灰树花
有种叫“灰树花”的菌菇能抗癌
一种名叫“灰树花”的菌菇，现在仍然是庆元菇农的绝活。据统计，全国70%左右的灰树花产于庆元。
灰树花，原本是夏秋间野生于栗树周围的一种食、药两用菌，具有松蕈样芳香，肉质柔嫩，味如鸡丝，脆似玉兰。 想要把稀有野生菌驯化成可以人工栽培的菌种，并不是一件容易的事，菇农们自然也不会轻易把这种技术外传。 不过，把灰树花的子实体培育出来的吴克甸却说：“没什么秘密，我就是拿野山上的土往袋料里一拌，就这么成了。”他说，他不怕把技术跟别人讲，“说来也有意思，外地人来学了回去做，就是做不成，这可能还是跟环境、水土有关系，也不是用心就一定能做得出来的。”
1990年，他刚研究出灰树花的人工栽培时，找了一个镇做试验，可是因为发洪水，原材料晚了20天才运到庆元，“我说，都霜降了，这灰树花种不了，但大家不信，还是坚持要试试，结果栽培出菇的灰树花过了3天就都冻死了，这灰树花就是一定要在20℃左右的温度才出菇，季节很讲究。” 这个镇子的菇农，当年亏了钱，再也不肯种灰树花。但庆元的黄田镇菇农，胆子大，第二年还是种了灰树花，如今成了全国最大的灰树花生产基地。“当时，大连那边有人想要灰树花却找不到货，说是日本人很爱吃这个，说很好吃。”吴克甸说，“我就想这灰树花里到底有什么东西这么好，叫人拿去杭州的医科大学化验，结果发现，硒的含量特别高，我说这个肯定可以做药，就找了几个人搞实验。”后来，政府说这么好的东西应该专门办个厂来做，吴克甸说自己做不过来，就把自己掌握的技术都交给了政府让别人来做。再后来，曾和他一起研究灰树花的徒弟徐财泉买下了这个厂，他又免费给徒弟做了顾问。
如今，徐财泉经营的方格药业，生产着我国第一个生物化疗国药准字号抗癌产品：灰树花胶囊，还与杭州胡庆余堂联了姻。
灰树花菌柄越短叶片越多越好吃
吴克甸说，“灰树花这个好东西，宣传得少，知道的人也少，都不知道怎么吃，吃过就知道，特别松脆好吃。”不过灰树花体积比较大，运输新鲜的灰树花，非常困难，可以装30吨香菇的运输车连10吨灰树花都装不下。所以，现在我们能吃到的都是烘干后的灰树花，而保质就非常关键。
吴克甸说，如果就灰树花本身来挑选，菌柄越短越好、叶片越多越好，但挑干品时，一定要注意看颜色，灰树花本身是灰黑色的，如果发黄了，就说明摆放的时间太长了，口感会发涩，吃起来有很多渣。所以，灰树花买回家后存放，也一定要注意摆放在干燥低温的地方。
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灰树花，除了作为药用外，也是庆元人请客吃饭时与香菇一样必点的一道菜。因为，除了较高硒含量具有抗御癌症的作用外，灰树花不仅好吃还富含铁、铜、钙、锌和多种维生素等成分，营养又保健。
