麦秆培育食用菌技术是利用小麦秸秆粉碎发酵后培育食用菌，优点在于既能获得较高的经济效益，其培养基使用后还可用作优质的有机肥还田。
1.麦秆处理
将麦秆粉碎，喷水拌湿，堆成直径1m-1.8m的圆堆压紧实，盖上薄膜发酵4天-6天。发酵后的麦秆要保持其含水量为70%左右，pH值在8左右。
2.选地栽培
选地应免阳光直射。接种前制作一个70厘米*20厘米*35厘米的木制模框，先在框内铺一层发酵好的麦草粉，踩实后，四周撒一圈食用菌菌种和麸皮;然后，再铺一层草粉，再撒菌种和麸皮。共铺4层，撒3层菌种和麸皮，用量要保证透气。一般每块培养基用5公斤-7.5公斤麦草粉，0.25公斤-0.38公斤食用菌菌种和麸皮，最后盖上一层塑料薄膜。
3.发菌培养
菌丝生长期间要满足温度、湿度和透气的要求。温度要控制在35℃左右，夏季温度超过40℃，此时要揭膜降温。培养基含水量宜控制在70%，一般不需要喷水，以免引起杂菌污染。
4.采后处理
幼菇的子实体充分长大后即可采收。一般可采3茬-4茬食用菌，此后的培养基可作为优质的有机肥施回农田。
