大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇。土生大球盖菇从春至秋生于林中、林缘的草地上或路旁。大球盖菇子实体单生或丛生。菌盖直径3～10厘米，菌盖湿润时表面有粘性，红褐色。菌肉稍厚色白，菌褶初为污白色，后渐变成灰白色，菌褶直生，排列密集。菌柄近圆柱形，柄长5～15厘米，菌环位于柄的中上部，菌环厚，膜质，上面有深沟纹。
栽培简单，不用消毒灭菌，把菌种和湿木屑或稻壳或稻草粉湿润后直接混伴，可以林地栽培、大棚栽培， 投入少，收益高。下面来看看它的栽培方法吧！
产地环境
1. 环境选择
生产场地的环境条件应符合GB/T 18407.1的规定。
2. 生产用水
培养料配制用水应符合GB/T18407.1灌溉水质量的规定，出菇管理喷水应符合GB 5749的规定。
品种选择和菌种制作
1. 品种选择
用经过出菇试验、适于当地气候及原料特点的优质、高产、抗逆性强、商品性好的大球盖菇品种。
2. 菌种制作
按照NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程规定，提前三个月安排生产母种、原种和栽培种，用量大者可适当提前。
3. 菌种质量
大球盖菇成品菌种质量符合NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求。要求菌种菌丝浓密粗壮，白色，生活力强，菌龄适中，无杂菌，无病虫，无吐黄水现象。
生产管理技术
1. 播种时间
自然条件下，辽宁省适宜播种时间4月～10月（气温稳定在5℃以上即可）。
2. 培养料配方与处理
2.1 培养料选择与配方
基质原料、化学添加剂种类和用量以及基质处理方法应符合NY 5099规定。适宜大球盖菇生长的主料有各种农作物秸杆，如稻草、麦秆、豆秆、玉米秆、谷壳、玉米芯以及木屑（含刨花）等。材料要求新鲜、干燥、无杂物、无霉变、无虫蛀，存储在通风干燥处。所有原料破碎后以单一或任意比例混合均可做培养料。培养量的配方还可因地制宜进行选择。
2.2 培养料预湿处理
麦草、豆秆、玉米秆和玉米芯等材料需要破碎。玉米芯用2%石灰水、其它原料在清水或1%石灰水浸泡2 d左右，充分吸水，捞出后沥去表面多余水分，使其含水量达到70%左右，手抓草料拧紧，有水渗出而不成线，表明其含水量为适宜。
2.3 培养料短期发酵
预湿后的培养料可立即用做铺料播种，但播种时气温超过25℃时应进行3天～5天的短期发酵处理。将浸透水的原料堆成宽1.5m～2m、高1.5m、长度不限的堆，用竹杆在堆上打若干通气孔，当堆温升到70℃左右时，翻堆一次，然后散堆降温。发酵后培养料应呈褐色，疏松、不粘、不朽、无异味，含水量应该在70%左右。
3. 出菇场所
3.1 场地选择
3.2 栽培方式
可在室内进行地面床栽或层架式栽培，或在室外果园、树林、田间进行大棚床栽，以室外生料床栽为主。
3.3 整地作畦
清除栽培场杂草，四周开好排水沟,整地，按照床宽0.8m～0.9m划线作畦，畦面高10cm～15㎝，畦间距40㎝～50㎝，不能有积水，如果土壤含水量不够，应浇水使土壤湿润。
3.4 场地消毒杀虫
整地作畦后进行场地消毒杀虫，所用药剂应符合NY/T 393的规定。
处理好的培养料尽快使用，将培养料抖松后均匀、平整铺放在畦上，料层厚度为20㎝～25㎝。
5. 播种
5.1 播种方法
5.1.1 撒播
谷粒种宜采用撒播。铺一层料撒一层菌种，如此重复，共铺三层料，播三层菌种，下面两层每层料厚8㎝～10㎝，上面一层料厚5㎝，总厚度为20㎝～25㎝。播种后用木板拍平料面，并稍加压实，让表层菌种与料充分接触，再薄撒一层培养料。
5.1.2 穴播
木屑谷壳菌种宜采用穴播。在料面上打穴，穴深为料厚的1/2～2/3，穴间距10cm左右，呈梅花形分布，将用种量的2/3分成小团块放入穴内，余下的菌种均匀撒于料面，整平压实。
5.2 用种量
谷粒种每平方米用种量一瓶（500ml），木屑谷壳种两瓶（500ml）。
6.覆土
6.1 覆土时间
播种后立即覆土。
6.2 土壤要求
覆土应选用无杂物、具有团粒结构、通透性好、保湿性强、无病虫的肥沃、疏松、pH值5.7～7.0的含腐殖质的壤土，并预先做好消毒杀菌处理。土壤质量应符合GB 15618中的二级标准的规定。
6.3 覆土方法
用铁锹按3㎝左右的厚度取土覆盖。如果土壤湿度不足，可在播种前浇水使土壤呈湿润状态，土壤湿度以手捏土粒扁而不破、不粘手为宜。
7. 发菌期的管理
发菌期间料内温度控制在22℃～25℃，保持土壤湿润。
8. 出菇管理
8.1 水分与湿度
保持土壤湿润状态，空气相对湿度保持在85％～95%。温度应控制在12℃～25℃。
8.2 通风换气
保持菇房内空气新鲜。
8.3 光线
给予足够的散射光照。
4.病虫害防治
1.农业防治
选用优良品种，把好菌种质量关；作物秸秆使用前在太阳下曝晒2 d～3 d，用太阳光杀灭病虫；保持环境清洁卫生；创造适宜的生长环境。发现杂菌如鬼伞，要及时拔除深埋，以减少营养消耗，同时防止其蔓延扩散。
2. 物理防治
黄板诱杀菌蝇、菌蚊；糖醋液诱杀果蝇、小地老虎；频振式杀虫灯诱杀一些鳞翅目和双翅目成虫等。
3.生物防治
不得使用活体微生物农药和非农用抗生素制剂。化学农药和生物制剂搭配使用。
4. 化学防治
使用化学农药应执行DB 51/337的规定。宜选用高效、低毒、低残留与环境相容性好的农药。严格执行农药安全间隔期，出菇期严禁使用任何农药。
5.采收
1. 采收标准
当子实体菌盖呈钟形，菌幕尚未破裂时，及时采收。
2. 采收方法
采收时用拇指、食指和中指抓住菌柄的基部，轻轻扭转，松动后再向上拔起。采大留小，避免损伤周围小菇蕾。轻拿轻放。采下的菇削去带泥土的菇脚，分级包装。盛装器具应清洁卫生，避免二次污染。产品质量应符合NY 5095的规定。
转潮管理
一潮菇采收结束后，清理床面，补平覆土，加大通风量，停水养菌3 d～5 d，喷重水增湿、催蕾，再按前述6.8方法管理，一般可收3潮～8潮菇。
