《浙江食用菌》编辑部 【摘要】<正>《浙江食用菌》兼顾普及与提高,注重实用技术与产业信息的传播,服务与指导产业的发展。刊稿内容大体可分为以下几类。一是在科学技术上有一定原创性的试验研究报告;二是在技术上具有一定先进性和应用推广价值的文稿;三是对行业发展具有一定指导意义和借鉴作用的经营管理经验总结及国内外科学研究、产业发展动态的综述、述评文章;四是食药用菌的特殊营养价值、保健功能及历史文化知识;五是产品贸...
吴其耀 浙江百兴食品有限公司 【中文摘要】 考察纪实日本工厂化栽培和菇农组织状况及他们的经营策略和内容,概述地方批发市场、食用菌设备制造厂的规模和业务范围,另对北斗株式会社的生产经营状况作了专门介绍。 【中文关键词】 食用菌; 工厂化栽培; 日本 【文献出处】 浙江食用菌,Edible Fungi of Zhejiang,编辑部邮箱,2009年04期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYC.0.2009-04-003
中国食品土畜进出口商会秘书处 【摘要】<正>近日,纳米比亚大学启动了一项本土栽培灵芝并研究其药用功效的科研项目。科学家和一些社团组织积极传播有关灵芝的知识,并将其逐步推向市场。这个项目的研究内容包括灵芝在纳米比亚的栽培(小型栽培和商业化种植),分析灵芝中生物化学活性成分,探究灵芝作为药物开发的潜力。目前,其他类似的灵芝开发项目正在尼日利亚、美国和马来西亚开展。在亚洲国家,一些灵芝品种作为传统药物使用已有近...
应国华 浙江省丽水市林业科学研究院 【中文摘要】 从丽水香菇栽培历史、产业产值、从业人数、产业影响力说明食用菌产业是丽水最大的农业支柱产业和民生产业。指出产业发展存在的问题是创新不足,政府关注和支持力度欠大,引导、管理、服务不到位,产业的组织化程度较低,龙头企业带动能力不强。从对产业认识、发展重点、转型发展载体诸方面提出以发展香菇产业为主,重点做强做精香菇、黑木耳产业,开发野生食用菌产业;组织实施一批项...
柯天明 福建省漳州市对外贸易经济合作局 【中文摘要】 福建省漳州市食用菌产业经历40多年的发展,在生产、加工规模等方面形成了一个极具国际竞争力的特色产业,栽培的品种达20余种,2007年全市食用菌种植面积为470公顷,生产总量达到19.4万吨,总产值为46.95亿元,产品出口量占全国40%。分析漳州食用菌产业的现状、优势:基本形成产业链群、国内外食用菌产销基地,培养造就了一大批种植加工营销专业人才,食用菌成为农村循环经济的重要途...
中国食品土畜进出口商会秘书处 【摘要】<正>根据波兰海关最新的统计数据,2008年,波兰出口新鲜食用菌12·4万吨,货值1·93亿欧元。2008年的出口量与2007年基本持平,2007年的出口量为12·7万吨。2008年的平均出口单价为1·56欧元/千克,与2007年同比高出0·13欧元/千克。2008年16月,波兰累计出口鲜菇6·65万吨,但是,出口单价偏低,平均只有1·52欧元/千克;而在712月,出口数量为5·7万吨,平均单价为1·61欧元/千克。自2006年以来,德国...
中国食品土畜进出口商会秘书处 【摘要】<正>2009年,在印度Himachal邦的Kullu峡谷地区,由于气候不理想,野生菌产量大幅减少,直接导致羊肚菌价格迅速上涨到每千克15 000卢比(约合2 150元人民币)。市场行情好令当地的野生菌采集者十分高兴。印度Himachal邦盛产羊肚菌。通常,当地的农民将采收到的羊肚菌送到集市上去卖,售价一般为每千克6 0008 000卢比。当地许多家庭主要靠出售野生菌来维持生计。2009年,野生菌的市场行情与往年不太...
吴学谦 浙江省林业科学研究院省级食用菌科技创新服务中心 【摘要】<正>花菇菌棒之所以会出现不出菇、出菇过多或过少、菇体过小或过大等一系列问题,多半是因为菇农忽视了菌棒出菇前的生理状态,包括菌棒基质含水量、转色和零星菇蕾的发生状况,菌棒刺孔的通气管理、排场上架时间与方式失当等。代料花菇菌棒安全越夏后,进入了秋季,气温逐渐降低,如何让这些已安全越夏的菌棒出好第一潮菇,直接关系到整个生产周期的花菇产量高低和质量...
中国食品土畜进出口商会秘书处 【摘要】<正>2009年6月1012日,为期3天的第31届荷兰蘑菇节在Brabanthallen落下帷幕。本届蘑菇节的商业展览具有国际化特征,来自荷兰、比利时、德国、法国、英国、爱尔兰和波兰等国的60多家企业展示了产品和服务项目。但是,批发商和采购商的参与热情似乎没有预期的高。由于金融危机,荷兰的蘑菇生产者的经营都较困难。因此,在许多展位上的交谈内容都是有关当前糟糕的市场形势。许多荷兰菇农甚至寄希望...
黄良水; 蔡为明 浙江省常山县食用菌办公室; 浙江省农业科学院园艺研究所 【摘要】<正>1栽培季节根据金针菇菌丝和子实体发育的适宜温度选择栽培的季节。金针菇适宜的出菇温度是518℃,根据这个特点,通常安排在秋末冬初栽培。我国南方冬季低温期短,春季气温回升快,多一年栽培一次。一般安排在10月至11月初(气温25℃左右)接种发菌,12月至翌年2月份出菇。北方温差大,有的地区一年进行两次栽培:第1次在9月接种发菌,最迟不超过10月上旬...
【摘要】<正>维生素B12的主要食物来源为肝脏、肉类、鱼类等动物性食物,部分素食者担心摄取不足。医师指出,香菇等蕈菌类食物,也含有不少维生素B12。不吃奶、蛋的素食民众,若担心维生素B12不足,不妨适度吃些菇类食物。家医科医师熊仲川指出,在正常状况下,一般人并不会缺乏维生素B12,因为大肠内的细菌可以帮助制造。只有某些特别状况和因素,像滥用抗生素、胃幽门附近经手术切除,全素者,或是部分服用糖尿病药物Metformin的患者,可能...
丁湖广 福建省古田县新元食用菌研究所 【摘要】<正>草菇,学名Voluariella voluacea(Bull·ex·Fr·)Sing,又名美味苞脚菇、兰花菇、秆菇、麻菇、贡菇、南华菇,其喜温、喜湿,多自然发生于稻草上;在分类上隶属于伞菌目、光柄菇科、小苞脚菇属,是草生菌的代表种之一。产地分布于广东、广西、福建、湖南、台湾、海南、四川等省,并在向北方的山东、河南、河北、山西、辽宁等省延伸。1草菇的生理习性草菇属高温型菌类,菌丝生长温度范围...
中国食品土畜进出口商会食用菌分会 【摘要】<正>从2008年年底开始,我国食用菌产品出口深受全球金融危机的影响。据海关统计,2009年14月,我国食用菌产品对全球出口,与2008年同期相比,数量锐减45%,金额锐减32%。为了进一步提高我国食用菌产品的核心竞争力,支持食用菌出口企业渡过难关,在行业的共同努力下,国家再次调整部分食用菌产品出口退税率,从原来的征17%退13%,提高至征17%退15%。此规定从2009年6月1日起正式实行(表1)。表1提...
陈凌华; 程祖锌; 杨志坚; 黄志伟; 许明 福建农林大学农产品品质研究所; 福建农林大学金山学院 【中文摘要】 为确定灵芝多糖的热水浸提条件,以苯酚-硫酸法作为灵芝多糖的测定方法,对浸提过程中的温度、时间及料水比3个因素进行正交试验,并研究浸提次数对多糖得率的影响。结果表明,浸提温度对多糖得率的影响较大。灵芝多糖热水浸提的优化条件为:温度78℃,料水比1∶30,提取时间3 h,在此条件下单次浸提即可获得绝大部分的子实体多糖...
【摘要】<正>日前,德国《世界报》撰文指出,应当鼓励人们食用蘑菇,因为它不仅美味无比,更具有降低血压、防治胃病、抑制肿瘤扩散、提高免疫系统活力等多种功效。对于德国人而言,主要发源地在亚洲的蘑菇无疑属于自然界的舶来品。具有药用价值的蘑菇一般生长在森林中,且多出现于中国和日本的市场上。事实证明,在中日两国盛行“菌”(Mykotherapie)并非全无科学根据,这种疗法是有针对性的采用一些蘑菇并利用其药物功效来治疗疾病。如...
李志军 青岛农业大学 【中文摘要】 采用液体深层培养的方法,通过对发酵液pH值变化、粘度变化、各处理菌丝体干重、培养性状等项指标的测定,表明茶薪菇液体深层发酵的适宜起始pH是7～8,弱碱性环境能使茶薪菇菌丝生长良好,并获得较高的菌丝体产量。 【中文关键词】 茶薪菇; 起始pH; 液体深层培养 【文献出处】 浙江食用菌,Edible Fungi of Zhejiang,编辑部邮箱,2009年04期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYC.0.2009-04-017
中国食品土畜进出口商会食用菌分会 【摘要】<正>品名为干香菇(菌床),出产地在浙江,港口系名古屋,违反内容是不符合制造、加工及料理标准(检测出经放射线照射),进口商为恒信物产株式会社,处理结果是全部废弃、退货。2009年5月份日本厚生省通报我输日食用菌产品有一起违规事件$中国食品土畜进出口商会食用菌分会 【文献出处】 浙江食用菌,Edible Fungi of Zhejiang,编辑部邮箱,2009年04期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYC.0.2009-04-018...
朱家骝; 张琪晓; 李元梅 浙江省舟山市农业科学研究所 【摘要】<正>金针菇因其菌柄细长似金针菜而得名,既美味,又具有保健作用,拥有广阔的国内、外市场。本试验对金针菇的液体培养基碳源、氮源进行了筛选,培养温度、接种量、转速、起始pH、装液量、培养时间等培养条件进行了初步研究,旨在为生产提供一些理论依据。1材料与方法1·1试验材料(1)供试菌种。F21,由江苏省高邮食用真菌研究所提供。(2)培养基。①斜面培养基:PDA。②基础...
中国食品土畜进出口商会食用菌分会 【摘要】<正>自2008年10月以来,欧盟食品安全委员会调查发现,市场上99%的野生菌样品中尼古丁含量均超出其法定最高0·01 mg/kg的限量。迫于食用菌输出国政府、欧盟进口商和生产商组织的压力,该食品安全委员会于2009年5月11日,在新产季即将来临之前,对食用菌中尼古丁限量作出紧急修订,并设立一个没有期限的过渡期。修订后,尼古丁在食用菌鲜品和干品(不含牛肝菌)中最高限量分别为0·036 mg/kg和1...
《浙江食用菌》编辑部 【摘要】<正>《浙江食用菌》兼顾普及与提高,注重实用技术与产业信息的传播,服务与指导产业的发展。刊稿内容大体可分为以下几类。一是在科学技术上有一定原创性的试验研究报告;二是在技术上具有一定先进性和应用推广价值的文稿;三是对行业发展具有一定指导意义和借鉴作用的经营管理经验总结及国内外科学研究、产业发展动态的综述、述评文章;四是食药用菌的特殊营养价值、保健功能及历史文化知识;五是产品贸...
张树庭 香港中文大学生物系 【中文摘要】 现代科学技术在人类文明中的角色正日益扩张,尽管如此,人类仍然并将继续面临着三大基本问题:食物的短缺,环境的污染,健康质量的下降。蕈菌(大型真菌)不仅能将大量的木质素生物废弃物转化成食物,而且能生产出对人类健康意义重大的医疗、保健产品。蕈菌栽培的一个最显著的特点是,如果经营得当,可以实现零污染。而且,蕈菌产业基础的形成和发展可以提供新的就业机会。1994年,世界蕈菌生产和蕈...
郑素月; 黄晨阳; 张金霞 河北工程大学; 中国农业科学院农业资源与农业区划研究所中国农业科学院食用菌工程技术研究中心 【中文摘要】 农业标准化的主要任务是保证农产食品安全,维护消费者健康,提高产品质量,食用菌产业作为中国的支柱产业之一越来越受到重视。为了提高食用菌质量,保证安全卫生,近年来,我国各级政府和企业一直致力于食用菌标准化技术体系的建设。经过多年的努力,食用菌标准体系已经基本建成,这一体系涉及到菌种、...
Chan Han Hee; 高巍 Malaysian Agrjfood Corporation; 中国农业科学院农业资源与农业区划研究所 【中文摘要】 包括食用菌在内的食品安全体系已经发展并转变为各个环节都要加以预防,需要采取从农场到餐桌的全程监控措施,涉及从开始种植到采后管理、加工及销售整个过程。实施良好的农业规范(GAP),可以从源头上消除食品的安全隐患,是食用菌产业的良好选择。马来西亚食用菌生产者实施GAP,采取申请由国家农业部施行的国家计划(SALM)...
傅碧忠 福建省出入境检验检疫局 【摘要】<正>我国是食用菌生产加工和出口大国。目前,已被鉴定的食用菌品种近1 000个,驯化食用菌品种近100个,其中约有70个品种进行商业化栽培。2007年全球食用菌年贸易额约300亿美元,其中我国贸易额为14·3亿美元,约占全球贸易总额的5%。1我国出口食用菌的生产现状我国出口的食用菌分栽培和野生两类。栽培品种主要有香菇、双孢蘑菇、木耳、滑子蘑、姬菇、金针菇、灰树花、杏鲍菇、茶树菇等十多个...
中国食品土畜进出口商会秘书处 【摘要】<正>荷兰Nature s Pride公司(www·naturespride·nl)从2008年开始,从中国直接进口人工栽培的各类珍稀食用菌。Nature s Pride公司的Frits de Bruin说:“为了向客户提供更多种类的产品和一些反季节栽培的产品,我们认为有必要从海外进口一些珍稀菇。”Frits表示,供应商非常乐意在一个集装箱内装尽可能多的产品。他说:“我们已和中国的供应商沟通,他们负责将货物以海运方式输送到这里。我们进...
中国食品土畜进出口商会食用菌分会 【摘要】<正>美味牛肝菌(以下简称牛肝菌)系纯天然的野生食用菌,主要生长在我国云南、四川、陕西和东北三省的深山密林中,是一种菌根食用菌,目前尚无法人工栽培。由于牛肝菌味道鲜美、香气浓郁,一直是欧美消费者喜爱的高档珍稀食用菌之一,但产量有限。据我海关统计,2007和2008年,我国出口各类牛肝菌加工品(盐渍品、干品和速冻品)分别创汇6 000万和7 500万美元,其中牛肝菌干品约占60%。2008年,我...
【摘要】<正>近日,记者从浙江爱斯曼食品有限公司获悉,该公司应诉美国磨菇罐头反倾销案获得成功,出口美国市场的蘑菇罐头可获零税率待遇。这意味着美国对中国已关闭20年的这扇大门重新被打开。我国的蘑菇生产企业也可以在美国市场上有所作为。美国是蘑菇罐头消费大国,年需求量10万吨以上。因种种原因,自上世纪90年代开始,美国商务部就对中国进入该国市场的蘑菇罐头征收198%的反倾销税,从此关上了中国蘑菇罐头进入美国的大门。美国...
彭云霞; 王裔耿; 车h泉; 刘自强; 赵永昌 云南出入境检验检疫局技术中心; 云南省昆明恒沅食品工业有限公司; 中国食品土畜进出口商会食用菌分会; 云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所 【中文摘要】 从多个层面对目前受到广泛关注的我输欧牛肝菌等野生食用菌含有尼古丁的成因进行了初步的分析论证,提出了食用菌中尼古丁成因研究的科学方法并介绍了食用菌中含有的尼古丁的食用安全风险评估情况,为有效破解食用菌国际贸易的技...
欧盟食品及饮料业联合会 【中文摘要】 美味牛肝菌为我国云南传统的大宗出口商品,年出口产值几千万美元,支持了山区经济发展。这次始于2008年10月的牛肝菌尼古丁超标事件,使我国牛肝菌出口受阻严重。为了让大家对牛肝菌尼古丁问题有更深入的了解,现将中国食品土畜进出口商会食用菌分会翻译的欧盟食品及饮料业联合会(CIAA)撰写的关于《食用菌中的尼古丁》的报告节录如下。 【文献出处】 浙江食用菌,Edible Fungi of Zhejiang,编辑...
傅明辉; 李晓瑜 广东工业大学食品科学与生物工程系; 广州市协和高级中学 【中文摘要】 对茶薪菇子实体发生过程中形态特征的改变及总蛋白和淀粉酶同工酶的变化进行研究。结果显示:茶薪菇在不同的生长发育时期形态特征差异显著,菌丝和子实体阶段的总蛋白无论在蛋白种类或含量上都存在显著差异;而不同阶段的淀粉酶同工酶种类相差不大,但活性不一样。 【中文关键词】 茶薪菇; 不同发育阶段; 蛋白种类和含量; 淀粉酶同工酶种类 【文...
张甜甜; 张治中; 张墨楠; 王志; 杨勇 中国计量学院生命科学学院 【中文摘要】 总结分析了食用菌原生质体融合育种技术的国内外研究进展。内容包括原生质体融合的生物法、化学法、物理法和混合法;融合子鉴定中的生物学鉴定法、生化鉴定法、分子生物学鉴定法及各种方法的相关问题;分析提出食用菌原生质体融合技术的发展趋势及现行研究工作中存在的一些主要问题。 【中文关键词】 原生质体; 融合; 育种; 食用菌 【基金】浙江省教育...
臧穆 【中文摘要】 <正>一八六.段永嘉我国植物病理学家,花卉病毒学家,生前任云南农业大学教授。早期求读于北海道大学,他与平V直秀是博士同学。平V直秀是昭和天皇的真菌学老师,在日本声望很高,七十年代初期访昆,申请要会见段,当时尚是文革后期,段还在农村劳动,当招回他时, 【文献出处】 中国食用菌,Edible Fungi of China,编辑部邮箱,2008年05期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.2008-05-013...
杨久根; 钱金明; 张惠民; 黄波 浙江省龙泉市佳宝生物科技有限公司; 浙江省丽水市浙南区域药用植物研究中心 【中文摘要】 借鉴外国经验,利用丽水丰富的栎树资源,开展栎树栽培桑黄试验和生产。结果:3 000余袋产出子实体300多千克;100个栎树段木,产桑黄5.6千克。经质量检测检验,符合出口标准,生产的袋栽子实体全部由韩商收购。投资少、见效快,适合农村产业化经营。 【中文关键词】 桑黄; 栎树栽培; 技术措施 【文献出处】 浙江食用...
中国食品土畜进出口商会秘书处 【摘要】<正>摄影佐佐木广海(日本菌类恳谈会)日本东京大学亚洲生物资源环境研究中心等机构近日首次通过基因分析发现了15种以上的日本国内土生土长的松露(Truffe)类菌。松露在欧美被称为三大珍品之一,是公认的高级珍贵食料。据称,日本以前虽然也曾发现过数种松露,但此次数量大大超过以往,并且几乎都是新发现的种类。不过,目前尚未对松露的食用性做详细调查,不能判断能否用作食料。该中心助教奈良一...
吴学谦 浙江省林业科学研究院省级食用菌科技创新服务中心 【摘要】<正>香菇是好气性真菌,其子实体的形成和发育对菌丝体内的贮藏养分依赖性很大,菌丝在生长过程中不断降解培养料中的木质纤维素,这一过程需要吸收一份氧气,然后会放出一份热量、一份水和一份二氧化碳,并把养分从培养基转移到菌丝体内。花菇菌棒培菌与越夏管理的目标就是把接种后的花菇菌棒菌丝培养好,安全越过高温的夏天;使菌棒内的香菇菌丝贮藏足够的养分,并在袋...
中国食品土畜进出口商会秘书处 【摘要】<正>近日,美国Total Nutraceutical Solutions公司(以下简称TNS公司,是一家新兴的营养膳食补充剂生产企业,一直将开发、合成和营销含有食用菌特有生物活性物质的产品作为主导产业)宣布,该公司同位于加州San Marcos县的Hokto Kinoko公司达成一项合作协议,以获得后者的食用菌废菌渣。Hokto Kinoko公司拥有占地面积250 000平方英尺(约23 225·76平方米)的珍稀菇栽培设施,每日产生食用菌废菌渣2...
黄良水; 蔡为明 浙江省常山县食用菌办公室; 浙江省农业科学院园艺研究所 【摘要】<正>俗话说,有收无收在于种(菌种),收多收少在于种(栽培)。菌种质量的优劣,不仅关系到有无收获,同时也关系到产品的量和质。优良的金针菇菌种需具备三个条件:一是良好的种性,如高产、优质、抗逆性强等;二是纯度高,没有混杂,没有污染;三是活力强,没有老化、退化现象。菌种生产应选用优良菌株,从子实体孢子分离或组织分离得到的纯菌种,没有经过出菇试...
朱家骝; 张琪晓; 李元梅 浙江省舟山市农业科学研究所 【摘要】<正>鸡腿菇,形似鸡腿,肉质肉味似鸡丝而得名,集营养、保健、食疗于一身,具有高蛋白、低脂肪的优良特性,色、香、味、形俱佳,产品在国内外市场十分畅销。本试验对鸡腿菇的液体培养基中碳源、氮源进行了筛选,对培养温度、接种量、转速、起始pH、装液量、培养时间等培养条件进行了初步研究,旨在为生产提供一些理论依据。1材料与方法1·1试验材料(1)供试菌种。特白33,由江...
李加友 浙江省嘉兴学院生物与化学工程学院 【摘要】<正>菌糠是指食用菌栽培采收后废弃的固体培养基质。我国是世界上食用菌产量最大的国家,年产量达700万吨,初步估计菌糠量也不少于700万吨。目前,大部分的菌糠被随意废弃,给产地造成环境污染。食用菌菌糠的主要组成为食用菌菌丝体,不同栽培基质和菌种栽培后所产生的菌糠,其营养成分和含量存在差异。总体来说,粗蛋白含量约6%13%,粗纤维含量约10%30%,粗脂肪含量约1%5%。菌糠的综合...
