香菇是常见的食用菌种，其营养价值很高，在市场上很受欢迎。目前，我国许多地区也可见香菇的栽培身影，品种种类繁多，但无论是哪一品种，只要是菌棒菌丝生理成熟了，在自然气温、发菌或栽培设施内，提供20-25℃的温度就可以转色了。
1、转色操作在正常的温度条件下，基本上脱袋2-3天，菌棒上就会初选白色绒毛状菌丝。第4-5天通小风开始菌丝倒伏，第5-6天，菌棒开始出现红水，可开微喷用水去冲，继而菌丝变黄完全倒伏。第6-7天，菌棒开始转色，要加大通风量，第8-9天菌棒转色加深，直至转至棕红色即结束。2、促进转色当菌棒表面菌丝开始浓白、有一层刚布满培养料表面的菌膜时，要及时增大薄膜内的干湿差，增多掀动薄膜的次数，让其与干燥空气接触，迫使浓白绒毛状菌丝迅速倒伏，分泌色素而形成一层薄薄的红棕色、具有光色的菌膜。脱袋后，白天的空间温度最好控制在20-22℃之间，如果一直处于12℃以下低温，则不利转色。3、温度控制转色期间要求温度控制在18℃-22℃左右。生产过程中，棚内温度最好控制在33℃以下，温度过高时，要增加遮阴物，特别是草帘过薄，遮荫效果不好的大棚，要增加草帘的覆盖层数，或加盖遮阳网，严禁阳光直接照射到菌棒上。
4、湿度管理空气相对湿度应保持在85-90%最好，用手背触其菌棒表面，感觉柔软不刺手为宜。如果刺手，说明相对湿度不够，需要进行喷水盖膜。如太湿就要增加掀膜通风，创造好转色与出菇条件。5、刺孔操作挑出有杂菌污染的菌棒，留下纯菌率100%的菌棒，选择在晴天最高气温25℃以下、早晚温度较低时进行刺孔操作，刺孔需要掌握的要点是浅刺、破膜即可。6、虫害防治香菇菌棒转色期也正值虫害多发期，因此要搞好大棚内外环境卫生。若发现菇蝇等害虫，可在棚内地面和棚面上喷菇虫净药液，一般7天一次，连喷2-3次。
总的来说，香菇菌棒转色期是香菇栽培管理中的关键环节，掌握好这个关键环节可以提高香菇商品产量，保证香菇子实体产品质量，而这也同样是提高种植效益的有效手段之一。
