平菇肉质脆嫩，味道鲜美，富含多种维生素、蛋白质和矿物质，营养价值高，随着市场需求增加，很多地区都有种植，种植平菇要注意出菇管理，下面一起来了解平菇出菇管理的五大要点。
1、棚房消毒
在菌棒进入出菇房前1周，要对菇房进行消毒，以及杀虫处理，在这操作之前要揭开棚膜太阳暴晒菇棚1～2周。棚内喷1000～1500倍菊酯类农药，然后盖上棚膜对菇棚再用气雾消毒剂熏蒸消毒24h。
2、调节温度
在秋冬季栽培的平菇品种，它的出菇温度一般在5-30度之间。要是温度低于5度，子实体生长缓慢，甚至停止生长，所以菇棚的温度不得低于5度，但也不宜过高，最好保持在10-12度。
3、调节湿度
在湿度管理上，不宜频繁的浇灌，以免菇棚湿度较大，更不宜一次喷洒过多的水，尤其是在晚上时，在喷洒水是，要注意喷洒水雾，不宜直接用水管喷洒水。
当菇袋上出现白色或黄白色，如黄豆、蚕豆粒大小的突起时。切记不可以向上面喷水，要进行适当的通风换气，以免影响菇的正常生长发育。
当菇蕾长满料面，分化出菌盖时，即可向上面适当喷水增加湿度;继续生长后，当子实体分化出菌盖、菌柄后，可以每天喷水3-4次，以促进子实体肥厚，增加单朵的重量。
4、增加散射光
平菇出菇后，对于光照有一定的要求，子实体光线不足的话，茎杆生长过长，菌盖变小，导致商品性降低，会对销售价格造成影响。正确的管理是确保菇棚有明亮的散射光，不能直照射，容易导致菌袋两端出菇量较少，会增加中间的出菇量，从而影响到平菇的品质。
5、采收
当菌柄停止生长，菌盖加速生长，并开始展开，中间部分凹陷，呈浅灰色时应及时采收，以保持良好的口感和食用价值。采收前2-3天尽量不要喷水，以提高菇的质量和耐储性。
平菇可以出菇5～6潮，每次采收后用消毒的刀刮净出菇口残根，并要对菌袋补水重新套环，使菌丝恢复生长积累养分。一般养菌7～15 d，又会出现新菇蕾。
