浙江作为我国重要的食用菌产区之一，其独特的地理位置和气候条件赋予了产业发展优势，但也面临着显著的季节性挑战—梅雨季节。据浙江省气象局信息，今年浙江已于6月7日正式入梅，入梅时间较常年略早一天（常年平均为6月8日），梅雨季通常结束于7月上中旬（“出梅”）。梅雨期间呈现持续时间长（约一个月）、降雨强度大、空气湿度极高（常达95%以上甚至饱和）、温度持续攀升（普遍在25℃-35℃）、光照严重不足等典型特征。偶发的“倒黄梅”或台风带来的强降水会加剧这种高温高湿寡照的环境。
这种特殊的气候环境，对浙江地区广泛栽培的香菇、黑木耳、平菇、秀珍菇、灵芝、海鲜菇、金针菇等各类食用菌的生产构成了严峻考验。高温、高湿、寡照、闷热的叠加效应，极易诱发大规模病虫害爆发，导致菌丝活力下降、子实体畸形腐烂、品质劣变，甚至整棚绝收，是浙江菇农每年必须全力应对的关键风险期。
因此，深刻理解梅雨季气候对食用菌生长的具体影响，并掌握一套因地制宜、行之有效的科学管理措施，对于保障浙江地区食用菌产业的稳定生产、提升品质、减少损失、增加效益至关重要。本指南将结合浙江梅雨特点，详细分析影响并提出具体管理对策。
梅雨季节对食用菌生长的具体影响
01高湿度带来的主要问题
杂菌（霉菌、细菌）污染风险剧增。高温高湿环境是木霉、青霉、曲霉、毛霉、链孢霉、酵母菌、细菌等杂菌繁殖的温床。它们会与食用菌争夺营养和空间，甚至分泌毒素抑制食用菌生长或导致子实体腐烂。
子实体病害高发。褐腐病、软腐病、锈斑病、水肿病、湿泡病等真菌性或细菌性病害容易发生，导致子实体畸形、变色、腐烂、死亡。
菇体含水量过高、品质下降。子实体吸收过多水分，变得软烂、易碎、风味变淡、货架期缩短。菇盖易开伞、色泽变暗。
生理性障碍。长期高湿可能导致菌丝徒长（只长菌丝不出菇或出菇推迟），或形成“水菇”、“针头菇”等畸形菇。
02高温带来的影响
抑制菌丝生长。大部分食用菌菌丝生长的最适温度在20-25℃左右，梅雨季持续高温（常超过30℃）会显著抑制甚至停止菌丝生长，导致菌丝活力下降、发菌缓慢或不整齐。
加速子实体成熟与老化。高温促使子实体快速开伞、弹射孢子、菌肉变薄、纤维化，品质和商品价值急剧下降。
诱发高温型病虫害。菇蚊、菇蝇、螨虫、跳虫等害虫在高温下繁殖加快，一些高温型病原菌也更活跃。
增加呼吸消耗。高温下菌丝和子实体呼吸作用旺盛，消耗大量养分，影响产量。
03寡照的影响
影响子实体形成与发育。许多食用菌（如香菇、平菇、木耳等）在子实体分化（原基形成）和发育阶段需要一定的散射光刺激，持续阴雨导致光照不足，可能造成出菇推迟、菇蕾少、子实体色泽苍白、菌柄徒长、菌盖发育不良。
04通风不良的加剧
梅雨季常伴随气压低、风力小，加上为保温保湿常减少通风，易导致以下现象出现。
二氧化碳积累。高浓度二氧化碳抑制菌丝生长和子实体分化，导致菌柄过长、菌盖变小（“长腿菇”）、畸形菇增多。
温湿度分布不均。易在菇棚局部形成高温高湿的“死角”，加剧病虫害发生。
有害气体累积。菌丝代谢产生的废气（如乙醇、乙烯）不易排出，影响菌丝活力。
梅雨季节食用菌生产的关键管理措施
01加强通风换气
在保证菇棚内温度不大幅波动的前提下，尽可能增加通风。宁可湿度稍低，不可通风不良。
利用早晚低温时段。清晨和傍晚外界温度较低、湿度相对较低时，加大通风量，进行彻底换气。
间歇式通风。白天高温时段，避免一次性长时间大风量通风致温度骤升。可采用小风量、间歇式通风（如开风机10-15分钟，停30-45分钟），或开背风面/底部的通风口。
强制通风。安装大功率的排风扇（最好配合湿帘降温）或环流风机，促进棚内空气均匀流动，避免死角。确保进风口和排风口位置合理，形成对流。
通风与喷水结合。通风时配合地面、墙壁、空间喷雾（雾化要好），利用水分蒸发降温，同时补充因通风损失的湿度。
02严格控湿
减少喷水频率和水量。梅雨季空气湿度本身很高，应大幅减少甚至停止向菇床/菌棒直接喷水，主要依靠环境湿度满足子实体生长需求。
地面控水。保持菇房（棚）地面清洁干燥，可在走道撒生石灰粉或铺干稻草、木屑等吸湿材料。清理排水沟，确保不积水。
覆盖物管理。使用地膜、无纺布等覆盖保湿，在高温高湿天要适时掀开，增加透气性。
使用除湿设备。在条件允许的设施化菇房，开启除湿机是有效手段。
03积极降温
遮阳降温。检查并加固遮阳网，确保遮阳率达标（通常需要70%-90%）。可采用双层遮阳网（内层黑色，外层银灰色反光）效果更好，棚顶可喷淋降温涂料（利凉）或覆盖稻草等隔热材料。
喷淋降温。在棚顶安装微喷或喷雾系统，通过水分蒸发带走热量（注意通风配合，否则加剧闷湿），可在通风口处配合湿帘降温系统。
空间喷雾。在通风良好的情况下，向空中喷雾（细雾），利用蒸发降温。
设施降温。对于工厂化或高价值品种，使用冷风机、空调等设备降温是最可靠的方法。
错时管理。尽量在早晚较凉爽时段进行棚内操作。
04强化病虫害综合防治
环境清洁。及时清除菇房内外的杂草、垃圾、污水、废料。病菇、烂菇、污染菌袋必须立即清除，并远离菇棚深埋或焚烧处理。操作工具、工作服勤消毒。
物理防治。菇棚所有通风口、门窗必须安装60目以上的防虫网，悬挂黄板、蓝板诱杀菇蚊、菇蝇、蓟马等成虫，棚内安装黑光灯或频振式杀虫灯。
生物防治。可酌情使用符合绿色食品标准的生物农药，如苏云金杆菌（Bt）防治鳞翅目幼虫，球孢白僵菌防治鞘翅目、双翅目害虫等。
化学防治（谨慎使用）。仅在必要时、早期、精准使用。严格选择国家登记允许在食用菌上使用的低毒、低残留农药（如菇净、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、高效氯氟氰菊酯等菊酯类杀虫剂；咪鲜胺、百菌清、春雷霉素等杀菌剂）。严格遵守安全间隔期，确保采收时农药残留符合标准，避免在子实体上直接喷药。尽量在采菇后或出菇前对空间、地面、墙壁进行环境消毒和预防性处理。菌种和基质应使用无病虫、活力强的优质菌种，培养料灭菌要彻底，含水量适中（宁干勿湿）。
05科学管理出菇
疏蕾控量。对于易出丛生菇的品种（如平菇），适当疏蕾，减少单丛菇蕾数量，保证个体生长空间和营养，降低烂菇风险。
适时采收。密切关注子实体生长情况，适当提前采收。尤其在高温下，子实体成熟快，一旦达到商品标准（如菌盖未完全展开、边缘内卷）立即采收，避免开伞、变软、感病。
采后处理。采收后及时清理料面残留的菇脚、碎片，采下的鲜菇及时分级、预冷、包装或进入冷库，尽快销售或加工（烘干、冷藏），梅雨季鲜菇极易腐烂变质。
06菌丝培养期管理
疏散菌袋/瓶。降低堆放密度，增加散热空间，避免“烧菌”。
加强发菌场所通风。同样遵循“宁干勿湿、加强通风”原则。
控制温度。尽量将发菌场所温度控制在菌丝最适生长温度范围，必要时使用空调、冷风机或转移到阴凉山洞、地下室等场所。
勤检查、早处理。发现污染菌袋（瓶）立即隔离清除，防止交叉感染。
梅雨季节管理的关键词是“通风！通风！再通风！”，同时辅以降温、控湿。必须牢固树立“预防为主”的病虫害防治理念，做好环境清洁和物理隔离。对于出菇管理，适时早采、及时处理是保证品质、减少损失的重要环节。根据自身栽培设施条件（简易大棚、日光温室、工厂化菇房）和栽培品种（耐高温品种如鲍鱼菇、草菇、高温平菇相对有优势）的特点，灵活组合运用以上措施，才能最大程度克服梅雨季的不利影响，保障食用菌生产的稳定和效益。
