黑木耳秋季管理包括：发菌、排场、出菇、采收等环节。要注意培养室清洁卫生、干燥、通风良好、避光，室温保持24℃左右，每天通风2次左右。用打孔机把菌袋打成“一”字型或“人”字型口，一般打孔180个/袋左右。根据天气情况，如能保证5-7天不下雨，可直接排场催耳，阴雨天气需在室内催耳。对收割好的水稻田或其他地块，撒石灰消毒处理，有条件铺上稻草。交叉摆放，袋间距125px左右，一般8000袋/亩。耳芽形成并封面后雾状喷水30分钟/次，使耳芽保持湿润，根据气温和空气湿度，适当增减喷水次数，一般一天两次，维持7天-15天左右，至黑木耳逐渐成熟。耳片即将展平、边缘变薄、耳根收缩，八成熟时采收，此时耳片品质最好。采摘下来的黑木耳及时烘干贮藏。注意：采收前1-2天停止浇水，根据天气情况，选择连续晴天、阳光充足时抓紧抢收。要采大留小，不留根。采收后经过10天左右菌丝恢复期（期间最好有避雨设施，不沾水），让菌丝重新积累营养，恢复生长活力，耳芽长出后再开始喷水，继续采收。加强制种、发菌和出耳管理，控制好温度、湿度和通风。随时排杂，清理场地，防止病虫害发生。
