鸡腿菇肉质细嫩、鲜美可口。用酒糟来栽培鸡腿菇，生物转化率很高，而且易栽培、产量高。下面我们就具体介绍一下这种鸡腿菇种植方法的要点与主要步骤，供种植鸡腿菇的朋友们参考。
一、鸡腿菇种植时间
鸡腿菇属中温型菌类，出菇温度在15-28℃。可利用大棚、拱棚、蚕棚等设施，在春秋两季栽培。一般可秋季8月初到9月底栽培、春季1月初到3月初栽培。
二、鸡腿菇的菌株选择
优良菌株是高产的首要条件，而且优良的菌种生命力强，对基质的分解能力强，菌丝生长速度快、适应性广、抗逆性强、成菇率高。
种植鸡腿菇一般要选择抗逆性强、产量高、单生或双生、鳞片少、颜色纯白的菌株，这对鸡腿菇的产量与质量有着决定意义。
三、种植鸡腿菇的酒糟如何处理
酒糟含有少量对菌丝生长有害的乙醇、活性酵母菌等，酸度较大，ph值在3-5之间。选用新鲜酒糟作主料，其它配料的比例是：
1、酒糟50%，棉皮30%，麸皮8%，石灰8%，石膏2%，过磷酸钙1%，碳酸氢铵1%。
2、酒糟39%，玉米芯39%，米糠10%，石灰8%，石膏2%，过磷酸钙1%，碳酸氢铵1%。
3、酒糟90%，石灰8%，石膏1%，碳酸氢铵1%。
四、鸡腿菇的栽培方法
根据菇棚的大小在棚内南北向做畦。两畦为一组，组距50-60厘米，同组单畦间距30厘米，畦面宽1.2-1.3米，下挖15-20厘米，灌上底水，水渗后，畦撒些石灰或草木灰。
然后把经一段后熟期的菌棒去袋，长袋卧埋、短袋立埋于畦内。
最后覆上一层厚为3厘米处理（杀虫、灭菌、堆制）过的菜园土，用水管喷一次重水、再补土，整平畦面，最后在畦上拱小棚，以保温保湿，注意通风换气，等待出菇。
五、鸡腿菇出菇管理要点
大药10天左右，土层表面长出气生菌丝，此时要加大通风与喷水量。喷水时要少喷、轻喷，出现菇蕾时避免直接喷水，应向过道或墙上喷水，以提高空间湿度，喷水后加强通风。
在喷水上要掌握“菇蕾期禁喷于菇体上，空间勤喷；幼菇期（菌柄分化）酌喷，保持湿润；成菇期（完全分化）轻喷”的科学用水方法。并避免直射光照射，否则影响菇体色泽。
当子实体长至七成熟即可采收。
