当前在全国各地。提起利用秸秆种植食用菌。估计很多人和地方领导都会想到大球盖菇，因为在食用菌家族中大球盖菇具备大田，林下，大棚，室内，生料粗放种植和管理，只要把原料吃透水，在条件合适的前提下。基本都可以栽培成功，并能取得很好的收益。简单的种植。粗放的管理。让很多试种的朋友看到了希望。农村返乡青年，毕业的大学生跃跃欲试，在当地政府号召返乡创业的大潮中。大有大干一番的壮举。地方政府也在秸秆禁止焚烧的迷茫中看到了希望。很多地区实施了补贴政策。如今，大球盖菇的鲜品，干品，腌渍菇基本是产销两旺。透过光鲜的表面看问题，在另一面确实还有很多不尽人意的地方。许多因素确实影响大球盖菇的健康发展。
一、早秋种植菇价高风险大
反季节出菇价格高，这是一个不争的事实，任何一个食用菌都是在它不是正常出菇旺季的时候价格偏高。如工厂化栽培的品种。就是打破常规周年出菇。随着工厂化栽培各种食用菌品种增多，利润空间逐渐下滑。在大球盖菇还没有智能工厂化大批上马的当下。很多一线城市的大球盖菇鲜品一路攀升。以近几年七八九十，四个月份为例，一直在8到20元钱一市斤甚至更高。这样的高效益使一些人看到了商机，在有区域地理优势和海拔高的地方率先试种。一般都会成功，但也有一些人再没有保障的前提下冒险种植。正常情况是在当地的气温。最高气温降到32度以下才能种植。因为原料播种后。料內会产生高于空间三至五度的温度。如果在大棚里种植，虽然感觉中午棚内温度能低于室外温度，但由于棚内通风透气差，很容易造成菌丝产生的热量和废气不能及时的排泄。发生烧菌和病虫害。据测试大球盖菇发菌在通风不良的环境下。28度就可能出现菌种发菌受限。螨虫和线虫大量发生。在通风良好的室外。料內短期温度达到35度，菌丝也不至于大面积烧死。所以虽然大棚早秋能降低棚内温度。但也要及时通风换气，避免出现菌床退菌现象。在林下早期种植也会出现类似情况。判断菌种是否因为高温烧死，可以把栽培床上的原料扒开一个横切面。一般会清楚地看到原料中，最高处的菌丝退菌并出现霉变和伴有螨虫，或者在两侧贴近地面的部位，兴许能看到一些菌丝，很多地方在出现类似情况时，首先想到的是菌种可能有问题。其实，判断菌种的优劣应该在播种前进行，优质的大球盖菇菌种表面菌丝粗壮，香味浓郁无杂菌无虫害，播种后24小时开始萌发菌丝并往原料上延伸。在温度适宜的前提下，五天到七天就会向料内生长三至五厘米。如果前期菌丝播种后，菌种不萌发并出现杂菌，这可以考虑是菌种的问题，正常菌种萌发后，在向原料内生长时。随着菌丝量增多。原料内温度会逐渐上升，再加上中午空间气温增高，很容易造成烧菌。
出现烧菌后可采取两个方法。一）；及时采取通风降温空间喷雾杀虫，如果发现大面积菌丝烧死，可等温度下降后补种，据试验，料温在5到25度之间都可补种，温度在20度以下，补种的成活率偏高，因为菌丝要分解着杂菌往前生长，就像两支部队对垒打仗一样，消灭敌人的同时往前走肯定会慢一些，温度在25度以上，杂菌和虫害会占据优势，曾有早秋露天栽培高温烧菌发菌失败的地块，放弃管理以后，等温度下降，畦床两侧贴近地面的菌丝逐渐往原料内生长，只要能在2月下旬长满菌丝，基本可以在清明节前后出菇，加上精心管理，每亩产量5000斤左右是很正常的事情。
二、优质的原料还需要科学的运用才能有好的产量
每到大球盖菇种植季节来临，经常会有很多人打电话咨询种植大球盖菇用什么原料最好？生料和发酵料哪种方式产量高？对于这个问题有必要仔细的介绍一下，就大球盖菇而言，它的特性是原料多样化比较好，单一的原料不利于菌丝生长和高产，提倡就地取材综合利用，我曾这样描述种植大球盖菇的原料，地球上生长的秸秆和阔叶树木，基本都可以用来栽培，虽然太笼统，也充分说明大球盖菇的菌丝有个好胃口，在原料的处理上，是用生料或者发酵料，取决于原材料和栽培的季节与自身条件，如果原料没有霉变现象，种植的季节在国庆节后，只需要把原料充分吃透水，含水量在68 %左右即可铺料种植，因为这个季节前期温度适宜菌丝萌发生长，在温度逐渐下降的同时也不会出现高温烧菌，基本会在种植40天左右开始出菇。如果在大棚内种植，建议采取发酵的方式把原料进行处理，有发酵技术的可以把稍有霉变的原料处理成优质的原料，很多没有发酵技术，又大规模种植的基地，把优质原料喷水堆积几天后就开始种植，如碰到适宜的气候兴许也能发菌出菇，但大部分都是发菌不良，病虫害严重，等到发现问题已经回天无力了。解决方案；原料要发酵，需要重点强调的是要彻底发酵；也就是要保证所有的原料都要经过，发酵堆内65度的高温层保持24小时以上，为了达到这个目标，就需要时刻检查周边料内温度，等大部分区域都在60度以上时计时，24小时后开始翻堆，翻堆前要检查含水量，及时补水后再翻堆，不可翻堆后再浇水。如果不按技术要求发酵，只简单的浇水堆置几天，或者料内温度在30到40度之间徘徊，我可以明确的告诉您，你不是在发酵灭菌而是在大量的诱导各种杂菌虫卵萌发，这样的原料还不如直接采取生料种植安全。
三、菌种的选择与运输很关键
如今很多厂家都是采取购置菌种的方法。其实在发展初期。自己做菌种很不现实。购置菌种是一个明智的选择。但是在购置的时候。有很多问题值得我们注意。要选择有资质，信誉好的厂家订购菌种。不要等到需要菌种的时候，四处打电话采购菌种。这样买到的菌种菌龄和质量很难有保障，有时候还不一定有货，提倡提前定做菌种，订单制作价格偏低，菌龄短。质量有保障。第二；在运输中间。特别是早秋栽培的时候。在菌种运输上需要注意。早秋大规模种植菌种长途运输，避免用编织袋发货。这样菌种很容易造成在运输中发生烧菌现象，大球盖菇不同于别的菌类，别的菌种是在菌丝发满后，会变得很结实，大球盖菇菌种菌丝发满后。会变得很松软，所以我们不提倡用编织袋发货，因为是挤压严重，容易挫伤菌丝产生高温，我们提倡用塑料筐发货，透气好不挤压。如果当时温度不太高，运输距离短，可以采取高栏车运输，车要上蓬布遮阴避免阳光照射，两侧可以不上边布利于通风，距离远尽量选用冷藏车。也有很多这样的案例。采取冷藏车发货，装车时冷藏车和菌种的温度都按要求调的比较低。在收货方收到菌种的时候。菌种的温度并不高。保存一段时间后。出现大量的杂菌，究其原因。是在装车的时候，冷藏车会把温度按要求调的很低。在途中3到5天的时间为了节能不制冷。在快到目的地的时候。又开始制冷。造成菌种在途中密闭的环境下产生高温。等到发现杂菌，已经为时已晚。
解决方案。我们现在采取制定发货协议，和冷藏车司机有一个托运协议。第一条就是我们有权随时视频监测冷藏车的温度。第二。我们在装入菌种的时候。在不同的位置。放置留点温度计。如果我们收货方在卸车的时候，留点温度计升高。司机要负完全责任。这样就避免菌种长途托运的时候出现烧菌现象。
四、大规模种植是否需要放入杀虫杀菌药
大球盖菇一直被推崇为无公害的绿色食品。说是不需添加杀虫剂和杀菌剂。正常小规模种植。在不添加杀虫和杀菌剂的前提下。基本上都能成功。在大规模种植的时候。很容易出现病虫害严重。造成减产甚至颗粒无收，究其原因。不排除有一直奉行不放杀虫剂和杀菌剂的因素。解决方案；我们都知道。如今规模种植食用菌。合理的使用杀虫和杀菌剂，是和成功密不可分的。我们不提倡大量滥用农药。但我们也不排除有选择性的在安全范围内。使用杀虫和杀菌剂抑制杂菌和虫害的发生。这样才能保证我们高产增收。在选用药物厂家时，要选用信誉好，有资质的正规厂家才能保证达到预期的效果。
五、降低期望值，正确面对市场价格才能健康稳步的做大做强
对于少量种植大球盖菇成功后，或者道听途说了解一些情况就计划大规模生产的种植户，都是认为大球盖菇是高端品种能卖个好价格的想法，因为在超市，餐厅，淘宝商城里，看到和吃到的都在每市斤10元以上，更有把大球盖菇充当松茸出售的，因其口感好，营养价值高，形状又酷似松茸，价格一路攀升，多年前辽宁卢凤忠老师把大球盖菇称为‘赤松茸’如今被作为大球盖菇的商品名字广为运用，每公斤鲜菇超过50元的价格已在全国各地成为现实，这就给种植户一个高价格的暗示，基地出货低于5元一斤不卖，在大批出菇的时候让他们做好腌制盐水菇的准备，或者烘干，他们根本听不进去，大批的菇在保鲜库里因为滞销烂掉。解决方案；计划大规模种植前详细了解大球盖菇的有关情况，理智的分析市场需求，出菇期标准一二级鲜品的占有率和流通渠道，提前做好打冷包装准备，挑选后的大批鲜菇要做好烘干或者腌制的工作，确保每天的产出量都能及时的出售和加工，据实践经验论证，秋冬季节温度偏低产出的鲜品，实心率高，耐储存，货架期长，加之产量少需求量大，当时产出的鲜品80%左右都可以做鲜品出售，清明节后地温上升，大田菇陆续上市，菇质随着气温增高逐渐降低，80%左右的菇不宜做鲜品出售，需要及时加工保存，加工的产品尽量妥善保存到中秋节后再出售，价格会比出菇期的时候高出很多。
六、对于政府扶持不能有依赖心理
随着国家脱贫攻坚力度的逐渐加大，提倡秸秆综合利用又出台了优惠政策，很利于大球盖菇的规模发展，很多地方政府抓住这个有利时机，帮扶一些真抓实干的企业和个人做大做强，带动一方百姓脱贫致富，成为当地的龙头企业和支柱产业。但也有个别人少量试种大球盖菇成功，又在当地有一定影响和实力的人士。看到当前国家对秸秆利用有扶持政策。为了争取补贴资金。少则几十亩，多则几百亩。动用机械化大批量种植。因为经验不足，在菌种和技术环节出现问题的比比皆是，对于后期发菌管理不重视。甚至连喷水设施也不能及时的落实到位，往往是在温度适宜时，一场大雨过后，遍地是开伞的菇。鲜销没质量。烘干没设备，腌渍没有好价格。奉劝在栽培大球盖菇之前，首先要计算一下用工量。正常情况下，种植10亩田。每天平均可出1000斤左右。遇到温差大有时可以出2000斤以上，最低要安排8个人，100亩，不能少于80人采收和加工。大量用工也是体现安排农村剩余劳动力的一种方式。我们种植大球盖菇的口号是利用农作物秸秆规模化种植，为社会提供更多的就业岗位，一亩田脱贫，如果只把精力放在套取国家扶持项目资金。没有做好后期的管理及采收加工销售上，那么这个基地必亏无疑。
解决方案：发展大球盖菇。首先要查询当地三年内的气象资料。选择好种植季节和时间。了解本地原材料的价格和人员工资情况，做好高投入低产出和一般销售价格的预算。任何一个品种，如果当地的气候和资源不利于发展，请不要刻意去大规模栽培。只有原料取材方便，气温适宜，劳动力充足，政府支持才是发展的好机遇。
