春生万物，北方大棚里孕育的食用菌也相继出菇了。近段时间，村里种蘑菇获丰收的消息，频频见诸新闻报道中。特别是像羊肚菌这样的名贵菌菇，种植成功的信息让不少人萌生“咱也种蘑菇”的冲动。
我国是食用菌生产、消费大国。近些年，小小菌菇已发展成为富民大产业。在农村发展食用菌产业，通过食用菌种植和加工，可以有效利用农田剩余面积和农业废弃物，帮助农民实现资源高效利用，进而促进农业增效升级。
同时，我们必须清楚地知道，同其他农业种植项目一样，“种蘑菇”是有风险的，高收益的羊肚菌自然也是高风险的。而且，这种风险的严重后果更甚于种植小麦等传统粮食作物，“高产”与“绝产”往往只在一念之间。
一位专注食用菌种植的“土专家”这样说过：如果种植羊肚菌有100个环节，其中一个环节做错了，就很可能颗粒无收。换句话说，食用菌种植风险点较多，诸如菌种选择、温度管理、湿度控制等，而且每一个风险点都存在“一票否决”的可能。
也许有人会说，现在有智能出菇房、蘑菇方舱可以选择，技术问题不再是问题。事实上，智能出菇房、蘑菇方舱这些所谓高大上的设备，较为适合种植相对耐缺氧的常见品种，如金针菇、海鲜菇、秀珍菇等。由于这类蘑菇本身价格便宜，其与现代工厂化生产食用菌相比，没有任何竞争优势。
此外，考虑到前期购置投入和日常用电成本等，智能出菇房、蘑菇方舱并不足以让农户轻松“躺赢”。这方面的“成功案例”或许有，但不成功的例子可能更多。
抛开技术路径、成本核算与市场销售等关键问题，艳羡进而效仿别人的做法，不可能真正做成种植项目。就食用菌产业而言，尤其如此。
因此，作为普通农户或者村集体，发展食用菌产业切忌盲目，一定想清楚、弄明白之后再出手。往上游看，有没有值得信赖的菌种提供方，能不能选到健壮、优质、抗病的菌种；在生产中，有没有可靠的技术支持方，能不能为菌菇生长的全周期保驾护航；采收之后，有没有充分的销售渠道，能不能避免蘑菇鲜品砸在手里的风险……
如果以上这些问题都不是问题了，建议先进行小规模试种，成功之后再逐渐扩大规模。稳扎稳打，而不是盲目冲动，这样才能将种蘑菇的风险控制到最低。
