蔬菜和食用菌可分别采用温室栽培，也可在同一温室内栽培。目前，我国很多地区的农户为了降低生产成本、提高经济效益，都在进行食用菌和蔬菜间作，食用菌与粮食间作，这种间作方式法能节省劳动力成本，提高食用菌产量，提高栽培户的经济效益。下面就介绍一下蔬菜和食用菌间作的优势及注意事项：
在通风和光照方面二者可以互补
通风条件可以互补，因为蔬菜生长是利用二氧化碳，释放氧气，而食用菌生长发育则利用氧气，产生二氧化碳，二者间作可以少通风，解决了栽培食用菌通风不良的问题。
光照条件可以互补，温室内蔬菜和食用菌间作，蔬菜是喜光植物，蔬菜既可采光，又可为食用菌遮光。目前，长春、山东和河北等地在温室或大棚内进行蔬菜和食用菌间作很多，管理简单方便，效益好。
二者间作时产量高、效益好
蔬菜与食用菌间作能延长食用菌栽培周期，增加管理成本，且蔬菜和食用菌间作需要覆土保水，生产的食用菌带有泥沙，降低食用菌品质。要解决这两个问题可采取一些措施，如食用菌菌袋先单独出二潮菇，出菇产量达60%以上，然后再进行间作，将菌袋埋入蔬菜棚内，进行覆土出菇，并在覆土表面铺一层薄稻草片，防止泥水反溅。
可采用催菇和覆膜喷药，防止不出菇或者产生药害
蔬菜和食用菌间作也有不利的一面，如食用菌在出菇前需要温差刺激，而较大温差对蔬菜开花结果不利;再有就是蔬菜发生病虫害喷药对食用菌有影响。菌袋覆土后，出菇采用灌水进行干湿差刺激，以及喷洒磷酸二氢钾或乙烯利进行出菇刺激。不出菇时，蔬菜发生病虫害可采取直接喷洒农药进行防治，如菌袋已经出菇则不能采用敌敌畏杀虫;如喷洒高浓度农药，可将出菇床用塑料薄膜覆盖后喷药，喷药后24小时即可打开塑料薄膜出菇，避免药害的发生。
