去年一斤金针菇还在两三元之间，今年已经卖到了8元一斤。由于今年以来棉籽壳等原材料大幅涨价，再加上近期气温低、需求量大，省城市场上的食用菌价格攀升两成左右。随着春节临近，食用菌价格预计还将继续上涨。
家住省城太湖路一小区的黄小姐爱吃火锅，最近在一家火锅店跟朋友聚餐时发现，一份金针菇的价格不仅从10元涨到了12元，而且分量也少了。 “几筷子下去就没了。 ”服务员告诉黄小姐，最近金针菇涨价了，不得不相应减少了分量。
周谷堆市场信息员李涛告诉记者，最近一周来，食用菌价格上涨明显。目前金针菇每斤批发价6元左右，比一周前涨了两成左右。平菇批发价4元，香菇批发价6.5元，分别上涨了一块钱左右。
肥西县珍稀食用菌协会会长丁伦保告诉记者，这段时间不少食用菌生产商都上调了供货价，市场零售价格自然也水涨船高。金针菇目前市场价8元一斤，而去年同期仅2.5元左右。 “涨了两倍都不止。 ”
李涛告诉记者，近期是食用菌销售的旺季，但上市量比去年同期明显减少。目前市场每天交易量在70吨左右，仅为去年同期的70%左右。丁伦保则表示，食用菌上涨的最主要原因是成本提高。大部分平菇、金针菇和茶树菇等品种需要棉籽壳作基料，今年棉花价格大幅上扬带动了棉籽壳价格上涨。以前三毛钱一斤的棉籽壳今年涨到了一块多钱一斤。另外，人工成本大幅提高、持续低温使菌菇类生长缓慢，也导致价格上扬。
另外，人工成本也大幅提高。 “往年雇佣一个工人最高月薪1200元，今年1500元以下根本请不到工人。再加上最近天气持续低温，菌菇类生长缓慢，也导致价格上扬。“以金针菇为例，天气暖和时生长周期在10天甚至更短，现在最少也要15~20天才能上市。 ”上市量少遇到春节销售旺季，价格自然要高。丁伦保预计，如果低温天气持续，至春节前食用菌价格可能还会继续上扬。
