全国先进工作者、高级农艺师邓述东扎根基层三十三载，探索出“春种水稻粮千斤，秋种蘑菇万元钱”的稻菇轮作模式，将废弃稻草转化为富民“金钥匙”，带领农民走出了一条“生态循环+高效增收”的创新之路，带动10万余人受益。以稻菇轮作为主创建的“一亩田脱贫”模式获得湖南社会组织公益创投大赛金奖、中国创新成果奖等荣誉，“春粮秋菇 亩收过万”被原国家扶贫办评为全国产业扶贫典型案例和全国优秀扶贫案例，“稻菇轮作 一亩脱贫”被世界粮农组织等7家国际权威机构评为全球减贫最佳案例。该模式大大提升了散户的秸秆利用率和效益，已成为农业绿色转型和乡村振兴的鲜活样本。
一、技术流程
10月水稻收割后，收集废弃稻草就地露天种植蘑菇；40天左右出菇，采摘直到第二年4月底。实践形成的“纯稻草简易栽培大球盖菇技术规程”湖南省地方标准，已于2024年通过湖南省市场监督管理局审核并发布。其技术流程如下：①种植地选择和处理。选择有水源且不易积水的田块，可以采用免耕种植，也可用旋耕机碎土后再种植。每亩撒生石灰25千克进行土壤消毒。②备料。对稻草无特殊要求，收割后脱青的稻草无论干湿均可使用。将稻草收集至蘑菇种植点。③形成菌床。菌床宽80~100厘米，每块菌床之间间隔50厘米左右，将收集的稻草均匀铺设形成菌床，种植一亩蘑菇使用稻草5~6吨。④覆土。稻草铺好后，从过道取土覆盖3~5厘米厚，以表面看不见稻草为准，取土后的过道既是人行通道又是排水沟，深度应高于围沟。⑤灌水。覆土后灌水（无灌水条件可以采用淋水），灌水达到覆土层，浸泡24小时后排干，沟中可留浅水。⑥播种。排水后一个星期打孔种菌，用直径4~5厘米的尖形木棒打孔，每隔12厘米播一包直径3厘米左右的菌种。每亩用菌种600包，每包400克左右，播种后及时覆土。⑦盖遮阳草。播种完成后再在菌床上铺2~3厘米厚的稻草，起到保温、保湿、防杂草的作用。菌床和覆土层要长期保持湿润，缺水时及时浇水，有条件的稻田可以灌跑马水。⑧出菇管理。种植完成后，保持土壤湿润，40天左右出菇（出菇期间适宜环境温度为12~25℃，适宜空气相对湿度为80％~90％），至第二年的4月中旬，整个生长期可采4潮菇。采收时以没有开伞的菇为佳，一般菇柄长8厘米时及时采摘。采收结束后，清理料面，补平土壤，停水养菌4天左右再按常规流程进行出菇管理。管理过程中，发现“鬼伞”应及时拔除深埋。若发现害虫，可悬挂黄色粘虫板，安装电子杀虫灯、诱虫黑光灯等进行诱杀。菌床周围可定期撒施石灰粉，喷洒5％食盐水、茶枯水、植物源杀虫剂防白蚁、螨虫、蜗牛等。该技术免去了发酵、翻堆、搭棚、施肥、施药等环节，比常规种植蘑菇节省60％的人工成本，劳动投入少、技术门槛低。
二、生产效益
经济效益。种植一亩蘑菇可消化15~20亩（低桩收割10亩，高桩收割20亩）稻田的稻草，据测算，一亩稻田可产蘑菇1500千克左右，按市场价每千克16~24元计算，亩产值3万元左右。生态效益。经蘑菇菌丝腐化后的稻草可改良土壤、培肥地力，为第二年种植优质稻提供营养，减少化肥、农药使用量，对环境保护和耕地土壤改良有促进作用。该技术大面积推广还可以极大地缓解稻草无序露天焚烧问题。社会效益。该技术在双季稻田采用“稻+稻+菇”模式，在一季稻田采用“稻+菇、油”模式，不仅不影响种植业，还增加了农民收入，提高了农民种粮积极性，提升了耕地地力及粮食产量，保障和促进了国家粮食安全。该技术易操作、投入少、可复制，为小农户衔接现代农业提供了新的路径，可盘活冬季闲置农田和农村剩余劳动力。农户既可自种自销，也可参与菌棒制作、采摘加工等产业链环节，促进了农民就地就近就业。
三、应用前景
该技术在全国水稻主产区都可推广应用。若采用分散入户、分田种植的方式，产品主要供家庭食用，也可以就近售卖，实现低成本创业。若进行规模化种植，要坚持末端前置和问题导向解决销售问题，解决加工、冷链、物流等问题，从而构建“订单链+加工链+冷藏链+数字链”的“四链协同”运营体系。
