近期德州地区出现持续阴雨天气，导致环境湿度异常偏高，平菇棚内昼夜温度波动大且光照不足，严重影响了平菇生产。为尽量降低连续阴雨天气对平菇生产造成的损害，省食用菌德州综合试验站根据省体系制定的《2025年秋季连续阴雨天气下食用菌生产管理技术要点》，结合德州平菇生产实际，提出以下应对技术建议，帮助菇农做好防范应对措施。
一、加固优化栽培设施，筑牢生产基础
德州地区平菇栽培的设施有半地下式冬暖棚、大拱棚等多种栽培形式，不同棚型管理措施略有不同。
（一）大拱棚
德州平菇主要的栽培形式是大拱棚式，连续阴雨天气需要注意优化棚体荷载，特别是侧帘的棉被，一定不要卷到侧肩上，防止出现雨水滞留棚肩、棉被吸水后增重压塌棚体，必要时对棚体立柱加装斜向支撑（角钢材质），增强抗风抗雨能力。棚体四周需开挖排水沟，防止雨水倒灌。
（二）半地下式冬暖棚
德州平菇栽设施中相当一部分由半地下式冬暖棚改造而来，连续阴雨易导致棚体渗水、坍塌风险，需优先加固设施，特别是后坡，避免直接被雨水冲刷。为防止雨水倒灌，阳面外周适当加高，阻断雨水流向棚内。如果出现地面渗水，立即在棚内南侧开挖深度 15~20cm、宽度 30cm 的排水沟，并用小型抽水泵排出积水，避免渗水浸泡菌包，引发缺氧及污染。
二、切实做好环境控制
（一）合理控制湿度
可在栽培菌包下铺设防水薄膜，同时停止向棚内及地面洒水，必要时可放置吸湿物质如生石灰、生熟石灰粉、木炭等降低湿度；有条件的可安装排湿设备，有效按需调控湿度。
（二）强化通风管理
连续阴雨天，空气闷湿，流动性差，需要及时进行通风，防止平菇子实体畸形或腐烂。可每日定时开启排风扇或打开通风口，保证空气对流。若外界雨势大，可缩短每次通风时间但是需要增加频率。
（三）适时补光
持续阴雨导致的寡照会影响平菇颜色及品质，德州地区平菇采用农法栽培，多数没有补光灯带，可在降雨量较小时或降雨间隙，用卷帘机半卷起棉被或打开通风口进行光照刺激，但应做好防护措施，防止雨水倒灌。
（四）做好病害监测
持续的环境湿度异常偏高易引发多种病害，需注意检查菌袋接种口、子实体基部等是否出现污染，一旦发现霉菌（绿霉、青霉等），立即用生石灰粉处理、隔离，严重时及时移除污染菌袋，防止扩散。
三、注意及时采收
德州平菇主要销往本地及周边城市，连续阴雨天气下需优化采收与存储，减少损耗。
（一）及时采收
注意及时采摘成熟的平菇子实体，避免菇体吸水过多变软、开伞，降低商品价值。采收后要注意保持料面干爽，严禁采后向料面喷水。
（二）采后处理。
平菇采收后要注意及时保鲜，长距离运输时采用冷藏车进行，温度 2-3℃。
四、晴天后栽培措施
天气久阴乍晴时，应根据温度、湿度及光照变化及时调整管理措施，可加盖遮阴网避免强光直射损伤菌袋，同时继续做好通风和湿度调控，防止环境突变引起菇体生理障碍。
山东省食用菌产业技术体系德州试验站
德州市农业科学研究院资环团队
2025.10.10
