第三章 大球盖菇栽培技术
第五节 大球盖菇其他栽培技术
四、稻草生料露地畦床栽培大球盖菇模式
采用稻草生料露地畦床栽培大球盖菇，1平方米可产鲜菇7～10千克。
(一)季节安排 大球盖菇栽培季节应根据菌丝体生长、子实体形成及生长发育所需温度来确定。南方地区在8月底9月初至第二年3月中下旬进行秋、春两季播种栽培。北方地区春栽可适当延迟1个月，秋栽可适当提前1个月。
(二)场地选择选择交通便利、排灌方便、土质肥沃的冬闲田或菜园地作为大球盖菇的栽培场地。
(三)稻草处理 选用新鲜、干燥、金黄色、无霉变、质地坚硬的中稻草或晚稻草作为大球盖菇的栽培原料，将稻草先在阳光下暴晒1～2天，以减少病虫害发生。再将稻草放在水池中浸泡2天(早稻草浸泡时间可缩短为10小时)，使稻草吸足水分、质地变软，以利大球盖菇菌丝体定植萌发和吃料。也可将稻草堆在水泥地上，用水管喷水，并经常翻动稻草，边喷水边踩草，使稻草均匀吸水变软，含水量达70%～75%。然后将湿稻草堆成宽2米、高1.5米、长度不限的草堆进行发酵，每隔3天翻堆1次，共翻堆2次，最后散堆降温铺料播种。
(四)铺料播种
1.堆料方法 当堆料温度降至30℃以下时铺料播种。采用扎把式堆料，也可采用畦床式铺料。扎把式堆料即将发酵后的稻草扎成约2千克的草把，堆放在已整理好并消毒的畦床上，每堆长、宽各1米、高 25～30厘米，堆草把三层，播菌种两层，整个草堆呈梯形。平畦式铺料即将发酵料平铺在畦床上，一层料一层菌种，第一、二层料各厚10厘米，最后一层料厚5厘米。每平方米用干料20～25千克。 2.播种方法 将大球盖菇菌种均匀撒在两层草料之间，播种量15%～20%(按干料计算)，或每平方米用木屑菌种2～3袋，谷粒菌种1.5～2袋。每播一层菌种都要轻轻将草料与菌种压平，以利菌种萌发定植和发菌。播完种后在料面及四周覆1厘米厚的腐殖质土保持培养料水分，并覆盖塑料薄膜保温、保湿和防雨。
(五)发菌管理 大球盖菇播后管理主要是控温、保湿、覆土及通风换气。在正常条件下，播种后5～6天菌丝体开始吃料，经过20天菌丝体即可长透料层。此时在料面上加盖2～3厘米覆土。覆土材料要求含腐殖质高、偏酸性并呈颗粒状。覆土可利用栽培场地现有土壤，也可采用外来“客土”(菜园土或花园土)。覆土使用前均需打碎、暴晒并拌入适量石灰粉、谷壳及多菌灵等进行消毒。覆土后适量喷水，使土壤含水量在 30%左右。
(六)诱导出菇 畦床覆土后3～4天菌丝体即爬上土面。当菌丝体布满土面层停止喷水，使畦面土壤偏干，迫使菌丝体从营养生长阶段转入生殖出菇阶段，待畦面菌丝倒伏后再喷水，将空气相对湿度提高到 85%～90%，促使大球盖菇子实体原基分化。
(七)出菇管理 正常情况覆土后10～15天土层表面即可出现白色菇蕾。此时早晚向畦床喷雾化水，空气相对湿度保持在 90%～95%之间。因为大球盖菇菇体较多，需水量较大，喷水量要多。因此，出菇期水分管理坚持少喷勤喷，即菇多多喷水、菇少少喷水，晴天重喷水、阴天轻喷水、雨天少喷水或不喷水。每天揭膜通风换气1～2次，每次30分钟。低温时盖严塑料薄膜或加厚覆盖物(如草帘、旧麻袋等)保温；温度超过30℃采取通风、喷井水等降温措施。出菇时，平畦要用竹片或树枝等拱棚覆盖遮阴，以利出菇。
(八)采收 大球盖菇从现蕾到采收高温期5～8天，低温期10～14天。在大球盖菇菌膜刚破裂、菌盖内卷、未开伞时采收。采收的鲜菇除去带土菇脚即可上市销售，也可按照收购商对出菇要求进行盐渍、干制或制罐。
