栗磨鲜嫩的子实体香味浓郁，味道鲜美、口感极佳，干品形同佳丽舞裙，故名“舞茸”。除了味美，栗磨同时还有很高的营养价值和药用价值。
栗蘑与板栗林、苹果林等间套种，实现仿野生栽培。除生产外，具有观赏价值，采摘趣味性强。
1、栽培过程
仿野生栽培栗蘑的适宜出菇期在5月上旬至10月上旬。清明节前后覆土栽培较好。
栽培环节：挖畦、消毒、包帮、脱袋、摆棒、覆土、浇水、搭建小拱棚、出菇管理。
2、出菇管理
根据栗蘑生长特性，大致分为两个阶段：出菇前阶段和出菇阶段。
出菇前，地温和气温较低，天气多风少雨，以保温保湿为主。
出菇时进入夏季，温度走高，雨水增多，通过喷水和通风控制温度在15~28℃，适当增加光照。
3、采收
一般6～8分熟时采摘。菌盖外沿有一轮小白边（即菌盖的生长点界线不明显），边缘稍向内卷，菌盖背面的菌孔刚形成，及时采摘。
采摘时将两手或一手伸平，插入栗蘑底下根部，用力向上抬起，栗蘑根部即断，然后用小刀将粘在栗蘑上面的泥土等杂物去掉，放入容器内。
清理菇根，整平畦面。采摘后的菇畦2～3天不能浇水，让菌丝恢复生长。停水2～3天后喷一次重水，继续按出菇前的方法进行管理。
一般过15～20天就可以出下潮菇。但也有潮次不明显，连续不断出菇的情况。
