雨雪、大风和伴随大幅降温的复杂天气过程会对食用菌生产带来较大不利影响。为此，小编将相关专家提出的应对建议分享如下，供参考。
1. 检修加固生产设施设备
及时检查加固生产设施。检查棚膜完好程度，对破损处进行修补，并注意压膜线贴近压实，以防范大风对棚膜造成损害;提前检查卷帘机械工作状态，确保棉被等覆盖物收放正常;检查棚室坚固情况，评估降雪承重状态下坚固程度，小拱棚等简易设施要进行固定处理，确保生产棚室安全稳固。
保证用电线路坚固、排水畅通。检修用电线路，避免因老化、接触不良造成不正常的用电生产;检查园区整体排水和单个棚室排水系统工况，及时清理畅通。
2. 保温停水加强生产管理
处于发菌管理期菇种：在温室内发菌，可通过将正在发菌的菌棒进一步密集码放并加盖塑料膜以实现保温，密闭棚室，尽量减少缝隙散热;小拱棚等简易设施要注意在培养料面添加覆盖物，以提高保温能力;工厂化栽培，车间要根据不同品种的生育阶段，将温度调整至最适合生长温度，以确保正常生产与供应周期的实现。
处于出菇管理期菇种：温室栽培处于出菇期的菇种，对可采收或即将采收的食用菌进行抢收，在处于幼菇期管理阶段要采取立即停止喷水，尽量保持子实体干爽，防止喷水叠加低温造成幼菇易亡或产生病害，同时要对棚室及时密闭、进行蓄热保温。工厂化栽培出菇车间注意控制喷水频次和喷水量。
3. 及时处置积雪积水
降雪期间，在做好保温的同时，要及时关注本区域降雪情况，当外界气温高于零下4℃时，可将棉被及时卷起，当外界气温低于零下5℃时，卷起时间不宜过长，应及时放下。降雪停止后及时清理棚膜及棉被上的积雪，同时把温室前口底部的积雪清理干净，防止积雪融化成水后与棉被冻在一起，影响棉被卷起或造成卷杆断裂、电机烧毁。通畅温室前口排水沟，及时将降雨或融雪积水排出。
4. 回温注意控湿通风
气温回升后，要注意外界空气相对湿度较大，发菌期密集堆放以实现增温处理的菌棒，要及时通风排出积攒的二氧化碳。出菇正处幼菇阶段的棚室要控制喷水，以防止棚室内气温急剧升高，并控制升温节奏，及时清洁栽培空间，清除菌棒死菇，待菌棒恢复正常生长后再进一步加强日常管理。
