袋栽香菇一般实施秋栽。为提高菇棚利用率，延长供菇时间，近几年推广春栽(即反季节栽培)。其栽培技术如下。
一、种植时间。春菇栽培种菌时间以1月上旬至2月上旬为好。
二、品种选择。选用中温偏高型菌株，出菇时间力争延长到7月上、中旬。适应段木栽培的菌株因出菇很迟，不可用于春栽。
三、抢沮开袋。即到出菇温度就抓紧开袋，于菌丝走透、菌蕾隆起、吐泌棕色水、有点转色迹象时就能进行，时机较秋栽菇早些。
四、发菌中后期防高温。到发菌的中后期，菌丝体呼吸强度加大，菌温提高，如不疏筒通风，会使发菌室外冷内热，尤其是菌筒堆中央部位温度更高，导致早衰不出菇或菌丝死亡。
五、水分管理要得当。每生产1千克鲜菇约需1千克水。春栽菇筒比秋栽的小，开袋后水分蒸发快。若菇畦密闭不好，仅2—3天时间就会使菌筒严重失水而不出菇。
六、曹筒的越夏保护。春栽香菇随着夏季高温来临而停止出菇，但菌丝筒的营养料并未耗尽，可采取“保筒越夏”，秋分再出菇。方法：在浸水沟里越夏。即把菇棚内浸水沟里的水排干，2—3天后将菌筒放在沟里，呈“井”字形排列，上面铺一层稻草，覆盖20厘米厚的干土，让它越夏。或把菌筒叠放在屋内阴凉处，盖上塑料薄膜，压紧四周，保持栽培料内湿度。待高温季节过后，气温稳定在出菇上限以下时才浸水出菇。这样可抢在秋栽香菇上市前出第二批菇。
