蘑菇露地栽培工序简化，用工减少，产量较高，省工省本效益好，是一种值得推广的栽培新方法。蘑菇露地栽培技术如下。
(1)畦床制作选地势高、排水条件好、水源近、病虫杂菌少的早稻田。9月下旬做畦，畦床南北向，床面宽100厘米，中间筑15厘米宽土埂，形成两条畦面，长度在20米以内；埂床四周筑小埂，宽、高各10厘米，但小埂不能敲实，床土需松、碎，以利于菌丝萌发生长出菇。
(2)培养料发酵地栽蘑菇培养料比室内栽培的稍生些，水分比室内栽培稍干一些，含水量55%~58%，即手捏紧培养料时手缝里有点湿为准，但不能有滴水现象。
(3)菇床消毒做好菇床后，当培养料堆制发酵已达到基本腐熟标准时就可进床，在进床前，首先要对菇床及其四周进行一次病虫害防治和消毒，先用0.5%敌敌畏、0.15%多菌灵液喷洒消毒，然后再用石灰粉撒一遍。这样做不仅可杀灭害虫和杂菌，还能调节土壤pH值，保持蘑菇生长所需要的适宜酸碱度。
(4)上床播种地裁蘑菇培养料进床速度要快，每床用量均匀，厚度为10~15厘米，铺成龟背形，把培养料中的长草料放在床底部或中间，粪及短草放在上部，然后开始下种，并以撒播为好。
(5)发菌期管理当菌种播下后，如果床格过于干燥，可以在床格四周小土埂上浇石灰清水，但不能浇在已播下菌种的培养料上。随后迅速盖上黑膜，并在黑膜上覆盖稻草帘，防止阳光暴晒，烧伤菌丝而影响发菌，下种2天后，绒毛状菌丝普遍萌发，10天后，蘑菇菌丝必须向料内生长伸展，如菌丝伸展缓慢，就需采取措施：一是在无风无雨夜间掀开薄膜，大通风促进发菌；二是用竹片撬挑培养料，每隔10厘米挑动一下，以改善通气状况，这是加快发菌最好的办法。经过10~12天的发菌管理，菌丝一般都能长到培养基1/2以上，即可覆土。其方法和室内床式栽培覆土相同。因室外易干，土层可稍厚些。但千万不能等菌丝发到底再覆土，否则反底菇、地雷菇大量生长，严重影响发菌质量。
(6)出菇管理覆土后，有菌蕾出现时就要喷出菇水。为了使菇床四周小土埂上都得到出菇机会，就必须在床格周围每边浇上清水。当温度在20℃以上时要停止喷水，防止小菇因高温而死亡。幼菇长到黄豆粒大小时，加大喷水量，每天1~2次，菇床表土水分不足，或菇长势好密度大，而又恰遇下小雨时也可以掀开薄膜，增加湿度和改善通气。
(7)病虫害防治地栽蘑菇虫害以野蛞蝓较多，尤其在气温较高、湿度较大的情况下危害较为严重。防治方法：一是出菇时喷0.5%盐水效果较好；二是用手捕捉，并在菇床四周撒上石灰，可减少危害。
