食用菌品种有不少，比较常见的木耳、金针菇、茶树菇、平菇等等，其中金针菇是很多火锅爱好者的必点菜，近年来我国种植金针菇的人也增加了不少，搞袋装栽培金针菇的人还是挺多的。今天咱们主要学习一下金针菇袋装高效栽培技术要点。
一、培养基配方
100公斤棉壳或稻草粉(将干稻草粉碎即可) ,稻草(切成1.6厘米长)12-15公斤,米糠10~20公斤，石膏1-1.5公斤,白糖1公斤，多菌灵0.08公斤,过磷酸钙1公斤,碳酸钙1公斤。
二、配料装袋
先将碳酸钙、过磷酸钙、糖等用少量水溶解后,加进多菌灵,混合拌匀。每100公斤干料加水120 ~ 140公斤,手捏指缝间稍有水渗出即可,然后装袋。采用17 ~22厘米x0.02 ~0.03厘来的聚乙烯筒膜,剪成60厘米长的袋,栽培料装于袋中,两端各留17 ~18厘米(即装料24 ~26厘米)，两端用套环(也可用塑料包装带，自制)、薄膜封口。灭菌接种时用已消毒的报纸替换薄膜封口,通气性很好，发菌快。
三、培养基灭菌
装料后应及时移入高压锅或常压锅中灭菌。用常压锅灭菌时等水烧开后保持沸腾6~8个小时,再焖4小时。灭菌后，将栽培料放进消毒过的接种室,冷却到28℃以下时接种。
四、接种
金针菇袋栽不用打穴,直接从袋口接种,可两头接种，发菇快，产量高。接种室要先消毒,每立方米空间用福尔马林8毫升,加高锰酸钾5克熏蒸半小时,12小时后才能进入接种。每瓶菌种可接种40~60袋。
五、培养管理
将袋移入菌丝培养室培养。采用卧式出菇,菌袋堆码成墙。不需搭架。为了防止菇体生长弯曲，需在菌墙上加盖黑色薄膜。室内温度般控制在22 ~25℃。接种后2~3天,菌丝开始萌发,7天后向料内纵深蔓延,这时室温应降至18~20℃ ,经20~30天，菌丝就能长满袋。如果发现杂菌污染应及时处理。菌丝长好后,出现金黄色的水珠,这是出菇的先兆。这时需加强通风,并保持一定的散射光,进行催蕾培养。每天向报纸上喷水1~2次,并经常在地上空间喷水，使空气相对湿度保持在85%~90%,温度8~12℃ ,可确保菇体正常生长。
六、采收
在菌柄不再伸长,菌盖饱满不皱缩,直径2 ~3厘米时采收，以长而嫩的菌柄为优质品。菌柄长4~15厘米,每丛50 ~ 200朵为采收适期。采收时,轻握菌柄，一扭即起要防止折断菌柄和带出培养料。
