草菇又名兰花菇、美味包脚菇，是世界上栽培最广泛的四种菇类之一。我国是草菇主要生产国，人工栽培已有悠久的历史。草菇是我国传统的出口商品，无论是鲜菇、干菇或罐头，在国际市场均享有盛誉。草菇肉质肥嫩，味道鲜美，营养丰富，每百克干菇含蛋白质37克左右，还含有8种人体必须的氨基酸。尤其是赖氨酸，含量与蘑菇相等，是平菇的2倍，香菇的3倍。草菇是一种高温型菇类。它喜欢高温、高湿。栽培原料除稻草外，麦秆、菜籽秸等均可使用。栽培方法也比较简单。发展草菇生产，投资少，收益大，见效快。
浙江省淳安县微生物研究所于左口公社显后大队，在三个无土育秧温室中，利用稻草培育草菇试验成功后，在全县推广，已有10个公社、12个大队利用简易温室，用稻草生产草菇。庆元县淤上公社石坝大队121户社员，就有90户在房前屋后栽培草菇。1979年共产干菇1015斤，平均每户收入60元左右，高的达200元以上。广东省五华县中心公社菌种场职工，1979年春天在温室中，仅用250斤稻草，25天内就生产鲜菇80斤。草菇也可以在室外栽培。其主要技术措施：
1、选好场地
栽培场地应选择在向阳、避风、土质肥沃和水源充足（但不积水）的地方。做成宽5尺、长不限、高6~7寸的畦（一般为东西向，高温时做成南北向）。哇面泥土被碎，整成龟背形，再撒上茶籽饼驱杀地下害虫。
2、稻草处理
只要不是十分腐烂的稻草都可用来栽培草菇，最好是用隔年的好稻草，也可用废草包、草绳等。还可用玉米秆、高粱秆、麦秆、番薯藤、茅草等代用，但不要超过稻草用量的50%。起堆前，先将稻草扎成1.5~2斤重的草把（乱稻草不必扎把），沉人水中浸4~6小时后起堆（已发酵变软的乱稻草可边沉边起堆），使稻草受湿均匀。
3、堆草撒种
经过水沉处理的稻草，就可平堆在哇面上。堆好一层后，再在草堆四周边沿2~3寸处，均匀地撒上草菇菌种。这样分层堆放，分层撒种，每堆一层向内缩入4~5厘米，堆成梯形，以利长菇。一般堆4~6层，最后一层要全面撒种。堆后，再以每百斤稻草用50斤水泼在堆顶上，并将堆充分踩踏紧实，用锄头将沟土均匀地培在草堆周围，以掩埋底层二分之一的高度为宜，然后再在堆的四周和顶上用草帘覆盖。
4、抓好管理
堆后3~4天要揭帘踩踏，并抽样检查堆内的温、湿度。如堆温不到45°℃，说明堆制不紧或堆内湿度不当，要把它踩紧：太湿的要揭草帘通风2小时，太干了要泼水保湿。出菇前如遇干旱的天气，每天中午在草帘外淋水一次；出菇后遇旱天，要分别在上午8点钟和下午5点钟各浇一次水，但要严防水分直接浇在幼菇上，引起菌丝受伤，幼菇死亡。连续阴雨天气，要将草帘盖密成人字形，防止过多雨水漏人引起堆温下降，发生病害。
5、采收加工
草菇生长迅速，极易开伞，应在脚苞将破未破或刚有一点破裂时及时采收。盛产期，每天早、晚各采一次。采下的菇蕾，要及时用锋利的小刀将基部的泥土削去，拣净杂物，切成两半，菇心朝上让太阳曝晒，傍晚收回时立即用火焙干。如遇阴雨天气，应用70~80℃的火熔干。熔时菇心朝下，经常翻动散湿，防止高温糖分走失，菇身变黄，质量变差。焙好的干菇应分级放入塑料袋内封好。
