平菇又叫做侧耳、北风菌、秀珍菇，其营养丰富、口感独特、吃法多样，在市场上很受欢迎。现在很多地区都有栽种平菇，那么平菇是怎么栽种的?越夏平菇种植过程中要注意哪些事项?下面一起来了解下。
1、品种选择
平菇品种多样，在种植过程中种植户要搞清楚品种特征和品种，若是夏天种植的话，可以选择越夏平菇品种，如选择夏平高1号，高杂1号，夏优一号，伏源一号等。种植地选择在树荫下遮阳大棚或者半地下式菇棚，通风良好的废弃房等，要选择便于排水，通风良好，远离粪堆等其他虫源污染的。
2、营养料配方
三月初对母种批量繁衍，到三月底的时候进行制作原种，四月初开始栽培，五月中旬开始装袋。原种营养料配方：0.5%的尿素，87.5%的棉皮，1%的石膏，10%的麦麸，1%的蔗糖，加水进行混合，比例为1:1.2。栽培料配方：4斤过磷酸钙，200斤棉籽壳，0.6斤尿素，4斤生石灰，加水混合，比例为1:1.5。
3、装袋摆放
装袋建议使用熟料栽培，料水比为1:1.5，搅拌均匀后装入45公分*22公分*0.02公分的聚乙烯袋子中，打眼之后上灶灭菌，让中心温度维持在100度10个小时，然后让其自然冷却。室外场地要使用敌百虫和多菌灵进行消毒，在使用石灰水进行清洁，配料之后，及时的接踵和杀菌，要注意控制温度。
4、发育管理
当菌丝长满后，用手指按菌袋富有弹性，表面有黄色的水珠渗出的时候，这个时候就可以出菇了，菌墙最多摆3层，袋子之间要留四公分的空隙进行散热，每一层之间用两根细竹竿隔开。
5、出菇管理
出菇要加强通风和水分的管理，让空气中的湿度保持在90%左右，如果湿度达不到90%，可以喷水雾来增加湿度，不要把水喷在菌袋上。当评估长到两公分左右的时候，可以直接喷雾水了，温度不要超过31度，夏天温度高，水分蒸发比较快，所以要经常的喷雾来保证室内的湿度，每天可喷水五次。6、盖土
菌袋发育满三天后割掉1/2，间隔5公分，没有割的那端要朝上，盖土3/4。因为夏天光照强，如果遮阳效果不理想，可以使用遮阳网，最好使用南北向行距为三米的林地最好，这样出菇多，产量高。
7、病虫害防治
平菇主要会出现黄斑病，褐斑病，发病后需要立即摘除有病的平菇，清理出之后停止喷水，增加通风量，并且使用1%的漂白粉，对过道墙壁进行消毒杀菌，对于发病的面料，可以使用500倍的72%连霉素进行喷施防治，一天喷施两次，连续喷5天，可以彻底杀菌。虫害主要为菇蚊。可以使用鱼藤精或者高效氯氰菊酯或者乐果乳剂进行喷施，也可以使用一熏五绝多点熏杀。
8、采收
当平菇长到5公分的时候，就可以采收采收之后要对面料进行清理，并且停水2天，在进行喷雾保湿，催蕾出菇，这样可以采收七次左右，从装袋到出菇管理，正常的话，22天左右就可以采收，生物转化率可高达180%。
