9月7日，记者来到四川宣汉县双河镇袋栽黑木耳培育基地，众多菌农正在忙碌。该县经济作物技术推广站站长李远江告诉记者：“这几天气温回落，正是袋栽黑木耳完成制袋发菌的最佳时节。袋栽黑木耳生产周期短、见效快、效益高，适合农村一家一户生产，能直接促进种植户增收。但具体操作起来还要注意生产条件、关键技术和选种与风险等三个方面。”
生产条件
生产袋栽黑木耳的条件，应当注意生产制袋、发菌场地，耳田场地，资金条件，原材料资源及劳动力条件，以及采摘后晾晒条件等五个方面。
生产制袋、发菌场地：要求堆料、制袋、发菌室等场地宽敞，相距较近，通透性良好，交通方便，电力，水源有保证，生态环境好、无污染等。
耳田场地：交通方便，生态环境好。离溪沟、河流等水源较近，水量充足、水质好、无污染；地势平坦，土壤半沙半泥，沟渠通畅，排灌良好；日照时数充足，电力、通讯有保证，微喷设施齐备等。
资金条件
根据自身经济能力条件，确立生产规模，多方筹措，及时备足生产投入所需资金。一般建议个人种植5至7万袋为宜，切忌盲目从事。
原材料资源及劳动力条件：原材料以本地杂木、玉米芯等农作物秸秆为主制袋。劳动力方面，家庭有1至3人即可。
采摘后晾晒条件：有较为宽敞的晾晒场地或木耳烘干设施设备为保证。
关键技术和环节
“眼下正是发菌期，菌农一定要注意温度控制，一般在22℃左右，这是袋栽黑木耳成功的关键所在。”李远江说。
备足原辅材料：7月—8月20日前，规划落实好生产场地；按生产计划、原料配方比列，备足杂木屑、麸皮、棉籽壳、石灰、消毒药剂等原辅材料，装袋机、粉碎机等实施设备。
制袋、发菌：9月—10月，积极组织人员，在技术人员的具体指导下，进行拌料、装袋、灭菌、接种及发菌期 （约55天—60天）管理等，9月15日前结束制袋、接种。发菌期菌丝培养要求：场地干燥无杂菌源，光线黑暗无强光刺激，温度控制在22℃左右，通风良好，做到适时翻袋，清除感杂袋，确保菌袋成活率、成品率均在85%以上，降低感杂率。
开孔入田催耳：菌袋发好后，待气温降至20℃左右时，及时按“V”字型开孔200孔/袋左右，继续养菌5天—7天后排入耳田，（11月底菌袋必须入田结束）。入田2天后喷水，催生耳芽及早形成。
加强出耳期水分管理：水分管理中总的原则是“看天喷水，看耳喷量”，晴天多喷，阴天少喷，要“干干湿湿，干湿交替”，田间湿度保持90%左右。
及时采摘与晾晒
当耳片边缘由硬变软，凹面平展，出现白色粉状物时耳片已成熟，即可采摘。
采摘前1—2天停止喷水。采收时不要把耳基留在菌袋内，采大留小，未成熟的留在第二批采收。采耳要注意天气预报，如遇多雨天气，应提早停止喷水，让菌棒上木耳失水变干，抢时采收，防止烂耳。一批采摘后，停止喷水4—5天后恢复喷水管理。
耳片采后及时晒干，晾晒时耳片朝上，耳根朝下，未干时不要随意翻动，避免人为造成拳耳。
选种与主要风险
“在选中方面，菌农应当根据品种的特征特性来选择，选用抗逆性强，抗病虫害强，产量高、品质游，耳片色深、外形好的优良品种为栽培品种。”李远江说。
此外，李远江还补充介绍到，木耳产量、质量受气候因素影响较大。菌袋排入耳田至产耳结束期间，若遭遇连续高温（30度以上）或持续阴雨、雾罩天气或者较大雨雪冰冻、洪涝灾害等难以规避的极端气候，则极易导致减产，甚至绝收。菌农应当注意对天气情况的掌握。
