用人是食用菌企业老板最挠头的问题，因为企业的兴衰取决于人才的运用。但几乎所有的食用菌企业都有这么一个观点，就是在人才起用上，将经验放到第一位，这从许许多多食用菌企业招聘的要求中就可见一斑，他们大多强调从事菌界工作了多少多少年的相关工作经验。那么为什么食用菌企业对人才的经验特别重视呢？
一家食用菌较大型的企业老板直言不讳的说：我的企业是人才使用单位，不是人才培训单位。这个观点似乎很有道理，因为对于一个高速运转的食用菌企业来说，讲究的是拿来主义，需要的是能快速进于作战角色的人才，而不是那种需要培训才能上岗的人才。尤其是我国食用菌企业，多数是私营企业，人才的流动性较大，等到培训好了，翅膀稍硬，就跳槽走人，遇到这种情况，企业真是哑巴吃黄连，有苦难言。
但这家老板可以说只知其一不知其二，他只看到了问题消极的一面，而忽视了事情的整体，片面的强调了经验的重要性，而人为的弱化了经验的负面影响。
难道有经验的真的如同这位企业老板所说的，可以快速进入工作角色，取得成功吗？笔者答案是：不一定！
首先我要说的是，经验不是万金油，可以在不同的地方、不同的企业、不同的菌人身上涂抹。食用菌这个行业其菌界同仁掌握的经验有其本身的固有属性，此企业的经验不同于彼企业的经验。每个食用菌企业的运行机制都有着本质的区别，即使在同一食用菌领域的企业，其管理模式、战略目标、市场战略、生产模式等等方面都会染上“个性色彩”。不同的菌人有不同的经营管理方法，而食用菌企业归根结底是由菌人来主导的，不同的食用菌企业。老板的也不同，那么企业特质也不同。从另一层次来说，即使招进的人才在食用菌行业打拼多年，有丰富的经验，在进入新的企业后，仍然不可避免的要有一段适应探索期，也称为磨合期。不可能一进入新的食用菌企业就能象原企业那样轻车熟路的开展工作。
其次，经验也不是金钱，可以越多越好。有某位菌界同仁，在某食用菌技术领域做技术工作5年之久，应该说在食用菌行业经验算是比较丰富了。可是这位同仁走马换灯似的先后换了多家食用菌企业，足迹踏遍了几个省，一直做的是很普通的技术员，连个技术中层管理者职位也没有混上，原因何在？这位同仁自认才高八斗，很有经验，换到一家新的企业，以老手自居，也不思进取，更谈上总结经验，一直干不出令人信服的业绩来。有经验但如果不总结经验、应用经验、而仅把经验当成一项桂冠戴在头上，不但没有任何作用，而且还容易滋生自满狂妄情绪，并且经验越多，自满狂妄情绪越重，往往把经验当成靠山，躺在上面睡觉，自以为有经验，就不虚心学习，还看不起新手，这种人才不但对食用菌企业无益，还会阻碍企业工作的正常开展。另外光有经验还是不行的，有这么一种菌人，有经验但从不总结经验，也不加强食用菌理论知识的学习，可以这么说，食用菌行业有经验但没有理论知识的支撑，不对经验进行消化，经验只能当作废纸，分文不值.
再次，经验不等于才能和理论。大凡有经验的菌人。总错误的把经验当成才能和理论知识，认为自己在菌界打拼多年，不会作诗也会吟，闭着眼睛也能摸着门路。他们有些人没有弄明白经验与能力和理论的区别，经验是指某位菌人食用菌某一领域里通过一段时间的实际操作所积累下来的解决问题的方法。解决问题可以没有经验，但不能没有能力。同样，经验是操作性的，而理论是系统性的，理论指导实践，实践反作用于理论。或许细心的朋友注意到，有经验的菌人思维方式往往有一个固定的模式，工作方式也有一个固定的“航道”。这类菌人的思想基本形成了定势，很难有新的突破很改变。再说，食用菌这个行业是不断发展的，观念、思维和方法都会随产业发展的改变而改变的，经验同样也需要不断更新，只有这样才能食用菌企业创新的需求。