补水的方法有两种：
一是用专用补水器补水。专用补水器一般食用菌用具店都有售。它是由一根进水管与五根出水管组成，进水管连接自来水或微型水泵，出水管连接补水针。在补水时顺序将补水针插入菌袋即可。
二是用农用充电喷雾器补水，将出水管接长至2米以上，将塑料喷杆截断至50公分，上面钻4一5个小眼，插入菌袋，用自身开关掌握补水时间。补完这一袋，关闭开关，再补下一袋。
补水的多少根据缺水程度来定，一般要达到装袋时的重量或者略高。补水后，可连续出2一3茬优质菇。如果前期未能补水，己经采了3一4潮茹，只要料内菌丝生长旺盛，温度又高于10度以上，仍可以补一次水，后期仍可以出菇。但补水量度降低20一30%，高温季节不可补水，以免感染。
采收二三潮菇后，袋内不但缺水，而且营养物质已所剩无己。因此要在补水的同时，应添加营养物质。
补水营养液的配方
1.葡萄糖100克。硫酸镁8元，尿素6克，过磷酸钙4克，磷酸二氢钾6克，兑水100斤。
2.尿素1%，磷酸二氢钾0.5%，三十烷醇10ppm，如果能用淘米水做上述溶剂，可加快转潮。
3.磷酸二铵5公斤，菇大壮10袋，大丰激素15支，平菇三十烷醇转潮王两袋5百克，克霉灵或克霉增产灵5百克，四灰3公斤，水1000公斤可补水2000公斤原料。
