为了拓宽香菇生产原料，缓解菌林矛盾，在科技部门的大力支持下，河南省南阳市食用菌研究所立足本地，充分利用当地果树废枝资源，开展了利用果树废枝栽培香菇试验。通过5年的试验研究，从品种引进筛选、培养料配方筛选、生产季节安排、菌袋生产、栽培管理技术优化等方面，总结出了适宜当地香菇优质丰产栽培技术，为今后香菇产业健康快速发展提供了技术支撑。现将果树废枝屑栽培香菇技术总结如下，仅供广大菇农参考。秋栽冬菇制袋接种时间6月下旬-7月上旬，培养期7月上旬-10月上旬，出菇期10月中旬一翌年4月下旬。春栽夏菇制袋接种时间：1月下旬-2月上旬，培养期2月上旬-5月中旬，出菇期5月下旬-9月下旬。苹果枝木屑78%，麸皮20%，香菇丰优素1%，石膏1%。培养料含水量65%，培养料pH6.5。出菇场所为日光温室，夏季加盖遮阳网。地面支架排筒(琴弦式）出菇。1.培养料选择 选择当年新鲜苹果树枝加工而成经干燥处理的木屑。木屑长度在1.0-1.5cm,厚度0.2-0.5cm。太细不利于菌棒透气，太粗不利于预湿和灭菌。2.培养料的配制 先将木屑平铺摊开，再将麸皮、石膏、香菇丰优素依次均匀撒在上面，连续翻拌3-4遍，使各种原料混合均匀，然后一边喷水一边翻拌，连续翻拌3-4遍，调含水量为65%(用手紧握培养料时，指缝间有水溢出，但不下滴，松开手指，料在手掌中成团，落地即散为宜）。调pH至6.5,建梯形堆并用塑料膜覆盖，预湿1-2d后即可。3.装袋 采用17cm×55cm×0.006cm规格的袋。装袋机装袋封口机扎口。装袋要求：松紧适中、扎牢袋口、轻拿轻放，日料日清。1.灭菌 采用常压灭菌，将装好料的袋放入周转框，堆码进常压灭菌池。快速将料温上升到100℃后，保持100℃连续蒸24h以上即可完成灭菌。灭菌的袋要及时进灶，合理堆码，不留通气死角，避免升温中途停火或加水。（1）接种室消毒 接种前三天将接种室打扫干净，每立方米空间用甲醛10mL,高锰酸钾5g熏蒸灭菌24h。放料袋前一天打开门窗放出甲醛气体。（2）料袋码放冷却及重蒸处理 将灭菌料袋直接搬进预先消毒的接种室，按井字形4袋交叉排叠码堆，每堆10层，若干堆排成一行，在行与行之间留50cm走道，让袋温自然下降。袋码放好后，在过道内放上气雾消毒盒并点燃，将料袋连同接种工具、栽培种,用一片完好的塑料膜罩住，密闭熏蒸5-6h。（1）接种前准备 待培养料袋温度下降到28℃以下后进行接种。7-8月气温较高，接种在早晨或晚间。接种者进入接种室前要换上干净衣服，将双手用水洗干净，套上鞋套，然后再用75%酒精棉球擦手消毒，同时对接种工具也进行擦洗消毒。培养料袋的擦洗消毒所利用的消毒液为：75%酒精(250mL)、新洁尔灭（250mL)、多菌灵（1g)、青霉素（4支）配制的混合消毒液。（2）接种 用长约40cm,直径1.5cm木棍，在料袋一侧等距离打4个接种孔，孔直径1.5cm,深度为2cm,然后将处理好的菌种点入接种穴。接种时，菌种要在接种穴内压紧，防止脱落，菌种与料袋表面持平。接种后在培养料袋外再套一个24cm×60cm的聚乙烯塑料筒，并将口扎住。
1.培养室要求 培养室要求清洁、干燥、通风、弱光。在料袋进培养室3d前，先将发菌室打扫干净，然后每立方米空间用甲醛10mL,高锰酸钾5g熏蒸灭菌24h,打开门窗放出残留甲醛气体。2.料袋堆叠方式 接种后将料袋搬入预先消毒处理过上述的培养室，以“井”字形交叉堆叠，堆叠时接种穴朝上，每层4袋，每堆10层，若干堆排成一行，行与行之间留50cm走道。3.日常管理 及时检查成活率与污染率，培养期前5d内不要搬动，待菌丝恢复吃料1cm左右后（6~7d),翻堆检查成活率与污染率。对菌种不萌发的袋重新接种，对感染杂菌袋根据感染程度做相应处理。（1）温度 菌丝萌发期（接种后前3d)室内温度控制在27℃左右；菌丝生长期（接种5-7d后）室内温度控制在25℃左右；菌丝旺盛生长期（接种15-20d后）温度控制在23-24℃。（2）空气 通风结合温度调节进行，气温高时，选择早晨或夜间通风；气温低时中午前后通风。（3）控湿防光 空气相对湿度控制在70%以下，避免直射光照射。但不能因避光而不通风。（4）刺孔增筑与翻堆 接种后第10天-第15天，当接种穴处菌丝圈直径达6-8cm时，取掉封口时套的塑料袋，在离菌丝圈外围2cm处向内刺牙签粗细孔4-5个，孔深1cm左右；当菌丝圈间完全相连后，进行第2次刺孔，每个接种穴刺6-8个毛衣针粗细的孔，孔深1.5cm;当菌丝发满袋后，进行第3次刺孔，用小铁钉做成钉把每袋刺5-6行，每行10-12个孔，深度为2.5cm。刺孔时根据温度变化和菌丝的长势，并结合翻堆，每次刺孔后要进行通风。气温25℃以下，“井”字形堆，每层3-4袋，堆高8-10层；气温25℃以上，每层2-3袋，堆高6-8层。翻堆的同时挑拣出已感染杂菌袋。秋季接种培养，菌丝约60d能长满培养料袋；春天接种，菌丝需要培养90-120d长满培养料袋。1.脱袋与排筒 在菌丝长透培养料10-15d,表面菌丝起蕾发泡，呈肿瘤状凸起，并局部出现红褐色斑点，开始有黄水珠出现，用手压菌筒有弹性，标志着菌丝已经成熟。此时选择晴天，夏季选择下午，冬季选择中午前后进行脱袋。脱袋后，把菌筒斜靠在排筒架铁丝上，菌筒与地面成60。-70°夹角，菌筒的靠位点应在菌筒1/3处，菌筒与菌简距3-4cm。2.菌筒转色 脱袋排筒上架后的1-4d,将菇棚内（秋冬菇）温度控制在20-22℃，空气相对湿度控制在85%-90%,促使菌筒表面菌丝体复壮并迅速生长；5-6d后，待菌筒表面长满浓密的白色菌丝时，每天掀开薄膜通风1-2次，每次20-30min,以降低温度和湿度，增加光照，迫使菌筒表面菌丝停止生长，表面从白色转为褐色，直至表面形成一层棕褐色、均匀、有弹性的菌膜为止。转色过程需要10d左右。菇棚温度10-20℃，相对湿度80%-85%,并伴以10℃左右的温差。白天揭起草帘，引光增温，早晚打开通风口通风降温，连续3-5d,菌筒表面就会出现不规则的白色裂纹，从裂纹处产生子实体原基，并分化成菇蕾。菇棚内温度控制在15-18℃，相对湿度控制在85%,每天结合温度调节通风1-2次，遮阳度控制在65%-70%。冬春季保温增湿、夏初和秋季降湿降温。每潮菇采后都要进行以下工作：1.剔除菇柄、杂屑；2.菌筒注水（第一潮菇采后除外）；3.间歇养菌。将棚内温度升高至24-26℃，将相对湿度控制在75%-85%,并降低菇棚内光线，养菌7-10d,使菌丝恢复生长，积累一定的养分；4.重新进行催蕾、出菇管理。利用苹果枝屑栽培香菇，产量较杂木屑提高3%-5%,品质也有很大改善，一些果木资源较丰富的地区可以利用上述方法栽培香菇，带动当地百姓增收致富。
