完成单位：云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所
完成人：张洁 成果简介 一、技术特点 大球盖菇是联合国粮农组织推荐在发展中国家进行栽培的食用菌之一，也是国际食用菌市场上交易的主要食用菌之一。大球盖菇作为中低温菌，受自然条件因素的限制，在中国大部分地区一年只能栽培一季，多为春季出菇，且出菇管理可控性差，商品菇率难以保证，比较效益不高。云南充分利用林下或林缘培育高产高效菌类，发展前景广阔。云南大球盖菇高原林下栽培技术能有效缩短出菇期，出菇管理可控性大幅提升，实现大球盖菇林下夏季出菇和周年栽培，经济效益显著提升。该技术集成菌种的标准化、规模化堆料发酵技术及菌种分层播种技术，有效缩短出菇期，经济效益显著提升，真正形成地方特色富民产业。 二、适用范围 海拔1500—3000米，土层深厚、排水良好的林地，林分郁闭度0.8以下，植被株行距2米以上，土质以沙壤土为宜。不宜选择低洼和过于阴湿的林地。 三、应用方法 （一）菌种选择 采用通过省级以上行政管理部门认定品种及适宜本地的主栽品种；应在具有菌种生产经营资质的单位或者机构选购菌种。 （二） 菌种生产 根据当地不同生产季节，按照国家行业标准“NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程”的要求，生产二级（原种）菌种、三级（栽培种）菌种。根据生产栽培时间，提前两个月安排制备母种、原种和栽培种。菌种宜采用固体麦粒种，栽培种采用麦粒、木屑混合种。栽培菌袋接种后，将菌袋置于25℃暗光培养，保持养菌室内空气新鲜，直到菌种长满菌袋。 （三）栽培料生产 宜采用熟料栽培，播种前一个月将玉米芯、木屑、麦麸、玉米粉等配料准备好，混匀后用水淋透后建堆，堆底宽2米，上宽1.5米，高1.5至2米，长度不限，建堆后用塑料膜覆盖，以保温保湿及正常发酵，6天后翻堆并再次建堆，经过3—4次建堆翻堆后，当料温降至25℃以下时，可进行播种。 （四）林地整理及作畦 林相整齐可不清理，否则在不破坏林地环境的情况下，清理掉林下杂灌及杂物。 在两行树的中间建畦床，畦床宽为100厘米，高20—25厘米，长度随地形而定。畦床四周开好排水沟，排水沟兼步道。畦床间留出80厘米作业道。每平方米畦床上撒200克石灰粉，浇透水后待用。 （五）菌种定植 选择晴天，先在畦床表面铺一层培养料，厚度8—10厘米，播一层菌种；然后铺第二层培养料，厚度8—10厘米，播一层菌种；再铺第三层培养料，铺料厚度4—5厘米，播一层菌种封住料面，用木板轻轻拍平，畦床侧面呈斜面坡形，料面浇透水并覆盖上塑料膜或松针。 （六）养菌管理 播种后3—7天掀开塑料膜观察菌床湿度，表面培养料发白，喷雾状水。菌丝吃透培养料的2/3时覆土，并保持覆土层湿润。 （七）出菇期管理 待菌丝布满土层后揭去塑料膜，进行催蕾出菇，出菇期间保持林间空气相对湿度80—90%，温度10—20℃。子实体生长期间保持一定的散射光，避免直射光照射。待菇体长至成熟，菇盖呈钟形未反卷，表层菌膜未破裂时采收。 （八）转潮阶段转潮管理 采收结束后，清理畦床，畦床上留下的洞穴及时补土，覆盖松针保湿，促使菌丝恢复生长，7至10天后向菇床喷水，补足水分，继续进行出菇管理，一般可采3至5潮菇。 （九）采收标准 现蕾后5至7天，当子实体的菌盖呈钟形尚未平展，菌幕未破裂时，及时采收。 （十）采收方法 采收时戴干净手套，手指捏住菇脚轻轻扭转拔起，采大留小并进行填土；注意双手清洁，避免泥物沾染在子实体上。采收后的成品菇应用清洁卫生容器存放，避免二次污染。 （十一）病虫害的防治 选用优良品种，把好菌种质量关；选择适宜的栽培时间，预防发菌期高温烧菌；栽培场地不宜连作；保持栽培场地内外环境清洁卫生，提前消毒防虫处理，高温季节播种，当料温高于30℃时揭膜通风降温，气温低于10℃或雨天时覆土盖膜；菇床周围定期撒施石灰粉。 悬挂黄板诱杀菌蝇、菌蚊；畦料面放置糖醋液盆等诱杀果蝇、小地老虎等，蜂蜜水诱杀跳虫；安装杀虫灯诱杀菇蝇、菇蚊等。 可选用食盐水、石灰粉及高效、低毒、无残留的农药，出菇期不得向子实体喷洒任何化学药剂。农药的使用应按照“NY/T 393 绿色食品 农药使用准则”的规定执行。 四、典型案例 楚雄彝族自治州南华菌多多农业科技公司已建成天子庙坡国有林场林下大球盖菇种植示范基地50亩，年总产值达250万元。通过大球盖菇林下栽培技术的实施，年均亩产提高到5吨，亩产值可达到5万元，经济效益大幅提升。不仅带动了群众增加收入，也促进了科技成果转化，还盘活了林场森林资源，使企业也得到发展。同时，为地方政府和企事业单位培养乡土专家和技术能手不少于10人。利用农牧有机质（如秸秆、畜禽粪便）进行高温堆肥发酵，消减有害物质，将腐熟基质播入林地土壤中进行大球盖菇林下栽培，不但能够收获高价值食用菌，还可以提升土壤肥力，继而进行“林药”等其他林下经济作物的种植。
