【摘要】 <正>《食药用菌》兼顾普及与提高,注重实用技术与产业信息的传播,服务与指导产业的发展。刊稿内容大体可分为以下几类。一是在科学技术上有一定原创性的试验研究报告;二是在技术上具有一定先进性和应用推广价值的文稿;三是对行业发展具有一定指导意义和借鉴作用的经营管理经验总结及国内外科学研究、产业发展动态的综述、述评文章;四是食药用菌的特殊营养…… 【关键词】 食药用菌； 推广价值； 实用技术； 产业发展动态...
【作者】 边银丙； 刘世玲； 【机构】 华中农业大学应用真菌研究所； 宜昌市微生物研究所； 【摘要】 简介食用菌生产方式中的工厂化智能生产、机械化设施生产、园艺式手工生产、生态型段木生产、仿野生半人工生产等5种方式。指出工厂化生产是食用菌产业发展趋势,它具有3种显著的特性:智能化栽培环境控制系统,机械化自动化的生产设备设施,以及自动化菌种接种设备等。 【关键词】 食用菌； 生产方式； 工厂化生产； 【分类号】F32...
【机构】 上海蔬菜食用菌行业协会； 【摘要】 以数据为基础总结2011年我国食用菌工厂化生产现状是以小工厂及半工厂化栽培方式为主;企业数量和产量增加,集团企业扩张加速;栽培技术参差不齐,优势企业已接近国际领先水平;品种不断丰富,市场离饱和仍有空间。认为未来我国食用菌工厂化企业将重新洗牌,规模化经营将成为主流;工厂化栽培将成为主流模式,价格变化趋势因品种不同而呈现明显的差异;营销队伍建设将成为企业发展重点,产销对...
【作者】 杨敬； 严铃； 王芳； 姜庆； 【机构】 宜宾市长宁县农业局经济作物技术推广站； 四川农业大学； 雅安职业技术学院； 【摘要】 综述发展低碳经济的时代背景,以及在低碳经济时代食用菌走低碳之路的重要性。利用生命周期评估(LCA)法、国际温室气体排放核算、验证标准,借鉴其他产业的碳核算成功案例,编制适合工厂化食用菌企业的温室气体排放清单,建立二氧化碳排放核算模型(企业间横向评价指标),以及企业不同发展期的纵向...
【作者】 张俊飚； 李鹏； 李平； 【机构】 湖北农村发展研究中心； 食用菌产业经济研究室； 【摘要】 介绍湖北省食用菌产业发展的现状及特征,并提出产业发展存在的主要问题及做大做强湖北省食用菌产业的5个对策:提高认识,加强规划,加大政府扶持力度;加强科学研究和技术改进,注重资源的集约开发与可持续利用;扶持龙头企业,提升食用菌产品精深加工水平;推进食用菌产品市场体系建设,促进食用菌产品的合理高效流通;加强食用菌产业...
【作者】 巫优良； 祝志伟； 杨明华； 【机构】 江山市农业科学研究所； 【摘要】 <正>食用菌产业是江山市特色优势农业产业,在保障农产品有效供给、促进农业增效和农民增收中发挥了重要作用。近两年来,各地新兴食用菌生产基地悄然崛起,市场竞争和产业生存压力逐渐加大。江山食用菌人看准时机,及时转变产业发展方式,…… 【关键词】 食用菌； 工厂化； 现状； 特点； 趋势； 【分类号】F326.13...
【作者】 陈昭君； 孙培龙； 何荣军； 【机构】 浙江工业大学生物与环境工程学院食品系； 【摘要】 概述形成香菇特异性香味的主要成分为挥发性八碳化合物、含硫化合物及醛、酸、酮、酚类等,总结介绍溶剂萃取、水蒸气蒸馏、顶空分析等6种方法在香菇挥发性物质提取中的应用效果与应用价值,综述香菇香味成分鉴定的进展及主要成效。 【关键词】 香菇； 香味； 分离； 分析； 综述； 【分类号】S646.12
【作者】 郭金龙； 邢丽萍； 王玉芬； 孙国琴； 【机构】 内蒙古清谷新禾有机食品集团有限责任公司； 内蒙古大学； 内蒙古农牧业科学院； 【摘要】 研究杏鲍菇菌丝体中多糖的提取工艺,通过单因子试验,分析醇析条件、菌丝体破碎方法和浸提条件对多糖提取率的影响。利用正交试验对浸提温度、浸提时间和料液比进行优化研究。结果表明,影响多糖得率的主次因子依次为浸提温度、浸提时间、料液比。最优提取条件为:3倍体积95%乙醇沉淀8...
【作者】 黄毅； 【机构】 福建农林大学； 【摘要】 <正>7栽培瓶(包)排放培养库无论新旧,在使用前都须使用高压水枪进行彻底冲洗,而后晾干或采用制冷机组抽湿,将空气湿度降至65%以下。瓶式栽培一般采用塑料瓶堆叠法,使用电瓶叉车分两段重叠堆放(图17);袋式栽培一般使用叉车将矮型栽培筐架重叠堆放2~3层(图18)。堆叠培养比传统层架式、…… 【关键词】 杏鲍菇； 栽培； 灭菌； 培养； 【分类号】S646...
【作者】 江惠华； 【机构】 福建省顺昌县科技情报研究所； 【摘要】 <正>竹荪又名竹笙、竹姑娘、网纱菌、仙人笼,是我国久负盛名的菌物特产,是历史上的"宫廷贡品"和现今的"国宴名菜"。竹荪限于夏季出产,上市集中,价格波动较大,6~8月上市高峰时价格低,进入冬季则售价高。竹荪菌裙网纱状,烘干后较为轻薄,易断、易碎、易返潮,影响品质,贮 …… 【关键词】 竹荪； 干品； 贮存； 温度； 时间； 堆叠方式； 【基金】 国家星火计划项...
【作者】 方国平； 余维良； 程全通； 【机构】 浙江菇老爷食品有限公司； 【摘要】 <正>为提高桑枝屑栽培黑木耳的效益,在浙江省农业科学院园艺研究所牵头组建的浙江省黑木耳协作组的统一安排下,进行不同培养料含水量对黑木耳菌棒成品率和产量影响的试验。具体结果如下。1试验材料与方法1.1供试菌株黑木耳916菌株,由浙江省开化县农科所菌种厂提供。 【关键词】 桑枝屑； 配方； 含水量； 黑木耳； 栽培； 【分类号】S646.6...
【作者】 郑武； 姚方杰； 【机构】 吉林农业大学 农业部北方食用菌资源利用重点实验室； 【摘要】 <正>自全光间歇弥雾栽培模式建立以来,黑木耳代料栽培不断扩大,形成了"北耳南扩"的产业发展形势,新品种新技术也不断涌现[1~3]。其中菌种由原来的木屑菌种一枝独秀,发展成为木屑菌种、枝条菌种、液体菌种并存的局面,但液体菌种由于投入大、技术复杂,尚未广泛使用[4]。与木屑菌种相比,枝条菌种因其具有接种方便,发菌时间短,生…… ...
【作者】 万鲁长； 刘广建； 任鹏飞； 韩建东； 任海霞； 单洪涛； 【机构】 山东省农业科学院资源与环境研究所； 山东省定陶县仿山镇人民政府； 【摘要】 介绍适用于利用大棚菇房设施和花生茎蔓主料栽培杏鲍菇的安全优质生产技术,内容涉及杏鲍菇(Pleurotus eryngii)的栽培设施、栽培季节、品种选择、培养料配制、栽培袋制作、出菇方式,以及管理、采收、病虫害防控和建立生产档案等。 【关键词】 花生茎蔓； 杏鲍菇； 安全优质...
【作者】 林金盛； 华秀红； 宋金俤； 【机构】 江苏省农业科学院蔬菜研究所； 【摘要】 <正>为了探索不同栽培模式和出口形式,笔者进行集装箱冷房和专用栽培冷房栽培杏鲍菇的对比试验。集装箱冷房为仿40尺柜的聚氨脂保温双面夹芯板,内容积为11.8×2.13×2.18(m),设置制冷机组、进风口和排气风扇。试验过程与结果如下。 【关键词】 杏鲍菇； 集装箱冷房； 应用可行性； 企业化； 【基金】 江苏省农业科技自主创新资金(CX10201);...
【作者】 李凤玉； 李洪华； 【机构】 徐州市贾汪区江庄镇农业技术推广服务中心； 徐州市贾汪区食用菌研究所； 【摘要】 <正>蘑菇肉质鲜嫩,美味可口,是人们普遍喜爱的一种传统食用菌类。一般栽培使用的蘑菇品种为双孢蘑菇,出菇温度在16℃左右,只在秋冬、初春季节才可在市场上见到。2010—2011年度,徐州市贾汪区食用菌研究所引进栽培的高温蘑菇品种"夏秀2000",为双环蘑菇,分类上有别于双孢蘑菇,其菌丝生长的温度要比双孢蘑菇高出...
【作者】 阮时珍； 阮晓东； 阮周希； 陈家意； 赖伟红； 黄巧珍； 陈强； 【机构】 福建省厦门市食用菌研发中心； 福建农林大学食品科学系； 赣州市创新生物科技研究院； 【摘要】 <正>1形态特征及生物学特性香杏菇是由香菇和杏鲍菇孢子远缘杂交获得的,菇体形态与杏鲍菇相似,菌盖颜色与香菇相似。该品种具有产量高、较耐中高温的特性,但菇体形态易受环境条件影响。香杏菇菌丝白色,初期纤细,后逐渐浓密蔓延,有锁状联合。子实体...
【作者】 劳有德； 【机构】 广西职业技术学院； 【摘要】 <正>鸡腿菇(Coprinus comatus),又称毛头鬼伞、鸡腿蘑,因其子实体形似鸡腿而得名。它属于伞菌目、鬼伞科、鬼伞属。其味道鲜美,营养丰富,具有极高的食用价值和药用价值,被联合国粮农组织和世界卫生组织确定为集"天然、营养、保健"三种功能为一体的16种珍稀食用菌之一[1]。近年来我国鸡腿菇种植发展较快,2005年的年产量已达到28万吨,业已成为我国的第8大食用菌。 【关键词...
【作者】 吴声华； 【机构】 台湾自然科学博物馆； 【摘要】 传奇而珍贵的药用真菌桑黄2 000多年前就被人们所认识,它具有高度的抗肿瘤特性,在我国大陆和台湾地区,以及日本和韩国用于抗癌药物的研究与开发。由于外观似桑黄的多孔菌较多而难以分辨,关于桑黄的学名业界一直存有争议。从各地取得相关标本,分析其形态特征及核糖体内转录间隔区核糖序列,作出桑黄相关种类的界定,最终确定真正的桑黄是以往未曾发表过的世界新种:Inonotu...
【作者】 贾身茂； 【机构】 河南省科学院生物研究所； 【摘要】 <正>9传播特征9.1传播的途径晚清时期主要是翻译。无论是《格致汇编》或是《农学报》,其刊登的蘑菇文献均为翻译,有的直接译自英美,如《西国名菜嘉花论》、《家菌长养法》;有的译自日本,如《蕈种栽培法》、《蔬菜栽培法》、《圃鉴》,译自日本的也多是西书由日本翻译成日语后,又转口输入我国的。民国时期改变了晚清时期单纯…… 【关键词】 西方； 近代； 双孢蘑菇...
【作者】 芦笛； 【机构】 南京农业大学； 【摘要】 <正>2《广菌谱》研究潘之恒《亘史钞》(万历刻本)"杂篇"部分有《菌品》卷,依次由《菌谱》、《菌灾记》、《菌瑞》、《菌异》、《菌诗》和《菌类》诸部分组成。从上述校正文字很容易发现:《广菌谱》实际上是《菌类》的缩节本。《菌类》虽是潘之恒所撰,然而《广菌谱》的问世可能并非出自他的手笔,而是陶王廷把《菌类》收入…… 【关键词】 潘之恒； 广菌谱； 菌类； 本草纲目； ...
【摘要】 <正>食药用菌是我国重要的农业产业,"十二五"是食药用菌行业深化产业结构调整与升级,不断提升行业科技和管理水平,加快转变发展方式的重要时期,也是继续推进我国由"食用菌大国"向"食用菌强国"迈进的关键时期。当前, …… 【关键词】 食药用菌； 食用菌； 调整与升级； 产业结构； 关键时期； 发展方式； 农业产业； 管理水平； 行业科技进步； 提升； 【分类号】+...
【摘要】 <正>著名蕈菌学家张树庭教授获香港中文大学荣誉院士称号2012年1月17日,香港中文大学召开的理事会会议决定任命国际著名蕈菌学家张树庭教授为香港中文大学荣誉院士。该校将在5月14日举行的第十一届荣誉院士颁授典礼上为张树庭教授颁授荣誉院士衔。香港中文大学荣誉院士自2002年开始颁授,目前已举办十届,目的为了 …… 【关键词】 食用菌产业； 香港中文大学； 浙江省； 黑木耳； 食药用菌； 羊肚菌属； 院士； 大型真菌...
【摘要】 <正>《食药用菌》兼顾普及与提高,注重实用技术与产业信息的传播,服务与指导产业的发展。刊稿内容大体可分为以下几类。一是在科学技术上有一定原创性的试验研究报告;二是在技术上具有一定先进性和应用推广价值的文稿;三是对行业发展具有一定指导意义和借鉴作用的经营管理经验总结及国内外科学研究、产业发展动态的综述、述评文章;四是食药用菌的特殊营养 …… 【关键词】 食药用菌； 推广价值； 实用技术； 产业发展动...
【作者】 熊召军； 田云； 张俊飚； 【机构】 国家食用菌产业技术体系产业经济研究室； 【摘要】 <正>4有效规避国外技术性贸易壁垒的对策建议通过对我国食用菌出口贸易现状、出口中遭遇技术性贸易壁垒的理论与实证分析可知,我国虽是世界食用菌出口贸易大国,但并非贸易强国。其根本原因在于我国食用菌生产加工还处于低端水平,产品质量不高,出口贸易屡遭国外技术性贸易壁垒的限制。以下从政府、食用菌行业协会、食用菌生产加工主...
【作者】 甘庆军； 叶晓星； 柳林飞； 叶长文； 黄卫华； 【机构】 浙江省庆元县食用菌管理局； 浙江省庆元县食用菌科研中心； 【摘要】 运用SWOT分析法分析浙江省庆元县食用菌产业发展过程中的优、劣势,以及所面临的机遇和挑战。其优势主要体现在生态优势、技术优势、市场优势、品牌优势、集群优势和文化优势6个方面。劣势在对食用菌产业认识不足,食用菌产业大而不强,食用菌安全问题依然突出等,同时也面临着资源、资金、技术瓶...
【作者】 周明； 史德芳； 郭鹏； 杨德； 谷文英； 丁霄霖； 徐航； 高虹； 【机构】 国家食用菌加工技术研发分中心湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所； 江南大学食品学院； 华南理工大学轻工与食品学院； 【摘要】 基于国内外的相关文献和专利,对多种食药用菌多糖的抗肿瘤活性进行了分析比较。从比较不同研究者对食药用菌多糖抗肿瘤活性的研究结果,认为巴西蘑菇和灰树花的多糖活性较高;对同一研究者的研究结果所作的...
【作者】 黄毅； 【机构】 福建农林大学； 【摘要】 <正>1不同培养工艺路线接种结束后,将菌包(瓶)送入培养库内培养。培养是食用菌企业化生产链中关键的一环。根深才能叶茂,总产量的高低取决于培养包菌丝在培养阶段是否能够同步蔓延。同步性与培养环境中均匀的温湿度、二氧化碳浓度等有很大关系。而控制环境均匀度又与培养库结构设计合理性呈正相关。但很多培养者对此认识不足,而本文主要介绍不同培养工艺对库房结构 …… 【关键...
【作者】 叶丽敏； 许元科； 刘卿； 刘宇； 陈莉娟； 【机构】 浙江省景宁畲族自治县林业局； 浙江博士园生物技术有限公司； 浙江省景宁畲族自治县林业总场； 【摘要】 <正>灵芝(Ganoderma lucidum)古称瑞草,又称"三秀",自古以来一直是人们公认的名贵药材。它是一类大型真菌,其孢子、菌丝体和子实体均可利用。至今,世界上已发现的灵芝科真菌有113种,在我国有86种,占世界种类的76%以上,主要分布在我国南部和西南部地区。景宁畲族...
【作者】 毛小伟； 陈小平； 【机构】 浙江省江山市农业科学研究所； 【摘要】 <正>秀珍菇(Pleurotus geesteranus)隶属于伞菌目、侧耳科、侧耳属,其名称来源于我国台湾,其实是一个商业味比较浓厚的凤尾菇别称[1]。它较普通的凤尾菇小,柄长5~6厘米,盖直径小于3厘米。近年来,由于采用冷房低温刺激技术,夏季高温设施化栽培秀珍菇技术获得成功。产品淡季上市,口 …… 【关键词】 秀珍菇； 设施化； 夏季； 菌株； 比较试验； 【分类...
【作者】 魏新雨； 魏子龙； 【机构】 江西省宁都县茯苓开发研究所； 湖北省中医药高等专科学校； 【摘要】 解析了松树蔸栽培茯苓产量的决定性因素为接种蔸数量,接种成活率,单蔸茯苓产量;产品质量的决定性因素为茯苓品种的种性和栽培管理技术。依据决定性因素提出提高茯苓产量与品质的3项具体技术措施:选好茯苓菌种和松树蔸,从7个方面提高接种成活率,做好8项高产管理工作。 【关键词】 茯苓； 松树蔸； 南方； 灾害天气； 高产...
【作者】 姚利娟； 【机构】 浙江省桐乡市蚕业管理站； 【摘要】 <正>2009年通过农业招商,浙江省桐乡市石门镇陆家村引进福建罗源县客商,成立"桐乡市西岸菌业专业合作社",利用当地丰富的桑枝条、梨枝条资源及其他农业废弃秸秆生产秀珍菇,经过两年的摸索实践,使得秀珍菇反季节设施栽培技术在桐乡落地生根,秀珍菇产量高,质量好,市场售价高,经济效益显著,商业前景看好,有望形成具有区域 …… 【关键词】 秀珍菇； 集约化； 夏季； ...
【作者】 阮时珍； 阮晓东； 李月桂； 阮周希； 黄巧珍； 陈强； 【机构】 厦门市食用菌研发中心； 福建农林大学食品科学系； 福建省宁德市华林微生物技术研究所； 江西省赣州市创新生物科技研究院； 【摘要】 <正>食用菌液体深层发酵技术属于系统生物工程技术,将微生物应用于工业生产,始于19世纪末20世纪初,而逐步应用于食用菌领域,则源于1948年美国H.Humfeld等科学家对蘑菇深层发酵技术的成功探索。在我国,最早于1960年由上海...
【作者】 张宝军； 【机构】 平泉县食用菌办公室； 【摘要】 <正>平泉县位于河北省东北部,总面积3 297平方千米,海拔高度从335米到1 729米,年平均降水量540毫米,昼夜温差大,年平均气温7.4℃。平泉的香菇生产经过20多年的发展,形成了以地栽香菇、架式香菇为主,冬季温室香菇为辅的周年生产模式。所产花菇、光面菇以其优良品质畅销国内外,成为农 …… 【关键词】 香菇； 地栽； 标准化； 生产技术； 【分类号】S646.12...
【作者】 李树森； 王伟科； 【机构】 建德市大同镇事业综合服务中心； 杭州市农业科学研究院； 【摘要】 <正>茶树菇又名柱状田头菇、杨树菇、茶薪菇等。其盖嫩柄脆,味纯清香,口感极佳,可烹制成各种美味佳肴,深受消费者青睐。杭州建德市温暖湿润,四季分明,年平均气温17.4℃,非常适宜茶树菇这一中高温品种的种植。同时,建德市大同镇蚕桑产业发达,桑枝条资源十分丰富,为茶树菇生产提供了充足的原材料。大同镇已连续3年开展利用桑...
【作者】 史轶范； 任冰； 杜顺刚； 【机构】 西峡县食用菌技术推广中心； 西峡县回车镇农业服务中心； 【摘要】 <正>河南省西峡县是全国香菇主产区之一,作为香菇产业链之一的制种产业,近年来正如雨后春笋般蓬勃发展。2011年西峡菌种产量逾千万千克。笔者于10年前报道的穴心式制袋、免套环塞口袋栽香菇制种技术,已被广泛应用于多种食用菌的制种中。该技术经10多年的不断改进与完善,在以下…… 【关键词】 香菇； 菌种制作； 技...
【作者】 方国平； 【机构】 开化县农业科学研究所； 【摘要】 <正>近年来,桑枝屑栽培杏鲍菇已成为浙江省开化县发展名优新食用菌的推广项目,被列为县生态循环农业特扶项目,其充分利用当地资源,变废为宝,为开化县食用菌产业发展新增一条渠道。本文介绍的是桑枝屑栽培杏鲍菇的技术要点。1生物学特性1.1水分杏鲍菇菌丝生长阶段培养料含水量以60%~65%为宜,空气相对湿度要求在60%左右; …… 【关键词】 桑枝屑； 杏鲍菇； 栽培； 技...
【作者】 徐根生； 张明琅； 【机构】 浙江省松阳县农业局食用菌办公室； 【摘要】 <正>松阳县位于浙江省西南部,是全国食用菌行业商品基地县,也是中国花菇之乡,年香菇生产量在6 000万袋以上。但目前松阳县香菇生产存在品种单一,老化现象严重的问题,影响产业的发展,亟待改变。浙江省丽水市林科院、丽水市大山菇业研究开发有限公司共同选育的L808是菇形和菇质俱佳的中高温型香菇菌株,其产量高,适应性广,菇质、 …… 【关键词】 香...
【作者】 叶仲顺； 郑明海； 邵云华； 【机构】 开化县农业科学研究所； 【摘要】 <正>板栗是浙西山区的主要经济作物,每年都有百万吨板栗壳废弃堆积。为了充分利用当地资源,延伸产业链,提高农业附加值,近年来,本所利用板栗壳生料进行了平菇栽培试验,效果良好,生物转化率可达100%~120%。现将该高产栽培技术总结如下。1栽培季节安排根据平菇生料栽培的生物学特性,结合本地区气候条件,一般安排10月中旬至12月下旬播种, …… 【关键...
【作者】 汪彩云； 李勇； 【机构】 江苏省丰县农委； 江苏省徐州市农业科学院； 【摘要】 <正>江苏省丰县栽培毛木耳已有15年历史。毛木耳栽培技术的创新与推广,包括大棚内开放式接种,棚内发菌,大棚夹袋栽培,拌料机的研制等技术,以及大棚内自动喷水设施的应用,毛木耳制袋过程中拌料机、装袋机的推广应用,伴以贷款扶持政策等,对丰县毛木耳产业的发展起到了积极的促进作用。近年来,丰县毛木耳的栽培规模迅速扩大。据统计,2011年全...
【作者】 应国华； 吕明亮； 薛振文； 李伶俐； 吴邦仁； 徐波； 张新华； 【机构】 浙江丽水市林业科学研究院； 丽水市大山菇业研究开发有限公司； 丽水市农业局； 缙云县食用菌办公室； 缙云县食用菌办莲都区食用菌推广站； 【摘要】 指出香菇病毒病有3方面的危害:多发重大事故和经济损失;影响社会和谐稳定;隐蔽性强,难以防控。阐明其主要症状及类型,重点介绍菌株和出菇阶段的3种症状:一是不转色或转色浅伴随退菌;转色正常伴...
