验推广成功以验加以剖析，以使菇农尽快步入栽培双孢菇健康轨道。 一、合理安排生产季节 根据双孢蘑菇丝生长温度5~33℃，子实体发生温度4~23℃的性质来选择栽培季节，纵观全国南北气候，若采取适当措施栽培发菌，问题不大，最关键的是出菇温度。困此，应根据当地气候特点，使堆料发菌50天后出菇温度在4~23℃范围之内。 二、优选菌种 选种不但考虑产量高、商品质量好，更应重视的是其抗病性强，同时菌龄适宜，菌种来源正规。确保菌种菌丝满瓶后20天以内使用。否则不能得到较好效果。这点不可轻描淡写，掉以轻心。同时每平方米播种量麦粒种750g/m2左右。 三、选择优质原料、科学配方 栽培双孢菇多年来大都使用粪草（稻、麦草）配方。近年开发成功用栽培食用菌后的菌糠、棉子壳、玉米芯（秸）等新材料以及无粪等培养基质的应用，同样达到增产效果。为无稻、麦草及牲畜粪产区栽培双孢蘑菇开辟了新途径。现举几例供栽培者选择（以下是每111m2投料量，发酵剂4kg）： 1、稻草（或麦草）2500kg、牛粪1300kg、花生饼80kg（或菜饼100kg）、尿素15kg。 2、棉子壳338kg、麸皮155kg、玉米粉117kg、尿素16kg、过磷酸钙78kg、石膏39kg、石灰117kg、食盐20kg。 3、玉米秆3400kg、菜饼100kg、碳酸氢铵68kg、石膏68kg、尿素48kg、普钙或过磷酸钙68kg、石灰190kg、食盐20kg。 4、玉米芯2500kg、牛粪1000kg、菜饼80kg、石灰100kg、碳酸氢铵17kg。 5、菌糠3000kg、牛粪1800kg、石膏和石灰各39kg、尿素23kg、过磷酸钙16kg。 三、原理处理 过去传统培双孢菇对草料堆制发酵需29天并翻堆五次，然后进入栽培室菇棚床架进行二次发酵。许多菇农在前期堆料往复繁杂翻堆，免强过去但二次发酵升温难以维续，或采取不得当方法，致使栽培发菌不良，病虫害兹生，产量低下。 根据原材料前次堆积发酵使原料化、杀虫、灭菌，后发酵是进一步杀虫、杀虫、杀菌、腐熟培养料，有利蘑菇菌丝吸收利用的原理。我们采取在预湿草料时，在堆料中加入微生物发酵剂，使发酵、杀虫、杀菌、腐熟一步完成，从而缩短发酵时间，原料处理好吃，节省人工的同时也节省能源，降低成本，同时使无法进行二次发酵实现最佳栽培效果，具体方法为： 按每吨料加入1kg微生物发酵剂计，将发酵剂先加入牲畜粪或饼肥中混均并提前一天加入（料:水）1:1预湿，与第二天堆料预湿一次完成。若是草料，第一层高33cm时放一层辅料，厚度以盖没草料为准，距堆边20cm以内，高1.7~1.8m。若是玉米芯、粮糠、或棉子壳可将各种辅料与发酵剂一次加入，加水按料水比为1:1.2，加水后翻料拌三次，达到受水均匀，即可直接建成宽2m，高1m的长形堆，堆表覆盖草帘或堆顶覆 盖稻草，四周以薄膜进行发酵。由于料中加入增温发酵剂，堆温很快上升，当堆温（45cm以内）达到60℃~75℃持续6小时即可翻堆，方法是将堆外表20cm处的料翻到里边，里边料包在外面，上边料放到下边，下边料放到上边。在堆顶每隔1cm距离立一直径10cm木桩一根，料堆建好后抽去使堆中形成许多圆孔，以利透气，促进堆内微生物繁殖。翻堆后将堆缩小成宽、高1m（草料1。5m），仍按前法进行堆表覆盖，当料温升至60~75℃持续6小时后仍按前法翻堆，如此翻堆三次即可发酵结束，调节PH达到8~9，湿度60~65%，即紧攥培养料指缝间有水溢出为度。 四、即时播种 将发酵好的培养料，调水和PH后，喷洒0.5%敌敌畏药液，两人拌料，一人喷洒。待温度降到30℃以下即可上 床将料拌松散，厚度视外界空气而定，早秋播种料宜薄（15cm/m2），秋末春初料宜厚（20~25cm/m2），总之料厚控制在15~25cm之间，播种量750g/m2，先将1/3菌种播后拌到2/3的料层内，然后余下2/3菌种均匀覆盖在料面。 五、科学管理 双孢菇栽培成功的方法离不开科学的管理，在培养料进棚（室）后应在保温的同时控制好环境内湿度，发菌温度保持在24~27℃切忌超过33℃。湿度控制在85%以利发菌。若料内温度不高，可封闭发菌三天（气温低可延续5~7天），以利菌种尽快萌发。若白天气温高，应在夜间适当通风。待菌丝萌发吃料后，每天都需通风2次，每次20~30分钟，随着菌丝吃料和封面，应逐渐加大通风量，造成料面湿度降低，以利菌丝向料内延伸，如此管理约25天左右菌丝即可长满培养料。 六、一次覆土技术 根据双孢菇栽培菌丝满袋后必须覆土的特点，改变过去常规繁杂工节，采取一次覆土，省工、省时、效果好。方法是，选择具有团颗结构壤土（最好选择河泥或塘泥晒干），碎成直径3cm以下，加入稻糠4~5%。泥土使用前喷 洒1:50倍敌敌畏药液，两人翻土，一人喷药，并建成堆，喷完敌敌畏药后，盖膜密封24小时以上。稻壳糠在使用前先暴晒2~3天，然后将其浸泡在4~5%的石灰水中24小时，捞出沥水后与泥土混匀，并按泥土量加入2%石灰，同时调水18%，即泥水含 水量为用手攥成团，触之即散为宜。然后将料面整平，喷洒0.5%敌敌畏，将调配好的泥土均匀覆在料面，厚度约3~5cm。 七、做好覆土管理工作并即时催蕾 双孢菇栽培覆土后头三天应紧闭发菌室进行吊菌，促进菌丝尽快上土以利出菇。三天以后每天都需打开育菇室门窗通风20~30分钟，正常温度下一般5~7天，菌丝长到离土表1cm时，应打开培养室（棚）门窗进行强通风，使表层泥土见白，此时拔开泥土查看菌丝 凝结成索状，开始重调水，每平方米用量4.5kg，分早、晚二次喷洒在泥土地上，每次喷水后都应打开门窗进行大通风两小时。以后管理是棚（室）内经常通风，保持空气新鲜，在这样环境下，大量菇蕾形成，待菌床上密布菇蕾如同豆粒大时，这时再喷一次出菇水，每天早、晚各喷一次，二天内每平方米喷水量为2.8kg。以后管理重点是菇棚内温度控制在2~23℃，最好掌握在12~16℃，湿度保持在85%~90%，始终保持室（棚内空气新鲜），在通风时避免强风直吹。 八、采收、销售及后期管理 通过以上管理，双孢菇原基形成到蕾期，通过段菇延续后，菇蕾迅速膨大，菌盖距菇柄3~5mm 即可采收，避免薄皮开伞菇，商品价值低。在采收过程应做到随采随切根，以保证菇体外观清洁。采摘后的姑体塑泡箱或纸箱内衬2~5丝塑料袋，袋满后内放用可乐瓶装水凝成冰块于其中，袋口扎紧并将箱盖密封，可短时间保鲜，立即销售，不得延误。为延长其货架期又不影响菇质与外观，可采用无硫食用菌生物保鲜剂，方法简单，保鲜效果好且无任何污染，方法是先用一定量可饮用的水煮沸冷却，加入活化剂后20分钟，再加入增强剂，揽匀后直接浸泡菇体20~30分钟，捞出沥水，装袋密封，常温下可保鲜8个月，其色泽、新鲜感保持与鲜菇相同。 采菇时每天采收一到两次，采大留小，采后床面老根即时挑除，用消毒土即时补平。一潮 菇采完后，通风干燥两天，按前法喷洒出菇水，只不过在以后补水均加入2%石灰，以调节料内酸碱度，以利菌丝生长，提高产量。为增加后期产量，每潮菇采收后，可喷洒生长素。其中最简单节约的是喷施菇根煮汁（菇根加水煮沸30分钟后取滤液）按1：10稀释，均匀喷洒在幼菇上，一般生长过程喷洒三次，可提高产量20~30%。在以后管理过程中还需防病、防虫、做到防患于未染。 |
