完成人：乔璐 成果简介 一、技术特点 该技术选择珍贵食用菌红托竹荪进行栽培。通过生境因子监测及调配、竹荪基质配比、发酵和菌丝包生产的研发，在不同竹林下采用红托竹荪与小香蕈、赤松茸等轮作栽培模式，加强竹荪采摘、保鲜、运输、加工等各环节管理实现全年出竹荪，最终实现“以林养菌、以菌养林”绿色发展。 二、适用范围 （一）正季红托竹荪 种植周期为5至10月，与野生红托竹荪生长周期一致。适用于云南省滇东北彝良、威信、镇雄、大关、盐津、水富、绥江、永善等中亚热带湿润气候区，海拔1200—1700米的方竹林；同时要求交通通达度好，水源便利，地势相对平缓，林分抚育规范，林下郁闭度60%—70%，土壤疏松肥沃，具备良好排水和通风条件，竹林内无明显病虫害污染源，便于实施轮作栽培与微生物管控，确保竹荪品质安全可控。 （二）反季红托竹荪 种植周期为每年9月至次年3月。适用于西双版纳、红河、临沧、普洱、德宏等南亚热带季风气候、干热河谷气候区域，海拔800—1200米，以牡竹属的大型热带丛生竹为主要栽培的区域，如勃氏甜龙竹等。其他条件同上。 三、应用方法 （一）竹荪在不同竹林林下栽培密度、模式等技术 根据竹林不同类别、种植密度及坡度等实际情况，因地制宜，在昭通彝良、威信等地的方竹林主要种植正季红托竹荪，每亩种植菌丝包300—400包；在玉溪新平、红河、西双版纳、普洱等地的甜龙竹、苦龙竹林下种植反季红托竹荪，每亩种植红托竹荪菌丝包300—500包。种植前需要对林地用生石灰完全消毒。 （二）竹荪基质配比、发酵和菌丝包生产技术 1.基质配比 竹荪基质主要原料是竹秆材，根据当地竹林资源，可以利用的有方竹、毛竹、甜龙竹、苦龙竹等十多种竹秆材进行竹荪基质配比。 2.发酵流程 发酵主要是杀灭病菌、虫卵、部分木质素分解，方便竹荪菌丝后期生长，基质混合均匀后起堆，含水率60%—65%。 3.菌丝包生产工艺流程 首先是将竹荪基质摊开，散发氨气，没有刺鼻氨气味即可，含水率调节至65%左右。采用高30厘米、直径25厘米的无纺布袋装袋，每袋装竹荪基质2.5—3千克，1/3袋菌种。保持空气温度在20—25℃，空气湿度在45%—55%之间为宜。4—7天后菌丝开始萌发，35—45天左右基本长满菌丝包即可种植。 （三）竹荪采摘、保鲜、运输、加工技术 竹荪蛋已经发育成熟，有鸭蛋大小，顶部有米字型裂纹，用手捏已经发软即可采摘。竹荪蛋采摘回来后放置在出菇房内，用鸡蛋托装，保持蛋体表面湿润，每天喷水2—3次，第二天早上或第三天下午竹荪蛋即可破壳而出。根据市场需求可以让竹荪菌裙完全展开或不展开。采摘后去掉顶部深色孢子囊，然后放到泡沫箱，送至冷库或冰柜打冷7—8小时，温度降至2℃以内即可。后加冰袋，铺好吸水纸密封，即可运输交易。1—3小时以内近距离运输采用常温运输，3小时以上运输需要用冷链车。在交通不便或者没有冷库等基地可烘干竹荪，密封保存。 （四）生境因子监测及调配技术 环境因子监测主要采用的是空气温湿度监测仪、土壤温湿度监测仪、基质温湿度监测仪和监控摄像头。彝良县水田村建设有智能监控系统，在手机上可以观测到空气、土壤温湿度，控制器连接到喷灌系统，检测到土壤或空气温度、湿度过高、过低均会报警，并可以手动打开或者关闭控制开关。一般基地都有空气温湿度监测设备。全自动环境监测设备需要电源，很多基地不能满足，因此主要还是需要基地管理人员每天巡视，人工管理为主。 （五）利用云南立体气候实现全年出竹荪技术 云南北回归线以南地区特别是在西双版纳、红河、临沧、普洱、德宏等地区，选择海拔1200米以下的甜龙竹、苦龙竹林，适合秋季种植红托竹荪。菌丝包在每年的7—9月提前培育好，在9月中旬至10月上旬将红托竹荪菌丝包下地，30—40天就生长出竹荪蛋，45天即可采收，比传统种植提前40—60天。采收期从11月开始到第二年3月结束。在北回归线以北海拔1200—1700米以上昭通彝良、威信等地方竹林下只能夏季种植红托竹荪。每年3月初至4月下旬培育菌丝包，5月初到6月上旬下地，7—10月收竹荪。基本实现全年竹荪采收。 （六）竹荪轮作技术 竹荪与小香蕈、赤松茸等轮作模式：第一年种植竹荪，当年冬季种植赤松茸，第二年开春后种植小香蕈。 竹荪射干（黄精）轮作模式：第一年种植竹荪，然后在当年秋天种植射干或黄精。 四、典型案例 案例一：昭通市彝良县牛街镇水田村、威信扎西镇玉京山村，2023年5月开始正季红托竹荪种植15亩，2025年鲜品产量达每亩平均160千克，一级品率70%。以市场收购保底价每千克60元计，每亩收益9600元。示范基地的建设辐射带动发展40余户，培训林农550人次。竹荪种植增加了土壤有机质含量，改善土壤营养状况，方竹笋产量每亩平均增加60千克，增收480元。示范基地的成功实践，为山区产业发展提供了可借鉴的路径。 案例二：文山壮族苗族自治州富宁县板仑镇板仑村和红河哈尼族彝族自治州红河县迤萨镇七星寨村，2023年9月开始反季红托竹荪种植15亩，2025年鲜品产量达每亩平均130千克，一级品率60%。以市场收购保底价每千克80元计，每亩收益1.04万元。勃氏甜龙竹竹笋产量平均每亩增加200千克，增收800元。实现“以林养菌、以菌养林”的绿色发展。
