该项技术是一项代表着黑木耳发展方向的栽培技术。能够有效抵御自 然灾害，创造黑木耳最适宜生长环境，保证优质高产。比地栽春耳能提前一个月采收，比地栽秋耳采摘期能延后一个月，延长了供应期。1.春季栽培：菌袋接种期一般在1月份-2月份，或前一年 11月-12月，培养期30天-40 天，后熟 15天-25天，2月下旬-3月上旬扣大棚塑料 薄膜增温，3 月中下旬菌袋进棚划口催芽，4月上旬开始挂袋出耳管理，4月下旬-5月初开始采摘，6 月下旬-7月上旬采收结束。2.秋季栽培：栽培菌袋接种期在3月份-4月份，菌袋培养期及后熟期在5月份-6月份，7月下旬-8月上旬进棚划口催芽和出耳管理，10月下旬-11月上旬采收结束。棚室立体吊袋栽培黑木耳的菌种一般选择中早熟品种，早生快发、出耳齐，品质优，黑、厚、单片、耐水抗逆性强。如：黑威S1908、黑威15、黑威单片、牡耳 1 号、牡耳 2号、牡耳多筋、牡耳半禁、黑尊4号、东林黑厚圆、东林黑元帅。1.原料配方。常用小孔栽培培养基配方（三级菌），配方一：木屑86.5%，麦麸8%，豆粉2%，玉米粉2%，石膏1%，石灰0.5%，水分60%-65%。配方二：木屑84.5%，稻糠12%，豆粉2%，玉米粉2%，石膏1%，石灰0.5%，水分60%-65%。2.装袋。装袋时，在菌袋中间打孔，将料面上部的菌袋窝入中间的孔中，然后将菌棒插入中间的孔中。3.灭菌接菌。采用常压灭菌，时间必须保持在10小时以上，再闷锅3小时。出锅时要趁热将菌筐搬到接菌室或培养室，待菌袋稍凉变硬后从菌筐中拣出。接菌在无菌条件下，将菌种接到培养基上，并用固体菌种或139无菌棉塞封闭袋口。4.菌袋培养。菌袋培养过程一定要控制好温度，坚持低温育菌。室温初期控制在25℃-28℃，菌丝封盖或透袋后，降低袋温至24℃，近似恒温培养。每天通风1次-2次，保持培养室空气清新。1.场地选择。栽培场地选择在通风良好、向阳、水源洁净、充足、周围污染源少、不存水、不下沉、地面平整的地块。立体吊袋大棚可用钢架结构（又分镀锌钢管和钢筋材料）或木结构搭建。大棚跨度8米-12米，长度依据栽培场地和栽培数量而定，一般要求为南北走向，大棚两头开门，门宽2米以上，利于通风和降低棚内的湿度，南北走向的大棚，菌袋受光较好。2.棚架结构。大棚顶高2.8米-3.5米，肩高1.8米-2.0米左右。钢架结构大棚又分为棚架一体式与棚架分体式，棚架一体式是吊绳就栓在大棚主体框架上。棚架分体式是大棚与栓绳的框架分开，棚是棚，架是架。从稳固性的角度，目前比较提倡采用棚架分体式的大棚进行吊袋生产。棚式立体吊袋钢筋一体式结构框架，每万袋需投资1万元-1.5万元。镀锌钢管分体式结构框架，每万袋需投资2万元-2.5万元。每平方米的大棚可挂70 袋-80袋。早春栽培应在大棚的顶部及四周全部覆盖一层塑料膜，塑料膜上再盖上一层遮阳网（遮阳度 85%-95%），用于保温、保湿、遮阴和防止降雨过量。3.棚内设施及消毒。根据大棚的宽度，棚内框架上放置若干横杆，用于栓绑吊绳。每两个横杆为一组，组内横杆间距25厘米-30厘米，每组横杆之间留出“过道”的距离一般60厘米-70 厘米。每组横杆长度依大棚的长度而定。在“过道”上、下各铺喷水管线一条，上部微喷管每隔120厘米处按“品”字形扎眼安上雾化喷头，下部放微喷水带。待立体吊袋大棚框架搭建完毕后，在地面上撒一层生石灰，防止杂菌发生。可在地面上垫 一层草帘、遮荫网，防止浇水时泥沙溅到子实体上影响产品质量。处理完地面后，将大棚密闭，用菇宝熏蒸消毒。1.开口封口管理。将培养好的菌袋运进棚后，用开口机开口，一般开“1”、“Y”或“Ｏ”形小口，开口直径0.3厘米-0.4厘米，开口数量180个- 220个。开“1”形口，单片率高、出耳齐。开口后将菌袋码跺放在大棚内， 一般4层-5层菌袋高为好，避免堆温过高。大棚覆盖遮荫网遮荫，要求散光照射，加大棚内空气相对湿度，达到80%左右，持续5天-7天，使菌袋菌丝封住出耳口，形成耳线，可挂袋进行出耳管理。2.挂袋。在棚内框架横杆上，每隔20厘米-25厘米处，按品字形系紧两根（或三根）尼龙绳，并底部打结。然后把已割口的菌袋袋口朝下夹在尼龙绳上，然后在两根尼龙绳上扣上两头带钩的细铁钩（长度以5厘米为宜），即可吊完一袋，第二袋按同样步骤将菌袋托在细铁钩上，以此类推一直吊完为止。一般每组尼龙绳可立体吊8袋。吊袋时每行之间应按“品”字形进行，袋与袋之间距离不宜少于20厘米，行与行之间距离不能少于25厘米。菌袋离地面30厘米-50厘米左右，利于通风，防止产生畸形木耳，提高产量。吊绳底部用绳链接在一起，这样风再大，菌袋可以随风共同摆动，不相互碰撞。3.催芽管理。菌袋开始挂袋2天-3天内，不可以浇水，温度要靠遮荫网和塑料薄膜调节，使温度控制在20℃-25℃。往地面上浇水，使棚内空气相对湿度始终保持在80%左右，待2天-3 天菌袋菌丝恢复后可以往菌袋上浇水，每天进行间歇喷水，使湿度达到90%，这阶段切忌浇重水，以保湿为主，每天通风2次，持续7天-10天，耳芽成绿豆大小。4.耳片生长期管理。子实体边缘分化出耳片，并逐渐向外伸展。这阶段应逐渐加大浇水量，加大通风，喷水尽量喷雾状水，原则上棚内温度超过25℃不浇水，早春一般在午后3点至次日 9 点之前这段时间进行间歇喷水，5月份后一般在午后5点至次日7点之前这段时间浇水，使空气相对湿度始终保持在90%-95%。采取间歇式浇水，浇水30分钟-40分钟，停水15分钟-20分钟，重复 3次-4次。根据气温情况，一般浇水时放下棚膜，不浇水时将棚膜及遮阳网卷到棚顶进行通风和晒袋。正常情况下，喷水后通风，每天通风3次-4次，天热时早晚通风，气温低时在中午通风。温度高湿度大时还可通过盖遮荫网、掀开棚四周塑料膜进行通风调节，严防高温高湿。当黑木耳耳片长到3厘米-5厘米，耳边下垂时就可以采收（5分熟-6分熟），大棚内吊袋栽培黑木耳一般在4月下旬即可采收第一潮黑木耳，5月上旬采收第二潮黑木耳，比全光地摆栽培提前25天-30天。采收木耳后，将大棚的塑料薄膜和遮阳网卷至棚顶，晒袋5天左右，然后再浇水管理，即干干湿湿水分管理。晒袋管理是避免耳片发黄的关键措施。不见光、温度高、耳片生长速度过快是耳片黄、薄的主要原因。一般第一潮黑木耳每袋可采干耳20克-25克，耳片圆整、正反面明显、耳片厚、子实体经济性状好。第二潮耳管理方法同第一潮耳大致相同，大湿度大通风是关键技术。一般可采收3潮耳，每袋产干耳40克-60克。待采完 2-3 潮耳后，如果菌袋仍然比较硬实、洁白，菌袋内的营养物质还没有完全转化完，这时可以将吊绳上的菌袋落地，在顶端用刀片开“+”或“#”形口，然后在棚内密集摆放，早晚浇水4次-5次，每次浇水1小时，停30分钟。这样额外可以采干耳10克-15克/袋。
