一提著名养生大师洪绍光教授，相信很多人都知道这位尊敬的长者，笔者也有幸在某食用菌会议上聆听了洪老的精彩讲座，为食用菌行业能有这样的老人奔波宣传消费而荣幸。
归纳一下洪绍光教授对食用菌方面的经典演讲：
1、“什么都吃，适可而止。一荤一素一菇，燕麦瓜果豆腐。”
2、六大健康饮品： 骨头汤，蘑菇汤，酸奶，绿茶（茶多酚抗癌，漱口坚 固牙齿），豆浆，红葡萄酒。
3、黑木耳这个东西特别好，它可以降血粘度。吃黑木耳后，血液变稀释，不容易得脑血栓，也不容易得冠心病。现在很多老年人痴呆，痴呆与半身不遂有什么不一样呢？半身不遂是突然一根大血管堵住了。痴呆是细小的血管慢慢地堵塞，最后脑子不行了，傻了，记忆没有了，这种情况大多数是因血粘度太高造成的。吃黑木耳正好，一天5克10克，相当于一斤黑木耳吃50天至100天，一天一次吃一点，做汤做菜都可吃。
4、民以食为天，合理的膳食很重要，它可以使你不胖。现在，又简化到了六个字了：“一荤、一素、一菇。”这六个字是世界卫生组织提出的，原来是“一荤、一素、一菌”。菌，也就是食用菌。我把它改成“菇”，是为了通俗，让普通老百姓一听就懂。一荤，蛋白质有了，脂肪有了，B-Complex有了，很多重要的氨基酸有了；一素，也就是水果、蔬菜，维生素和矿物质有了；一菇，也就是各种蘑菇，包括香菇、平菇、金针菇、鸡腿菇，黑木耳。
5、为什么菇这么重要呢？首先，菇的营养成分非常可观。菇含有大量的蛋白质。一些蘑菇的蛋白质含量甚至高达牛肉的一半以上。同时，菇还含有大量的人体必需的氨基酸等重要养分。就从简单的营养学角度，菇都是最理想的食物。
6、大家知道，食用菌有两种，一种是通常我们所说的食用菌，比如冬菇，木耳；一种是药用菌。比如，冬虫夏草，灵芝等。奇异的是，所有我们通常会作为食物吃的食用菌，也有很高的“药用”作用。当然，这里我们主要指的是养生作用。比如，菇有抗氧化作用。我们知道，氧化是人类衰老的重要原因之一。抗氧化就是抗衰老。同时，菇能够提高免疫能力，降血压，降胆固醇，降血糖，降血脂，增长记忆力，抗疲劳，改善心血管功能，抗有害药物、有毒化学品、和放射性射线对身体的损害，保护肝脏等人体器官，甚至还有抑制肿瘤，抗癌的作用。
凡懂食用菌一般常识的，都能从洪教授字里行间看出他对食用菌的挚爱，有人说食用菌就是用来吃的，无需那么多“必要”的“道理”，我绝不这么认为，我们这个行业缺少的就是洪邵光这样的大师，能对食用菌作出那么多实事求是的宣传！而更多的则是广大消费者为什么吃食用菌，食用菌怎么吃，都一无所知，那么这个行业怎能更大更强的发展？对食用菌消费进行正确的舆论引导，绝不是什么自卖自夸，自我炒作。至于说一般普通百姓吃东西那里能管那么多的观点我认为不妥。当今人民的消费观念不断更新，如今的山野菜、绿色、有机食品走俏说明了什么？
当然，我们这个行业，也存在少数专家实际以成了利益集团的代言人，这些年那些挂着专家、学者头衔的“知识分子”，实际上则身处江湖之遥，心始终在庙堂之上，依阿取容，趋利无耻为金钱丧失了良知，不切实际的夸大食用菌的食药用价值，什么食用菌包治百病，什么灵芝是抗癌克星等等。客气点说他们是菌界的伪专家。不客气的说他们是菌界的人渣！
我们再来看目前媒体热评的张悟本， 倡导食疗养生，具体说，就是绿豆养生。吃绿豆，喝绿豆汤，就能把吃出来的病都给吃没了。所以，大家疯狂地买绿豆，一个原本不稀罕的小杂粮，就上了天。看一下张悟本的自我包装，是卫生部的专家，中医世家的来历。实际上此人就是一平常人。但是不能否认这个人很聪明，善于投机钻营，利用人们对是药三分毒、毒副作用大的畏惧心理，推出了所谓的食疗。因为他深知，绿豆吃多了，也就是肚子胀的难受，但不会吃死人。让人想起《红楼梦》里王道士的疗妒汤，甜甜的，好吃，反正吃不死。我非常奇怪的是，张悟本背后不管有多高明的人做推手，设的这个局既不神秘也不高明，稍有常识的人都能看透，但为什么在社会上能引起那么大的轩波，有那么多的人陷进去，傻乎乎套钱，
细想起以前的红茶菌、**功热，也就释然了。我们这个社会总有人喜欢起哄，喜欢信这些歪门邪道，如果这种东西经过一个巧舌如簧的鼓吹者吹出来，再跟养生保健扯点联系，想不热都难。
其实我们这个国家、食用菌这个行业都非常重视科学。科学技术是第一生产力也一再宣传，但令人迷惑的是普通民众不仅没有具备起码的日常科学理性，连常识都没有。现在一个绿豆就能治百病，灵芝能包治癌症居然也有那么多人信。这些很小二科的宣传都信，真迷糊你说还能有什么忽悠让人不信呢？
这些年来，我们不能不说我们的教育出了大问题，不仅年轻一代没有教好，成人的社会教育，也都冲着文凭去。基本的科学常识，早就被丢在了十万八千里之外。打开电视酒气冲天，打开广播药气熏人，翻阅报刊这个秘闻那个艳史，什么超男超女，什么你亲我爱。我曾经问一位大学生，人每天需要摄取那些营养？中国四大名著是什么？结果他们的答案让我很失望。一个小学生都能谈情说爱，这个社会是怎么宣传的？我们的舆论导向又怎样？而我们的专家学者，也总是被利益集团用来做托儿，在媒体上说一些根本不靠谱，甚至前后矛盾的说辞。时间一长，没了信誉。害得真正的专家学者，也没人信了。结果，给各种各样的野心家和骗子空出了地方，让他们大展拳脚。张悟本之流的出现就很正常了。
中国的食用菌界，技术也好，菌食保健也好，菌食文化也好，均需要科学引导，需要理性引导，我们这个行业的有志之士应通过各种途径，对民众进行科学、真实、理性的启蒙，这个工作很艰巨，需要持之以恒的做下去。
张悟本骗财可以不负责任，但洪绍光教授肯定不是，他的品行没必要骗财，只想说真话做好人。而且，好大夫是不治已病治未病，洪绍光的健康讲座显然是为治未病的好讲座。他的精彩演讲不时被掌声所打断。我们这个社会、这个行业需要的是洪绍光教授这样的达者贤人做宣传，而绝非张悟本这样的骗子在胡乱吹嘘。张悟本能垮台，而洪邵光则盛名长存就说明了这些！参考文献略【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】