一、了解菌性，防止引种失误。栽培前先弄清菌种特性，因地制宜选择合适的品种，依次安排接种季节，推算好预定的接种时间。
二、了解菌丝的成熟特性，防止盲目脱袋。脱袋过早、菌丝未达到生理成熟时，变异菇就多。判断菌丝是否生理成熟应掌握“一个菌龄、三条标准”，“一个菌龄”就是从接种之日起60天左右，“三条标准”就是袋内瘤状突起的泡状菌丝占整个袋面的2/3、局部出现棕褐色、手握菌袋有松软弹性感。
三、掌握转色规律，防止温度失控。转色期间要注意气温变化，开始的3天温度要控制在25℃以内，菇床土的盖膜不必揭开通风。在正常情况下，12天转色结束，3天后出现第一潮菇。转色时的温度不能低于12℃，也不能高于25℃。出菇的最佳温度为15℃。
四、掌握变温原理，防止温差刺激不够。白天用薄膜罩住菇床，晚上12时以后揭开薄膜1个小时，使日夜温差在10℃以上。
五、及时、适量浸水，防止水湿过早过低。菌筒含水量低于40%时出菇难、小菇多，一般在菌筒的重量比原来下降30%时进行浸水，以吸水后达到制袋时重量的95%为宜。若吸水过饱容易造成菌丝呼吸困难，影响正常长菇。
六、催菇方法要适当，防止偏干偏湿。每采完一批菇后必须揭膜通风6～7天，使菌丝吸收到充足氧气，以恢复生长能力，然后转入喷水保湿，干湿交替，促下一潮菇蕾发生。
七、适时采收，防止过熟。在菇盖有卷边、菇柄适中时采收，每天采菇一次，到产菇高峰期有时可每天采菇两次。
