陕西省西乡县各乡镇均有种植，其中司上、堰口、沙河、桑园、白龙、私渡、马家湾等乡镇发展规模较大，涌现出一批食用菌生产专业村、专业户。如：司上乡田坝村的李兵，自有袋料香菇14万袋，还动员亲戚在罗镇发展4万多段，他负责供种、技术指导、产品销售。因地处国道边，来往旅客闻“菇”停车，二、三十人每次购菇百十斤。由于菇的品质好，县内各大超市天天争相定购，年纯收入17、8万元。堰口镇南坝村李世德，自有7万多段袋料香菇、3万多袋平菇、2万多袋毛木耳，还带动周边的李兴华、胡长兴、陈光红等7户发展袋料香菇23万段，人均年纯收入超过3万元。桑园镇明星村6户食用菌大户带动本村十几户菇农连片发展，在镇政府的支持下，流转的土地25亩，正在平整，准备今冬建成食用菌产业园区。城关镇十里村李祥伟自己发展22万段袋料香菇，还指导其他村民发展，村两委为壮大食用菌产业，已调整土地30余亩建设示范园，修通水、电、路等基础设施，集中全村专业户入园。沙河镇青岩村、堰口镇南坝村、古城镇古城村都正在积极调整土地建食用菌产业示范园区。
